家庭飲食的常見誤區

1．用過熱油鍋炒菜

在燒得過熱的油鍋中，容易生成一種硬脂化合物，對人體健康極為有害。人若吃過熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可能誘發胃癌。

2．油條是理想的早餐食品

至今仍有人在炸油條時使用明礬做疏鬆劑，常吃這種含鋁物質有害於人體健康。這種含鋁化合物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增高，骨質變得疏鬆；如沉積於大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；如沉積於皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。尤其是老年人，多吃油條更容易引起老年性癡呆。

3．減肥的好辦法是不吃早餐

不吃早餐可以減肥的說法非常錯誤。首先，上午有饑餓感影響T作和學習；其次，因饑餓，午餐大量進食使體重有增無減；再次，不吃早餐，容易引發膽結石症。

4．長期單純進食植物油

經測定，花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃曲黴素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利於高血壓、心髒病人的健康，故植物油不宜多吃常用。正確用油方法，應是l份植物油搭配0.7份動物油。

5．蝦米直接煮湯喝

蝦米或蝦皮在加丁過程中容易染上致癌物,直接煮湯喝不利於人體健康。專家建議，可將蝦米煮數分鍾後再換水煮湯，或在湯中加1~2片維生素C，以阻斷致癌物在人體內合成。

6．多用佐料調昧

據美國一項研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品中有一定的誘變性和毒性，如多用調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌症；會給人帶來口幹、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等多種病變。

7．麥乳精做母嬰營養佳品

由於麥乳精之類人工合成營養品性鹹、微寒，可造成少奶或回奶，故對哺乳產婦屬禁品。麥乳精含糖69%，脂肪10%，蛋白質僅為7%。一個重5000克的嬰兒每天需蛋白質30~40克，若用麥乳精得要500克才能滿足所需，這樣既不劃算又不利於嬰兒生長發育。

8．胡蘿卜生吃營養價值高

胡蘿卜素並非維生素A，而是維生素A的半成品——維生素A原c這種維生素A原是脂溶性物質，隻有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素A，為人體所吸收。因此，食用胡蘿卜最好是用油烹調，或切塊與肉同燉。

9．吃豆製品多多益善

營養學家指出：黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝人黃豆蛋白質可抑製正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血症狀。所以吃豆製品過量有害。

10.以醋解醉酒

各種酒類除含有乙醇（酒精）外，還有不同量的乙醛。飲酒所發生的醉酒除與酒中所含乙醇量有關外，與乙醛含量關係更為密切。乙醇進入人體內先分解成乙醛，如乙醛不能迅速被繼續分解，即可引起醉酒，所以乙醛是使人醉酒的主要物質，起著關鍵作用。喝醋並不能起到使乙醛分解的作用。

11.喝咖啡能使人興奮

喝咖啡可提神醒腦，使人興奮，但並不是每個人喝了咖啡後都會出現上述的效果。對於應付複雜工作而需要短暫提神的人而言，喝咖啡的確會使人感到興奮，但隨後就會疲憊不堪，昏昏欲睡。

12.用冷水冷卻熟蛋

將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼雖然好剝，蛋殼上及水中的病菌卻有機可乘。如果想使蛋殼好剝，隻要在煮蛋的水中加入少量食鹽即可。

13.飯後馬上吃水果

科學研究指出，水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以，吃水果應在飯前l小時或飯後2小時為妥。

14.喜喝時新茶

時新茶是指從采摘加工後不足一個月的新茶，雖然葉色鮮活，昧醇香爽，但飲用弊大於益。因為存放不到一個月的新茶，含未經氧化的多酚類、醛類和醇類較多，易引起腹脹、腹痛等症狀，還會加重慢性胃炎患者的病情。