蒜的養生價值

在第17屆世界杯足球賽中，韓國隊驚人的體力令世人歎服，據說其中的秘密就是並不起眼的“蒜液”。被譽為印度“醫學之父”的查拉克在其著作中說：“大蒜具有強心，促進血液循環、消除疲勞和延年益壽的功效。”“大蒜除了討厭的氣味以外，其實際價值比黃金還高。”

近年來，隨著醫學科學的不斷發展，發現大蒜的藥用價值確實不同凡響。

1．殺菌

大蒜內含有揮發性油，是一種天然廣譜抗菌素，如將生大蒜放在口內咀嚼5分鍾，口腔中的細菌將會全部殺滅。

古代科學不發達時期以及戰爭藥物緊缺時期，大蒜曾發揮了它的特殊作用。如在第二次世界大戰期間，英國政府曾購買了數十噸大蒜頭作為戰備物資，前蘇聯在戰爭時期也把大蒜頭譽為蘇聯的“青黴素”。

2．防癌抗癌

大蒜中含有可激活人體的巨噬細胞和吞噬癌細胞的有效成分，預防癌腫生成。大蒜還能從多方麵阻斷致癌物質亞硝胺的合成，並可殺滅胃中的幽門螺旋杆菌，因而有預防胃癌的作用。

我國在進行胃癌普查時發現，種大蒜及有吃生大蒜習慣的地區及人群，其胃癌的發生率僅為其他地區的1/3。日本醫學家給晚期乳腺癌病人食用大蒜，發現其生存期顯著延長。

西方的一本雜誌上介紹說：一天吃半粒生蒜能預防患上腸癌。這種論斷雖然有點武斷，但卻說明蒜的確有藥用價值。研究人員發現，生蒜能刺激腸產生酶，從而消除腸裏的致癌物。不過，研究人員無法斷定需要產生多少酶才會有效。

新西蘭的研究人員讓老鼠進食一種生蒜含有的稱為蒜臭素的物質，據說蒜臭素具有最豐富的抗癌物質。

科學家們讓老鼠進食不同分量的蒜臭素。他們發現，有效的每日進食量約等於半粒生蒜。

該雜誌說，生蒜最好是生吃，如摻雜在色拉裏。雜誌說：“如果煮熟了才吃，就必須比生吃多吃8倍的量。”

3．降血脂

英國醫學家發現，大蒜能降低血膽固醇含量，使動脈粥樣硬化斑塊減少，因而可以預防動脈硬化及冠心病。國內曾報道，用大蒜精油0.2毫升／天，治療高脂血症1000例，連用1個月，患者的血清總膽固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明顯下降。

4．解毒

醫學研究表明，鉛中毒者食用大蒜頭後，93%的中毒者尿鉛降至正常。從事鉛乍業工作的人，堅持每天吃25克生大蒜頭，可減少鉛中毒的發生。