哪類人應多喝牛奶

牛奶中含有幾乎人體需要的所有營養成分。在1000克牛奶中含有7克礦物質和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質、50克乳糖和868克水分。

7~10歲學齡兒童，每天喝500克牛奶（早晚各一袋即可），可滿足對蛋白質需求的60%，對鈣需求的65%，對磷需求的42%以及對維生素B2需求的75%。

每一瓶227克消毒牛奶中，所含蛋白質相當於55克雞蛋；脂肪相當於385克帶魚；熱量相當於120克豬肝；鈣相當於500克菠菜；磷相當於300克雞肉；維生素A相當於125克活蝦；維生素B2相當於225克羊肉。

嗜煙酒者也可以從牛奶中得到健康。美國科學家發現，吸煙者可以通過喝牛奶來減少他們患支氣管炎的煩惱。

據統計，吸煙而又患慢性支氣管炎的人，有31.7%是從來不喝牛奶的。每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的不到20%，這是因為牛奶中所含的維生素A可以保護氣管壁，使之減少發炎的機會。

粉塵作業者應多喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質及維生素A、C對呼吸道黏膜細胞有保護作用，而且牛奶還能解毒滑腸，驅除胃腸中的毛細纖維，減少粉塵對消化道的危害。

科學家們還發現，牛奶中所含的磷脂類能在胃黏膜表麵形成一個很厚的疏水層，從而可以抵禦酒精對胃黏膜的侵蝕，起到預防酒精中毒的作用。

喝牛奶要注意下麵幾個問題。

1．不應早晨空腹喝牛奶

空腹時，胃腸蠕動快，牛奶中的營養成分來不及被吸收就進入大腸，而且還易引起輕度腹瀉，因此，喝奶之前最好先吃點餅幹、麵包之類的食品，或邊吃點心邊喝牛奶。

2．加糖煮沸喝牛奶的方式不科學

牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫條件下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。新鮮牛奶最好直接飲用，加熱溫度不宜過高。

牛奶是嬰幼兒均可食用的食品。嬰兒若以牛奶為主食代替母乳時，應該加糖；而幼兒作為營養食品時，就不一定加糖。為什麽呢？因為牛奶所含的碳水化合物比母乳少，欲使牛奶提高熱能，滿足嬰兒成長的需要，則必須用加糖方法來彌補。加糖量是每100毫升牛奶加5—8克。加糖絕不是為增加甜味，不可隨便亂加。當嬰兒逐漸長大，澱粉類食品如奶糕、粥、麵條等逐漸補充在每日膳食中，加在牛奶中的糖就可適當減少。因為澱粉也是碳水化合物，可以彌補牛乳中碳水化合物的不足。

對於幼兒來說，喝牛奶沒有必須加糖的規定，淡牛奶也可飲用。若吃甜牛奶的習慣已經養成，少加些糖也無妨，但太多要影響胃口和幼兒對鈣的吸收，而且多吃糖容易發生齲齒，不利於嬰幼兒牙齒的健康。同時，過多的糖分在體內會轉化成脂肪積存起來，久而久之，致使幼兒患肥胖症，對健康不利。

有不少人認為牛奶煮沸了喝口味更好，很多女士每天早上都將牛奶煮沸了給孩子喝。

而專家表示：通常消毒牛奶的溫度要求並不高，70C的高溫煮3分鍾，60℃煮6分鍾即可。如果煮沸到100℃，牛奶中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發癌症！而且，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，會降低牛奶的營養價值。

3．酸奶不能加熱飲用

飲酸奶主要是吃它的營養和活性乳酸菌。如酸奶加熱，那隻能得到某些營養而失去了有生物活性的乳酸菌，因此酸奶不能加熱飲用。

4．牛奶和巧克力不同食

牛奶和巧克力同食會導致缺鈣。

營養專家指出：一些人愛把牛奶和巧克力一起吃，這是不科學的，牛奶加巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸生成“草酸鈣”，會導致缺鈣、腹瀉、小孩發育推後、毛發幹枯，還容易導致骨折和尿路結石。