產婦吃雞有講究

祖國醫學認為雞肉性溫，大補，有益五髒補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經等作用。故我國民間素有給產婦喝燉母雞湯的習慣。

但是，產婦應在產後十天半個月後，待乳汁分泌得比較充足的情況下，方可喝母雞湯，這樣才能達到滋補作用。如果過早喝母雞湯，會影響乳汁的分泌。凶為產婦分娩後，血中雌激素與孕激素濃度下降，這時泌乳素發揮作用，促使乳汁分泌。而母雞中含有一定量的雌激素，它會增強產婦血液中的雌激素，從而促使乳汁分泌的泌乳素作用減弱甚至消失，從而導致乳汁不足。

然而，產婦分娩後若能吃清燉大公雞，則可使產婦乳汁增加。因為公雞肉中含有少量的雄激素，具有對抗雌激素的作用，使泌乳素發揮作用，促進乳汁分泌。另外，公雞脂肪少，剛出生的嬰兒不會因乳汁中脂肪含量大而引起腹瀉等症狀。

羊肉是冬令滋補佳品

我國養羊已有四五千年的曆史，最常見的家羊有山羊、綿羊等。綿羊多產於新疆、西藏、內蒙古等地，內地各省則以養山羊為主。

羊肉質地細嫩，可以烹製成多種風味獨特的佳肴，如蔥爆羊肉、火鍋涮羊肉、烤羊肉串等。因此，它備受人們喜愛，也是我國人民常吃的重要肉類品種之一。

羊肉蛋白質含量高於豬肉，而低於牛肉，一般為13. 3%左右，脂肪含量約13%，介於豬肉和牛肉之間。羊肉含的鈣和鐵高於牛肉和豬肉。內髒中含有多種維生素，尤其是肝髒含量較高，膽固醇的含量是肉類中最低的。

羊肉對人體有大補防寒之功能，曆來被當作冬季進補的重要食品之一。祖匡醫學認為：羊肉營養豐富，味甘性熱，有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等作用。《本草綱目》指出：“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身，治虛勞寒冷……”

因此，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，祛寒暖身，增強血液循環，增加禦寒能力，是冬令滋補佳品。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，適於體虛胃寒者食用。

但是，羊肉性溫偏熱，凡外感、發熱、牙痛，心肺火盛者，不宜食用。

羊肉有一種特殊氣味，俗稱“膻味”，許多人不習慣這種膻味。據有關資料報道，呈膻味的主要成分是某些羰基化合物和具有側鏈的脂肪酸，它是羊皮脂腺的分泌物。這些膻味成分是脂溶性的，因此，羊肉脂肪的膻味特別大。在皮下脂肪、羊尾脂肪和肌肉間隙的脂肪中，都含有這種膻味的成分，而肌肉部分膻味成分較少。

除去膻味的方法很多，可以根據不同的飲食習慣來進行。如羊肉中膻味成分主要在脂肪部分，所以隻要把羊肉肥瘦分開，並剔去肌肉間隙帶脂肪的筋膜，將瘦肉漂洗幹淨，可以除去一部分膻味。在羊肉下鍋時，先放少許食油焙透，待水分焙幹後再加米醋焙幹（醋的數量是肉的1/4左右即可），然後再添加各種調味品。如果清燉，與白蘿卜同煮亦可除掉其膻味。