人生各階段的飲食原則

從人的一生來看，少年時處在生長時期，應以動物蛋白為主，動物為陽，植物為陰，要注意這當中的陰陽平衡。少年兒童以陽長陰消為主，所以要多吃動物蛋白，也就是說要多吃肉。

中年時期，處在生長化收藏的“化”階段，此時期人體的陰陽必須要維持平衡，所以要保持動、植物蛋白陰陽平衡，從而有利於保持身體生長的穩定而延緩衰老。

老年時，陽衰陰盛，應以益陽消陰為主，原則上是以植物蛋白為主，動物蛋白為輔。

補陽補陰的原則因人而異。從個體來看，如果屬陽性，則應該補陰；偏陰的，就應補陽。一般而言，男多補陰，女多補陽，因為男為陽，女為陰。

吃雞肉好還是吃鴨肉好

雞和鴨雖同為禽類，但食性相差很大，要根據各人不同的體質來進行挑選，才能起到既飽口福，又能養身的作用。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，白斬、清蒸、熱炒、紅燒、熬湯等均可，適合多種烹調方法。祖國醫學認為，雞肉味甘性溫，有溫中益氣、補精添髓的作用，其滋補作用列羽族之首，對畏寒虛弱、神疲乏力的陽虛體質者，特別適宜進食。由於雞肉偏於溫熱，食用後易產生內熱，對陰虛體質的人，火熱症候者，或外感發熱時，就不宜食用。

民問常用老母雞作滋補品。母雞肉可治風寒濕痹、病後或婦女產後體弱身虛；公雞有益於腎虛者；雞心有補心鎮靜功效，因此，對心悸、失眠、健忘者有益。

鴨肉脂肪含量高，皮質較厚，肉質較老，以製作烤鴨、醬鴨、鹽水鴨等為佳。

祖國醫學認為，鴨肉味甘性寒，有滋陰補虛、利水消腫的作用，亦為滋補佳品。

對常有低熱，咽幹口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補功能，對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用，對動脈硬化、高血壓和心髒病、腎炎患者，有消腫利濕，減輕症狀的作用。

由於鴨肉性偏寒，對身體虛寒的陽虛體質者，如虛寒性的脘腹疼痛、大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經者等，不宜食用。

由此可知，雞、鴨肉的營養同樣豐富，然而，它們對於人體健康的影響卻各有不同，食用時，應當根據實際情況講行科學的選擇。