哪些食物可提高免疫力

人類免疫係統建設所需要的主要營養物質有：蛋白質、維生素和無機鹽。我們應該特別注意這些營養的補充。在膳食中要有充足的魚、肉、蛋、奶和豆類食品，以保證身體獲得足夠的優質蛋白質。而蛋白質、多肽和氨基酸是合成免疫球蛋白的主要原料。糧食也是不可或缺的，因為我們需要這些碳水化合物為體內的化學合成提供能量和原料。維生素A是人體免疫力係統建設的主力軍，綠色蔬菜和橙黃色水果中的B—胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，與動物性食物中的維生素A共同滿足免疫係統的需要。維生素C和維生素E的抗氧化作用功不可沒。富含β—胡蘿卜素和維生素c的蔬菜有小白菜、油菜等。

在傳染病流行時期，我們不但要保持非特異性免疫力，而且要緊急提升特異性免疫力，這就要求我們適當增加新鮮蔬菜、水果的攝人量。同時，可以盡量選用含有某些抗病作用物質的食物，像大蒜、薑、綠茶、銀耳、百合等。蘋果能增加血液中白細胞的數量，獼猴桃富含大量的維生素C，梨、菠蘿、西瓜、草莓、葡萄、香蕉等應季水果也都有益於我們的免疫係統。

此外，還有一些食物也是提高免疫力的能手，現列舉如下。

1．蘿卜

刺激細胞產生幹擾素。白蘿卜、青蘿卜、心裏美蘿卜等所有十字花科蘿卜都含有相同的抗腫瘤、抗病毒的活性物質——幹擾素誘生劑成分（胡蘿卜不屬於十字花科），此物質能刺激細胞產生幹擾素。但蘿卜煮熟後其有效成分會被破壞，隻有生吃、細嚼才能使之釋放。值得一提的是，中醫常用的具有清熱解毒功效的板藍根，就是十字花科植物菘藍的根。

2．蘑菇

誘發幹擾素的產生，提高白細胞活力。現代醫學研究表明，蘑菇中含有幹擾素誘導劑，能誘發幹擾素的產生，因而對遷延性或慢性肝炎、水泡性口炎等病毒感染有較好療效。蘑菇還可增加白細胞的數量，使白細胞更有活力，從而使其變得更具有攻擊力，這對人體抵抗感染無疑是件好事。日本科學家從蘑菇中提取出一種具有抗癌作用的多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有一定的效果。

3．紅薯

鞏固第一防線。健康的肌膚是抵禦細菌、病毒和其他有害物質入侵的第一道防線，需要維生素A的嗬護。獲取維生素A的渠道之一是食用含β—胡蘿卜素的紅薯。其他富含β—胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、南瓜、香瓜、哈密瓜等。

4．牛肉

牛肉可強化免疫細胞。如果缺鋅，哪怕隻是輕微程度的缺乏，也會增加感染的危險。牛肉是免疫性礦物質的重要來源，約86克的瘦牛肉可提供每日鋅需求量的30%。同時，還可以選擇富含鋅的牡蠣、加鋅穀物、豬肉、家禽、酸奶酪或牛奶等。

5．酸奶

增加健康菌群。人的腸道黏膜靠大量的好細菌通過腸壁抵擋入侵的有害細菌，酸奶或調製酸乳是健康菌種如雙歧杆菌、乳酸菌、酵母菌等極好的來源。