科學膳食“一二三四五”

洪昭光教授提出，科學膳食可以概括為以下五項，簡稱“一二三四五”。

“一”是一袋奶。我國研究人員發現，每天一袋奶能使兒童增高3~5厘米。一些家長非常疼愛孩子，給他們吃鱉精、燕窩、西洋參等，實際上都不及牛奶好。堅持每天喝牛奶（1歲前吃母乳）至終身，對人一生的健康都有益，既補充了鈣，又能減少冠心病、動脈硬化的發生，

“二”是每天250克主食。但這點是不固定的，瘦人吃的可多一點，胖人則應更少一些，通過調整主食來調整體重。如有一位病人身高1. 49米，體重99千克，按規定膳食，每天進食主食125克（早飯25克，午飯50克，晚飯50克），沒有采取任何減肥措施，一年內減輕33千克，同時精神、身體均很好，並照常上班。

“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理論上講，每千克體重每天需要1~1.5克蛋白質，但這樣不好計算，因此以3份高蛋白為標準就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉，或100克魚，或一個大雞蛋，或100克豆腐，或25克黃豆，或100克雞，或一個雞腿，或100克鴨。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白為宜，如早餐一個雞蛋，午餐肉片炒黃瓜，晚餐燴豆腐，這就是3份高蛋白。有人認為得了心肌梗塞就不能吃肉和雞蛋，這是錯誤的。科學膳食是合理、均衡的膳食，素食並不好，特別對未生育的年輕女性來說，絕對素食會影響今後的生育，其生育畸形兒和無腦兒的概率較高。有充分高質量的蛋白質，才能有高質量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科學的。人體內有儲存脂肪的“倉庫”，但沒有儲存蛋白質的“倉庫”，多餘攝入的蛋白質會隨尿液排出，在排泄的過程中蛋白會傷害腎髒。

“四”是四句話，即“有粗有細，不甜不成，三四五頓，七八分飽”。有粗有細：指粗糧、細糧搭配。不甜不成：不甜，甜食中既無蛋白，又無膳食纖維、維生素，多食會發胖，所以忌多食；不成，從理論上講，每天攝入5~6克鹽最佳。三四五頓：有人不吃早餐，一天兩頓飯，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，對身體很不利。一天至少應吃三頓飯，最好吃四頓、五頓，但總攝入量保持不變（如將250克主食量在幾頓中均分）。七八分飽：保持“七八分飽”，對糖尿病、高血壓、心髒病患者尤其有益。

“五”是500克蔬菜和水果。中國營養學會建議，每個正常人一天應該吃400克青菜，100克水果。

掌握了“一二三四五”，就能科學保證我們每天的熱量、蛋白質、膳食纖維和維生素，胖人還能減肥。