少吃飯多吃菜好嗎

在餐桌上經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裏。更有一些過分關注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。從表麵上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。

米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%~60%來自於碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，也有著其他不可替代的營養成分。

長期吃含有高蛋白、高脂肪、低膳食纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事。但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油裏。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。

營養學家也不讚成絕對的“多吃飯，少吃菜”的觀點。提倡主食與副食科學合理的搭配，米飯、蔬菜、葷菜和水果，當然主食要占絕對的比重，此外，還要看每個人所處的生長階段。青少年正在長身體和骨骼階段，活動量也大，主、副食搭配比例是有其年齡特點的；但是，老年人主、副食搭配的比例則不同於青少年。

現在，腸胃病的患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向於低年齡化，這跟許多獨生子女在家被寵盲目的“瞎吃”有關。