水療

最健康的**當然是最簡單的**：水。除非你是嬰兒，需要初乳。無糖、沒有增加維生素的水，是我們生來就需要消耗的東西。

每天要喝多少水呢？我們一直被科普的是每天8杯水，用8盎司的杯子。這樣很方便記，但其實並沒有什麽證據支持。梅奧診所醫學中心是這樣解釋的：“如果你一天喝了足夠量的**，很少感到口渴，並且會產生1~2升或者更多的無色或淺黃色的尿液，說明你的**攝入量可能足夠了。”我當然會選擇後者的說法，因為我不必再計算盎司，這樣我不斷擴大的日常任務清單可以再少一項。

但還有一個問題：什麽樣的水是最健康的？這是一個被證明是複雜得驚人的問題，也讓我進行了完全意想不到的一次探索。

首先我知道從水龍頭流出來的**肯定不是健康的水。2009年，我的朋友查爾斯·杜西格曾為《紐約時報》做過關於飲用水安全的大規模調查研究。這絕對是一個令人不安的係列報道。

“美國每年有多達1900萬人由於飲用水中的寄生蟲、細菌和病毒而生病。”1900萬，這還隻是細菌，另外還有致癌物呢。“在過去的30年裏，某些類型的癌症，比如乳腺癌、前列腺癌，數量也增加了。研究表明，它們可能與在飲用水中發現的汙染物有關。”即使有些飲用水達到了美國環保署的標準，它仍然可能還存在問題。例如，飲用水的砷含量可能在合法限度之內，但仍會造成相當於1664次X射線的危險。

天哪，我這一輩子在此之前都在漫不經心地喝自來水，我認為政府不會讓“毒藥”從水龍頭裏流出來。但結果表明，我顯然太過信任政府了。

另一個選擇是瓶裝水。正如伊麗莎白·羅伊特（Elizabeth Royte）在《瘋迷瓶裝水》（Bottlemania）一書中寫的，全球的瓶裝水是一項價值600億美元的產業。瓶裝水確實是個不錯的選擇，但不一定就比自來水更安全。

瓶裝水的法定合格標準和自來水的一樣是不完善的。2006年時，斐濟(2)投放了一則廣告：標簽上寫著斐濟，因為它不在克利夫蘭裝瓶。大意就是，不跟克利夫蘭攪和在一起。原因就是，克利夫蘭進行了水質測試，沒有發現可以檢測出的砷，而斐濟每升水有6.3微克的砷——低於法定限值，但確實存在。

瓶裝水還有一個不容忽視的問題——不可循環利用的瓶子其實是一種環境犯罪。正如我的一位朋友半開玩笑跟我說的：“你打開一瓶純水樂礦泉水時，仔細地聽一聽，就可以聽見地球在哭泣。”

所以，不能僅僅局限於瓶裝水，我請杜西格告訴我紐約市最健康的水在哪兒。

“去Pure生食餐廳吧，這是唯一一家在菜單上誇口自己的水過濾係統的餐廳。”他說。

我拉著朱莉陪我一起去市中心的這家素食餐廳。她對步行45分鍾就隻為了喝一杯水這種做法持懷疑態度。

“希望是一杯真的水。”

“我聽說那水就像上帝門前草坪上的甘露。”我向朱莉保證道。

當我們到達那裏時，店主薩爾瑪·梅爾加利斯——一位金發碧眼的前華爾街交易員，告訴了我水過濾係統的情況：“餐廳裏隻用這種水，洗菜是用它，甚至連衛生間用水也是。”

朱莉突然提出了一個口號：“純淨的食物和美酒——這裏，衛生間裏的水都可飲用。”

薩爾瑪笑了，雖然她對此有異議。她自己確實非常喜歡這裏的水，她的鬥牛犬也喝這種水。

服務員給我們的杯子裏倒上水。我端起杯子，喝了一口，像品酒一樣品了品。

朱莉也端起杯子喝了一小口，然後她挑了一下眉。

“其實真的很好。”朱莉興高采烈地說道。

“真的很好。”我表示同意。

這杯水特別順滑，感覺就像在喝天鵝絨，太美味了。

“Tensui係統”聲稱，可以吸出汙染物（氯、化肥、殺蟲劑等），同時用礦物質（鈣、鎂、鋅、鉀、負離子等）“優化”水的質量。在這裏要提醒一下，其實關於礦物質化的水是否對人類身體更好，尚未有足夠的研究支持。

我想在家裏安裝Tensui係統。隻是，它需要15000美元。

我問杜西格怎麽辦。他說，讓我不必負擔貸款的最佳選擇是叫“普爾”（PUR）品牌的機器。普爾的濾水器是塑料的水罐，裏麵有可置換的活性炭過濾器。杜西格補充說：“如果你住在新澤西，那你需要更複雜的係統，比如反滲透係統。”

我最終買了普爾的過濾器，為了證實它真的管用，我特意雇了一家實驗室來檢驗自來水和普爾水。果不其然，普爾過濾器的水更幹淨。但是，如果兩個月後我忘了換裏麵的過濾器，那有毒化學物質仍會在水裏，從而毒害我及家人。