脫糖計劃

我還進行了另一項飲食試驗：過一種無糖的生活。

糖，從來就不是營養師、父母和牙醫的所愛。現在，它開始“挑戰”煙草，爭奪公共健康之頭號敵人的地位。多虧了兩位令人信服的宣傳者，加州大學兒科教授羅伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）和科學作家蓋裏·陶比斯，“糖是毒素”運動才得以展開。

他們認為，無論是什麽形式的糖——白糖、高果糖玉米糖漿、果汁等，都不隻是單純的卡路裏數據，糖會破壞人的肝髒和胰腺，並使細胞對胰島素產生抵抗力，從而導致糖尿病和肥胖症。當然，也有很多糖捍衛者，他們的說適量的糖是非常好的。耶魯大學預防研究中心的大衛·卡茨（David Katz）就指出，糖是蜂鳥獲得能源的唯一源頭，“蜂鳥的燃料能有多邪惡呢？”

糖的仇敵們肯定會說，相當邪惡。他們建議，要避免吃甜度高的水果（如菠蘿和西瓜），甚至建議喝像長相思這樣的低糖葡萄酒，而不是霞多麗。他們指出，研究表明，糖會讓人上癮，它對大腦的作用和可卡因是一樣的。

陶比斯寫道，對甜的欲望會觸發巴甫洛夫條件反射，包括唾液、胃液以及最不健康的胰島素的釋放。所以，為了真正的健康，我應該拒絕和孩子一起看《威利·旺卡和巧克力工廠》。

在營養學領域，關於糖的爭論是由來已久的，但也有些模糊不清。不過，我確實認為糖很可能比我們常規的觀念裏認為的要糟糕得多，所以我打算放棄它至少兩周的時間——沒有果汁，沒有格蘭諾拉麥片，沒有涉及碳水化合物的東西。

這將是一個很難度過的時期。當我和陶比斯談到這一點時，他認為眼不見心不煩的策略可能是最好的——把家裏所有含糖的東西都拿走。“完全戒掉碳水化合物和甜食，丟掉甜食，可能比嚐試有節製地吃甜食更容易。”但是，陶比斯也有孩子，所以這件事在我倆的生活中都不可能發生。

可以考慮芒果幹。我同意我的孩子們可以在午飯後吃幾片。但是，我對它們上癮，一天能吃多達20片。

芒果幹看起來健康——這就是我為什麽選擇它作為嚐試的首選。但實際上，它們就是長在樹上的士力架，它們每天給我的血液輸送60克左右的糖——相當於15茶匙白糖。

我的意誌力在芒果幹這兒失敗了，我嚐試過幾種辦法來戒掉這個嗜好。我把它們放在盡可能遠離我視線的地方，把它們塞到頂層擱板上的一個托盤後麵，但我還是去找了它們！

我也嚐試過重新包裝芒果幹，把每片果幹裝進獨立的塑料袋裏。這種方法一段時間內起了作用。一天打開15個袋子，讓我感到愧疚。但這個方法準備起來太浪費時間了，更不用說還浪費塑料袋。

有時候，去廚房之前，我會看一眼用數碼技術製作的我年老時的照片，想著：我應該這樣對他嗎？好吧，我想他會原諒我的。但我也發現，這種想法能激勵我采取行動——去健身房，跳上跑步機，吃黃瓜，這比製止我的惡習更有效。

不過，就在前幾天，我取得了突破。我在偉大的科學節目——《電台實驗室》（Radiolab）上聽了一段關於壞習慣的節目，是對諾貝爾經濟學獎獲得者托馬斯·謝林的采訪，他提出了一個經濟學概念：當下的自我VS未來的自我。

他談及一種聽起來很有趣的禁煙策略。我覺得可以應用到我的脫糖計劃中。

當朱莉回到家時，我提出請她幫個忙。

“如果這個月我再吃一個芒果幹，我希望你拿我的1000美元捐給美國納粹黨。”

“納粹黨？為什麽不是樂施會？”

“因為那不足以抑製我的食欲，我想要一些能讓我覺得惡心的東西。”

“好吧！”朱莉說。

朱莉很快就進入了狀態，她填好了一張給納粹黨的支票，簽好名字，並在備注欄裏寫道“承蒙雅各布的好意”。然後，她拿著那張支票在我麵前揮了揮，說道：“你可別吃芒果幹啊！哪怕它們可能很美味。”

這就是所謂的“奧德修斯契約”。在《奧德賽》中，我們狡猾的英雄奧德修斯要求他的水手把他綁在桅杆上，這樣他就不會在聽見海妖誘人的歌聲時跳進海裏了。你不應該信任未來的自我，要對他/她的所有弱點做好準備。

感謝奧德修斯！因為這個方法是我所遇到過的最有效的方法之一。我已經兩個星期沒吃芒果幹了！

我仍然會打開櫃子看那些芒果片，流幾滴口水，但是我絕對不會吃一片了。就好像關上了一個開關，我甚至不會去想吃它了。因為想到要為納粹黨旗買單，這個後果太可怕了。

我已經兩個星期沒吃芒果幹了，一片都沒吃！我覺得自己就是個英雄。

無糖飲食難以堅持，至少我不能堅持太久。但僅僅戒糖兩周，我感覺自己有了更多的精力、更少的疼痛和更好的鍛煉。像之前一樣，不要低估安慰劑效應。多虧這個小實驗，我變得更加反糖了。

但我是個意誌力弱的人，所以兩周過後，我開始使用一種糖的替代品——甜葉菊。對於討厭糖的人來說，這就好像一根拐杖，可能會提高胰島素的耐受性。但大部分人還是認為甜葉菊可以作為糖的替代品之一，它是最健康的。你可以買到葉子形狀的甜葉菊，或者小包的粉末狀甜葉菊，它有香草的味道。

在挑戰“糖國王”的最後一次行動中，我決定我的語言也減少甜言蜜語。我不再用“親愛的（sweetie）”來稱呼朱莉，以此來美化糖的味道。可是，稱她為“香薄荷（savory）”聽起來不那麽浪漫，最後我選擇了“南瓜（pumpkin）”，盡管它是澱粉類的東西。沒想到，朱莉也認可了。