做細嚼慢咽的人

回到家後，我下定決心要做全美國吃東西最有意識、最明白的人。但在第二天，就把這個想法拋之腦後了。

我是《時尚先生》（Esquire）雜誌的作者，在忙著寫一篇文章。上午11點的時候，我看到桌上多了一個空塑料盒和一把勺子。反正就在不知不覺中，一整杯糖水桃片都被我吃光了。大概是個忙得失去意識的、愛吃果糖的、僵屍版的我幹的吧！

看來我需要別人的幫助，需要把自己當小老鼠實驗，需要改變飲食環境，需要由外而內地改變。我給幾位行為科學家打了電話，其中包括塔夫茨大學的薩姆·薩默斯（Sam Sommers），《情境影響力》（Situations Matter）就是他寫的。我想跟他們谘詢怎樣設計我的“房子”，我要和脂肪做鬥爭。

星期三晚上，我邀請（也可以說是強迫）妻子，還有三個兒子（5歲的加斯帕、3歲的雙胞胎盧卡斯和讚恩）和我一起吃一頓特別的晚餐。

在我的麵前擺著以下餐具：

兒子那9英寸大的恐龍塑料盤子（我們通常是吃自己盤子裏的食物，所以，盤子越小，攝入的卡路裏就越少）。

一把小叉子，它可以讓我吃開胃小菜時比用一把大叉子慢（吃得越慢，吃進去的食物總量就越少，卡路裏也越少。因為當我們“吃飽了”之後，胃需要20分鍾才能向大腦發出飽腹感信號）。

一個小化妝鏡支在我麵前（有研究表明，如果你看著自己吃飯，你會吃得更少）。

今天的晚飯是全麥意大利麵、胡蘿卜，還有番茄醬。我在廚房把我的盤子裏裝滿了麵條，這樣，我就不會被餐桌上的其他食物**。我們家不篤信宗教，所以飯前不感恩。但是，我希望我的孩子們明白一個道理，吃的東西不會自己跑到他們的盤子裏。

“孩子們，你們知道這些食物是從哪兒來的嗎？”我問道。

“食品店。”加斯帕說。

“也對。不過在那之前，得有人種西紅柿、摘西紅柿，然後放進箱子裏，用卡車運輸它們。所以，把它們送到飯桌上很不容易。”

孩子們不作聲了。

“爸爸，那我們吃完後，它又會到廁所裏了。”加斯帕說道。

對於不到5歲的孩子來說，這是相當有分量的名言，配得上喬治·考夫曼(6)的台詞。

“到了廁所之後，它就到大海裏了。”讚恩補充道。

我至今都詫異我的兒子們可以把一切話題轉變為“臭大糞”的能力，不管是聊吃的，還是玩的，都可以順利轉移話題。

我吃進一口麵條，慢慢嚼著。我在網上看到過一些讚成咀嚼的內容，這是一場令人驚訝的熱情運動，一些人稱其為“咀嚼主義”。他們引用了甘地的話，“嚼你的飲料，喝你的食物”。還有一些讚成咀嚼的詩句，比如“自然會懲罰那些不嚼爛食物的人”。他們還出售咀嚼輔助工具，比如每分鍾報時的CD，指導你吞咽。他們尊崇“咀嚼運動之父”，一位19世紀的健康專家——賀拉斯·弗萊徹（Horace Fletcher），他把洛克菲勒和卡夫卡算作自己的追隨者。他們主張：咀嚼可以減少腸胃脹氣，治愈胃痛，強化骨骼，改善精力，使頭腦清醒。

雖然這些主張過氣了，但是咀嚼還是有兩點好處的：第一，可以從食物中吸取更多的營養成分；第二，也是更重要的一點，吃得越慢，可以越瘦。

吃飯途中朱莉想要問我點事情，但是我一直把手指放在思考的位置上，她便沒再多說。我持續咀嚼了30次，直到嘴裏的麵條都變成了液態，然後滑進了喉嚨。

15分鍾之後，孩子們吃完飯陸續離開了桌子，朱莉也到另一個房間去看電子郵件了。而我還坐在這兒，看著鏡子裏的自己，一個人嚼著麵條。慢食和6歲以下的孩子，多麽微妙的組合！

我知道，有些事還需要繼續做。