第五章 餐具用不當，“垃圾”製造廠
用鍋不當——在對你的食物“投毒”
在市麵上，我們經常可以看見各式各樣的鍋，不粘鍋、鐵鍋、陶鍋等，甚至還出現了納米技術鍋。這些“新鮮”的鍋讓人們不知所措，心想：鍋不就是用來炒菜的嗎？為什麽還分出這麽多種類呢？
專家提示，每個廚房都應該添置幾種不同材質的鍋，因為鍋的材質會因為菜品的不同、烹調方式的不同而對人體產生不同的影響。
那麽，我們應該怎樣正確使用鍋呢？
一、鐵鍋
這種類型的鍋在家庭中是最為常見的。合格的鐵鍋中不含任何其他的化學物質，因此，不會出現氧化的現象。在烹飪的過程中，不會有溶出物，也不會出現脫落的現象，如果有溶出物，也是對人體有益的鐵。世界衛生專家非常提倡人們使用鐵鍋烹飪食物，也是因為鐵鍋可以在一定程度上防止人體出現缺鐵性貧血的狀況。在烹飪的過程中，鐵鏟、勺等和鐵鍋的表麵會產生摩擦，再加上調味品對處於高溫環境中的鐵鍋的作用，鐵鍋的內壁會有一些鐵屑脫落，鐵屑進入人體後，與在胃酸的影響下會形成無機鐵鹽，從而有利於人體造血。
注意事項：鐵鍋很容易生鏽，鐵鏽其實就是氧化鐵，氧化鐵進入人體後會影響肝髒的健康。因此，食物在經過鐵鍋烹飪後，一定要全部盛出來，不要讓鐵鍋內的食物過夜。
此外用鐵鍋煮湯是非常不好的做法，這樣很容易會使防止鐵鍋生鏽的保護層消失。在清洗鐵鍋的時候也應該注意少用洗潔精，保護好鐵鍋表麵的保護層。在清洗幹淨鐵鍋後，要用幹淨的布將鐵鍋表麵擦淨，以免出現生鏽的現象。若是鐵鍋內壁出現了一些鐵鏽，可以用食醋擦洗。
二、不粘鍋
經過研究顯示，當不粘鍋內的溫度達到260℃的時候就會使其中的全氟辛酸銨分解。當然，在炒菜的時候，溫度很難達到這麽高的溫度，但是如果在不粘鍋中煎炸食物，不粘鍋的溫度很有可能會高於260℃。用不粘鍋煮菜的時候，也不會達到這麽高的溫度，因為水能夠達到的最高溫度隻有100℃。
注意事項：有很多美味的菜肴所使用的烹飪方法都是煎炸，比如炸魚、炸雞翅等，而油可以達到的最高溫度是320℃，在用這種方法烹飪食物的時候，油溫一直都處於較高的水平之上，這樣鍋中的有害物質就很可能被分解。因此，在煎炸食物的時候，要避免使用不粘鍋。
此外，如果用不粘鍋進行炒菜，可以使用木鏟子，不要用鐵鏟，否則就會減少不粘鍋內壁的不粘塗層的壽命，產生對人體有害的物質。
三、陶瓷鍋、砂鍋
這類鍋具是不能盛放酸性食物的。陶瓷鍋無毒，幾乎所有人都這樣認為。但是有些陶瓷鍋徒有光鮮的外表，卻含有有毒物質——鉛。那麽，為什麽在陶瓷鍋會含有鉛呢？有兩種情況會導致這種現象發生，一是塗釉配料的不合格；二是燒瓷器的溫度不夠高。如果陶瓷鍋中含有鉛，那麽，把食物放入鍋中時，鉛就會從鍋壁表麵滲出進入食物中，從而對人體的健康產生不良影響。國家質監部門檢查顯示，有些陶瓷鍋的鉛、鎘溶出量都不符合標準。經常使用這種不合格產品烹飪或盛放食物，會導致中毒，對身體健康產生很嚴重的影響。
注意事項：家中新買了一個砂鍋，如果想去除其中的有毒成分，可以在其中倒入一定比例的食醋水，然後放在火上煮開，這樣砂鍋在使用的過程中就安全了。在挑選砂鍋的時候要注意觀察其內壁是否有顏色，有顏色的是不能盛放酒、醋等物質的。搪瓷餐具的外壁是一層琺琅質，其組成部分包含矽膠鋁一類的物質，如果表麵有瑕疵，這些物質就會攝入食物中，所以，在購買這類產品時，要注意其表麵是否光滑平整。
四、不鏽鋼鍋
這類鍋是不能盛放食鹽的。不鏽鋼鍋的外表非常美觀，而且用途很廣，但是有些不鏽鋼鍋並沒有達到標準，嚴重威脅到人體的健康。當我們在使用這樣不合格的鍋時，一些有害物質就會滲出來，幾次攝入這些有害物質並不會對人體造成很大的危害，但是長期如此，這些有害物質就會在體內積累起來，當濃度過高時，人體就會受到危害。不鏽鋼鍋不達標的原因通常都是鉻超標。毫無疑問，鉻是人體所必需的，在人體的代謝中起著很重要的作用。但是並不是所有的鉻對人體都有益，比如六價鉻，它是一種致癌金屬物，對人體的危害很大。
注意事項：不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽，如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或堿性食物，就會使其中的微量元素滲出。所以，在使用不鏽鋼鍋的時候一定要注意不可長期盛放食鹽、菜湯等物質。在清洗不鏽鋼鍋的時候也應該注意不要用堿性很強的化學藥劑，比如蘇打，否則不鏽鋼鍋就會被腐蝕。
五、鋁鍋
在用鋁鍋烹飪美食的時候，不要用金屬鏟在其中翻炒。鋁鍋的傳熱效果非常好，而且使用輕便。但是如果我們不能正確地使用它，就會使其中的鋁滲出，進入食物中，經常大量食鋁，會讓人提前衰老，對人體健康造成影響。
油的溫度很高，鋁鍋在這種高溫的情況下會很容易溶出鋁，所以最好不要用鋁鍋來炒菜。另外，也不要用鋁鍋來盛放強酸或強堿類的食物，這兩類食物可以盛放在玻璃餐具中。
注意事項：在廚房中最好少用鋁製餐具，因為長期攝入鋁，人的智力、記憶力等都會衰退，很容易讓老年人患上老年癡呆症。
一次性筷子——夾起美味的“毒物”
在當今這個快節奏的社會，飲食也步入了快節奏之中，一次性餐盒、一次性筷子在大街小巷頻頻出現。然而我們最多使用到的就是一次性筷子。一次性筷子對於商販來說，可以讓他們的工作更加輕便，省去了洗筷子的步驟和時間；對於消費者來說，他們在心理上認為一次性筷子更加衛生，不會被傳染乙肝。其實，這些看似幹淨衛生的一次性筷子對人體健康非常不利。
很多在外就餐的上班族都樂意使用一次性筷子，認為一次性筷子未經他人之口，是比較衛生的。其實，質量合格的一次性筷子都是用好木材製成的，沒有經過“包裝”，使用起來是比較安全的，但是費用相對來說有些高。有不少小工廠為了獲取最大的利益，不惜將劣質木材製成一次性筷子。由於這些劣質筷子大多顏色較黑，很容易就會被消費者認出，所以在製作的過程中，這些小工廠還給劣質筷子增加了一道程序，就是漂白。漂白所使用的物質就是硫黃。
當人們在使用這種一次性筷子時，二氧化硫就會從鼻子進入人體的呼吸道，引發哮喘、咳嗽等病症，這樣的筷子還不如經過消毒的非一次性筷子。可現狀是，劣質一次性筷子鋪天蓋地，而且還有很多一次性筷子的包裝袋上沒有產自哪裏、何時生產、有效期等標識。當你在就餐時發現自己所使用的一次性筷子有以上特點時，一定要多加小心。
有些人明明知道一次性筷子的黑幕，但是仍舊使用，他們認為至少一次性筷子不會帶給自己傳染性疾病。其實，劣質一次性筷子給人們帶來的危害並不比傳染性疾病小。據專家分析，劣質一次性筷子對人體的危害有以下幾點：
一、病菌感染
一次性筷子在經過消毒處理後，可以保存4個月的時間，4個月以後的一次性筷子上麵就很容易沾滿大腸杆菌、黃色葡萄球菌等病菌，如果消費者使用這樣的一次性筷子，就很可能感染病菌。
二、損害呼吸功能
為了讓劣質一次性筷子的外表更加貼近合格的一次性筷子，一些小工廠通常會用硫黃將筷子熏白，但是這樣一來，二氧化硫遇冷就會存在筷子的表麵，等到消費者在使用的時候，二氧化硫遇熱就會釋放到空氣中，從而對人體的呼吸道造成傷害。
三、損害消化功能
劣質的一次性筷子在製作的過程中不僅使用了硫黃，還使用了雙氧水。雙氧水可以讓筷子更白，但是卻有著很強的腐蝕性，食用後，會對口腔、消化道等都進行腐蝕。此外，在製作一次性筷子的過程中，還使用到了滑石粉，它可以讓筷子更加容易打磨，但是這種物質如果長期大量聚積在人體中，就會引發膽結石。
除此之外，硫黃中還含有很多的鉛、汞等重金屬物質。這些物質在人體中長期積累就會導致中毒。
劣質一次性筷子對人體的危害非常大，但是很多人工作在外，不得不使用一次性筷子，那麽，我們在使用一次性筷子的時候，應該怎樣保護好自己的健康呢？可以通過以下幾種方法：
一、衝洗
在使用前，先用清水將筷子仔細清洗幾遍。
二、檢查
在使用前，看看筷子的包裝上是否有生產廠家、生產日期、有效期等相關標識，
三、聞氣味
打開包裝袋，用鼻子聞一聞筷子的氣味，如果感覺很刺鼻，就不要使用了。
除了以上方法外，在使用的時候應該注意不要讓筷子泡在熱湯中，這樣的做法會讓二氧化硫盡快釋放出來。
塑料袋盛放熱食物——慢性中毒吃出來
在當今社會，我們的生活已經離不開塑料袋了。無論是購物，還是出門在外，塑料袋都成為了我們必備的用品。但是在當下方便快捷的社會裏，塑料袋的存在是福還是禍？
在日常生活中，這些一次性的塑料袋到處可見，街道、餐館、垃圾堆、廚房、廁所等地方都有塑料袋的身影，特別是在小餐館中，很多商販為了省去清洗碗筷的程序，通常會在盛放食物的碗中套上一個塑料袋，這樣會讓我們在無意中攝入很多有害物質。但是塑料袋卻一直是被大多人所接受的一種方便、衛生的“好東西”。
可是現實卻不是這樣的，塑料袋在給人們的生活開啟便利大門的同時，還給人們的健康帶來了危害。我們平時所使用的透明塑料袋並不像它的外表那樣幹淨衛生，大部分的塑料袋都是由廢舊塑料再加工製成的。這些廢舊原料需要被粉碎、高溫熔化、重塑，而且在製作過程中還會添加多種化學物質，如果這些原料沒有得到徹底的消毒，還很有可能會攜帶病菌。況且，很多回收的廢塑料可能包裝過化學用品、農藥等對人體健康有害的物質，這樣的塑料袋若是不經過嚴格處理，就會嚴重威脅到人體健康。此外，在再生塑料袋中還可能會含有著色劑和其他物質，人們用塑料袋直接盛放食物後，這些物質就會粘在食物上，從而損害人體健康。
而且，大部分一次性塑料袋在遇到燙熱的食物時會釋放出有毒物質，當人們在進食食物的時候，這些有毒物質就會跟隨食物一同進入人體中。經常食用這種用塑料袋盛放熟熱的食物，人體就會出現慢性中毒的症狀。
所以，我們在生活中應該盡量避免使用塑料袋，如果必須使用，那麽，就應該掌握識別一些安全塑料袋的方法，從而減小塑料袋對人體的危害。識別方法主要有以下幾點：
一、用眼睛觀察
拿到塑料袋的時候，我們可以先看一看上麵是否標識著“食品用”。一般情況下，這個標識是很明顯的。看完標識後再觀察一下塑料袋的色澤，一般帶有顏色的塑料袋都是由廢舊塑料製成的，最好不要用這種塑料袋來放食物。把塑料袋置於明亮的地方，看看上麵是否有異物，若是塑料袋上有異物，那麽，一定是由廢舊塑料製成的。
二、用鼻子聞聞
拿到塑料袋後，用鼻子聞一聞，若是塑料袋的氣味非常難聞，那麽這種塑料袋就添加了化學物質；若是塑料袋沒有讓人感覺不舒服的氣味，那麽，這樣的塑料袋就是合格的。
三、用手撕一撕
質量較好的塑料袋韌性會比較好，用手撕是不會輕易破的，而質量不好的塑料袋由於其中添加了其他物質，所以輕輕一撕就會破。
四、用耳朵聽聽
質量安全的塑料袋在用手抓捏的時候會發出清脆的聲音；而質量不安全的塑料袋在用手抓捏的時候通常會發出很悶的聲音。
化學洗滌劑——洗不淨的危害
在當今社會，化學洗滌劑已經成為我們不可或缺的生活用品了。無論是在小吃攤、食堂、小餐館、大飯店，還是家庭中，我們都可以看到它的身影。其實，在我們以為餐具已經清洗消毒幹淨時，化學汙染正在威脅著我們的健康。
化學洗滌劑其實來自“石油垃圾”，其表麵的活性劑可以降低物體表麵的張力，攝入到纖維空隙中，將其內的髒東西擠壓出來，這樣一來，餐具中的汙垢就被清理幹淨了，但是擠入物體纖維中的化學洗滌劑卻是用清水怎麽洗也洗不淨的。
這種化學洗滌劑不僅會進入到物體之中，還會通過餐具進入到人體內，完好的皮膚接觸這種洗滌劑後，其中一部分會進入到血液之中，從而稀釋血液中的鈣離子，使血液呈現酸性，從而讓人產生疲勞的感覺。此外，這些毒素還會影響肝髒的排毒功能，使體內的毒素不能及時排出體外，從而降低人體的免疫力，加重肝病，甚至導致癌症。
化學洗滌劑在進入人體後如果和其他化學物質相互作用，毒性就會翻倍，甚至會誘發癌。在當今社會，越來越多的人死於癌症，這是為什麽呢？社會的進步竟然會使癌症越發猖狂。其中主要的原因就是化學產品的泛濫。而化學洗滌劑是人們每天都要接觸的，當我們在洗頭發、沐浴、洗餐具的同時，毒素通過不同的途徑已經開始潛入人體內部了。雖然，人們不會馬上發現這些化學毒素的危害，但是時間長了，量的積累終會導致身體出現各種病變。
隨著社會的進步，我們已經可以在市麵上看見可以去除果蔬表麵殘留物的洗滌劑了。但這些洗滌劑是不能夠殺死瓜果表麵的細菌和病毒的，在使用的時候還應該將蔬果放在水中浸泡一段時間，這樣可以避免洗滌劑大量殘留在食物表麵。但是浸泡的時間不可以過長，避免洗滌劑進入果蔬之中，從而造成果蔬營養價值降低。浸泡完畢後，要用流動的清水衝洗幾遍。此外，在使用的同時要戴上專用的手套，這樣可以避免洗滌劑對身體的危害。
在家庭中，我們最常用的洗滌劑就是洗潔精，因為它可以去除餐具上的油脂，但是它對人體的皮膚會有傷害，所以每次在使用洗潔精的時候都應該把時間控製在40分鍾內。在清洗好餐具後，應該立即塗抹一些護手霜，以免手部皮膚提早衰老。當手部出現傷口的時候，應該避免使用洗潔精。
在使用洗潔精的時候，要先將其進行稀釋，然後多衝洗餐具，如果餐具不是很油膩，可以不使用洗潔精，這樣對我們的健康也有好處。如果在使用洗潔精的時候，沒有按照正確的方式，殘留的洗潔精就會威脅到人體的健康，那麽，怎樣使用洗潔精才能讓我們安心地享用食物呢？主要方式有兩種：
一、浸泡洗滌
將洗潔精用清水稀釋400倍左右，再把餐具放入其中，擦洗幹淨後，用流動的水衝洗幾遍就可以了。
二、直接清洗
將少量洗潔精擠到擦洗工具上，蘸一些清水直接擦洗餐具，最後用流動的清水衝洗幾遍就可以了。
塑料、陶瓷杯盛水——滲出的毒素
人的生命離不開水，每天都要飲用一定量的水，而飲水杯子也是每天都要使用的。有不少人都喜歡使用塑料杯子，因為塑料杯子不僅價格低廉，還很耐用，掉在地麵上，甚至從20層樓上扔下去都不會摔碎，僅僅這一個優點就可以獲得很多人的喜愛。還有一部分人喜愛陶瓷杯子，因為它色彩繽紛，很惹人喜愛。但是這兩種深受歡迎的杯子都安全嗎？
杯子的種類有很多，有不鏽鋼杯、玻璃杯、陶瓷杯、塑料杯等，而且工藝和樣式非常繁多。有不少人將杯子送給自己的另一半，因為杯子和“一輩子”的發音相同，人們通過送杯子來向對方表示自己願意與對方攜手一輩子。由此可見，杯子不僅是喝水的容器，還是幸福的象征。但是有很多杯子都是比較容易碎的，所以人們更喜歡質量輕巧、款式多樣、耐用的塑料杯。可是，這種杯子會讓人在不知不覺中受到健康的威脅。
一般在塑料杯中都會加入一種增塑劑，而在這種物質中含有有毒成分，如果往塑料杯中倒入一些熱水，這些有毒的成分就會肆意地滲入水中，從而危害人體健康。而且，用儀器來觀察塑料時，會發現其中有很多細小的縫隙，如果有髒物進入，清洗不幹淨就很可能會產生細菌。所以，如果沒有特殊情況，我們盡量不要使用塑料杯，如果必須使用，可以選擇由質量合格的食用級塑料製成的杯子。
而對於陶瓷杯，也有很多人喜愛，甚至還會專門收藏這類杯子。我國的陶瓷工藝正在走向成熟，顏色繁多，紋飾豐富，這些都無不吸引著人們的眼球。但是在“美麗”的外表下，陶瓷卻存在著很大的健康隱患。在陶瓷杯的內壁塗有一層釉，當熱水或者強酸、強堿性飲品倒入其中時，杯子“美麗的外衣”就會滲出一些有毒重金屬元素，經常用這種杯子喝水，身體就會受到傷害。
在所有喝水用的杯子中，玻璃杯是最好的選擇。玻璃杯不僅外表通透，而且還很環保、健康。因為在製作玻璃杯的過程中，不會添加任何化學成分，用這種杯子喝水，不必擔憂喝進了化學物質。
此外，玻璃杯的內壁光滑，在清洗的時候，髒物、細菌都會被清除，不會給人體帶來疾病。因此，用玻璃杯喝水是最有安全保障的。
除了玻璃杯，還建議大家使用搪瓷杯子，因為這種杯子是在高溫的環境中製造出來的，有害物質都不會存在其中，所以不會對人體造成傷害。
綜上所述，我們在日常生活中，應該盡量避免使用塑料杯和陶瓷杯，用玻璃杯喝水。雖然玻璃杯容易碎，但是健康、安全。
多功能菜板——細菌橫生
一桌色鮮味美的飯菜，總離不開一塊潔淨安全的菜板。俗話說：“病從口入”，而做菜的第一步就是切菜，所以，一塊幹淨衛生的菜板是一個家庭飲食健康的首要保障。一塊菜板，多功能使用，既當切菜板，又當切肉板，還在上麵切水果和熟食。這樣不僅會影響食物的味道，還會讓人的身體受到傷害。
菜板，在每個家庭都扮演著重要的角色，沒有菜板，那麽，人們就沒有辦法生活。有的家庭幾十年都使用同一塊菜板，長時間在上麵切菜、剁肉，菜板的表麵已經出現了一條條裂痕。在平時清洗菜板的時候，這些裂痕處是很難清理幹淨的，很快就成了細菌的安樂窩。而且，在菜板切食物的過程中，細菌和髒物會隨水分一同浸入菜板中，隻是簡單地用水清洗，是不能將細菌徹底消滅的。經研究顯示，每平方米的菜板上都存有葡萄球菌25億個，大腸杆菌45億個。而且這些細菌會在潮濕的環境中大量繁殖，這樣人體就很容易出現疾病。
此外，在同一塊菜板上又切生食又切熟食，若是在其間沒有及時對菜板進行清洗，就會很容易讓熟食沾染到生食中的細菌，從而導致多種疾病。因此，每個家庭中應該準備三塊菜板，一個用來切生肉，一個用來切生菜，最後一個切熟食。最好用竹菜板切熟食，因為竹菜板輕便、環保，而且還可以避免細菌滋生。
菜板是否衛生決定著食物的安全和營養。因此，在使用菜板的時候一定要注意做到以下幾點：
一、在菜板上切完食物後，要用刷子將菜板上的殘餘物質清洗幹淨，並用清水仔細清洗。
二、切完魚或肉，如果菜板上有腥味，要用洗滌精或者加入鹽分的淘米水擦洗菜板，並用溫水衝淨。千萬不要用開水衝洗，這是因為菜板上殘有肉中的蛋白質，蛋白質在受熱後會凝結，所以用熱水衝洗切過生肉的菜板不僅不會起到滅菌的作用，還不易清洗幹淨。
三、將菜板清洗幹淨後，一定要將其放在幹燥通風的地方，讓菜板盡快變幹燥。經常使用的菜板，用過一段時間以後，最好將菜板表層的木屑削下去，將上麵的髒東西徹底清理掉。
那麽，在清潔菜板的時候可以使用哪些方法呢？
一、醋
切過魚的菜板往往會有魚腥味，用清水清洗後也不能消除此味，但是如果在菜板的表麵滴上幾滴醋，再在陽光下曬一曬，用清水清洗幹淨後，就不會有這種難聞的氣味了。
二、陽光
陽光中的紫外線可以殺死細菌，菜板在使用完畢後，經常放在陽光下曬曬，可以有效殺死細菌，而且，還可以讓菜板保持幹燥，防止細菌滋生。
三、開水
在切完食物後，先將菜板表麵用刷子和清水清理幹淨，然後用沸水衝擦一遍就可以消滅細菌了。但是，這種方法不可以在切生肉後使用。
四、鹽
每次使用完菜板後，用刀或者其他物品將菜板表麵刮淨，每隔一個星期在上麵撒一些食鹽，這樣的做法可以殺死細菌，避免菜板裂開縫隙。
五、蔥薑
經常在菜板上切食物，時間長了，就容易出現難聞的氣味，在這種情況下，用蔥或薑在菜板表麵擦拭幾下，再用開水衝洗，就可以消除異味了。
保鮮膜——有毒的新鮮
隨著社會的發展，人們的生活日益富裕起來，幾乎每個家庭都有冰箱、微波爐，而在使用這兩種電器的時候，總是少不了使用保鮮膜。因此，保鮮膜產業正在逐漸擴大。不僅家庭需要，各種大型的超市也需要保鮮膜，在生肉區、蔬菜區，你都可以看見它的身影。但是麵對各式各樣的保鮮膜，我們真的能放心使用嗎？
現在，在市場上出現的保鮮膜雖然品種繁多，但是構成其主要原料隻有聚乙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯這三種物質。比較常見的是由聚乙烯製成的保鮮膜，這種保鮮膜在製作的過程中不會添加增塑劑，所以使用起來比較安全。以聚偏二氯乙烯為原料的保鮮膜不僅價格昂貴，製作起來也很困難，所以我們平時很少會看見這種保鮮膜。
而由聚氯乙烯為原料的保鮮膜，安全與否還是未知數，因為當它在和食物一起加熱的時候，這種保鮮膜中的增塑劑很有可能會滲入食物中，汙染食物。
前段時間，有一則報道引起了人民群眾的關注，報道中主要討論的問題就是聚氯乙烯保鮮膜是否會致癌。這種保鮮膜的使用範圍非常廣，而它對人體的危害主要在於兩點：第一點是這種保鮮膜所含的氯乙烯單體殘留量超標；第二點是這種保鮮膜在製作的時候會添加一定量的增塑劑。添加增塑劑的目的是增加保鮮膜的彈性、透明度，但是這種增塑劑中含有的一種化合藥劑對人體的傷害非常大，它會影響人體的內分泌係統，導致人體的激素代謝出現紊亂，而且這種物質很容易溶入食物，特別是肉類。然而，在超市和商店中，我們卻經常看見包裹著保鮮膜的生、熟肉，在它們被罩上保鮮膜的那一刻，這種化合藥劑就開始侵蝕肉類了，可是說在我們買回這種肉類的時候，就等於買回了一塊毒物。如果把它在微波爐中加熱一下，那麽，這種有害物質就會更快滲入食物中，從而對人體造成危害。經常食用這樣的食物，就可能會導致乳腺癌、新生兒先天缺陷、精神病等疾病，還會減少男性的**數量。
另外，聚氯乙烯是非常難降解的，而且在焚燒的時候還會產生氯化氫，縮短焚燒爐的使用壽命，並釋放出一種對人體有害的致癌物。
但是，不管保鮮膜對我們的身體是否有害，我們的生活都離不開它。其實，隻要我們在購買的時候避開有害保鮮膜就可以了。那麽，我們應該用什麽方法挑選出安全的保鮮膜呢？
一、用眼看
在貨架上挑選保鮮膜的時候，看看在包裝袋上，有沒有標明使用材質，如果上麵寫著PE（聚乙烯）保鮮膜就可以購買，否則就不要購買。
二、用手摸
聚乙烯保鮮膜的黏性不是很好，而且不夠透明，輕輕一搓，保鮮膜就會打開；聚氯乙烯保鮮膜有著很好的彈性和黏性，不容易撕開，而且還可能會粘在手上。
三、用火燒
安全的保鮮膜在燃燒的時候，火焰是黃色的，還會滴油，氣味正常；聚氯乙烯保鮮膜在燃燒的時候，火焰是黃綠色的，氣味嗆鼻，不會滴油。
挑選了安全的保鮮膜，我們還應該在使用的時候多加注意，首先，在使用微波爐加熱保鮮膜覆蓋的食物之前，要看清保鮮膜最大耐受溫度；其次，不要在使用保鮮膜的容器中盛放過多的食物，防止食物觸碰到保鮮膜；最後在微波爐中加熱食物時，把保鮮膜紮出一些孔隙，這樣可以防止保鮮膜破口。
木製碗櫃——各種病菌的滋生地
每個家庭中都有碗櫃，碗櫃是餐具的存放所，而碗櫃是否清潔直接影響到我們人體的健康。因此，很多人會每天對碗櫃進行大掃除，但是，這樣極力打掃、嗬護的碗櫃就一定衛生嗎？
在我國，大多數家庭所使用的碗櫃都是木製的或者用磚塊砌成的。而這兩種碗櫃在使用的時候並不那麽讓人滿意。特別是在潮濕炎熱的夏季和初秋時節，木製碗櫃的內壁很容易滋生黴菌、蟎蟲、細菌等，對人體的健康存在著很大的威脅。如果當你打開碗櫃的時候，飄出了一股黴味，那麽就要小心使用碗櫃中的餐具了。此外，在夏季，各種生物的生長、繁殖都比較活躍，特別是蟑螂，這種昆蟲的繁殖能力非常強，而且它們通常會從下水道爬到碗櫃中，身上肯定會攜帶著很多細菌，甚至病毒，木製碗櫃沒有很好的封閉性，所以，這些昆蟲很容易爬入其中，把病菌遺留在餐具上，在人們進餐時，病菌就會侵入人體，從而引發多種疾病。
而用磚塊砌成的碗櫃通常都沒有密閉的門，也不能避免昆蟲爬到餐具上，所以這種碗櫃使用起來也是不安全的。
那麽，為了我們的健康，應該使用哪種碗櫃呢？答案是消毒碗櫃。在濕度和溫度都比較高的時候，人們與其大費周章地對碗櫃進行消毒，還不如直接使用消毒碗櫃。用消毒碗櫃將木製碗櫃取而代之，既可以省力省心，還可以起到徹底消毒的作用。而且消毒碗櫃與木製碗櫃相比，還有這些優點：
一、消毒力度大
可以將餐具表麵存有的病毒、病菌、細菌等有害物質全部殺死，從餐具上降低了人體患上傳染疾病的可能性。
二、密閉性較好
通常情況下，消毒碗櫃在關閉的時候不會有縫隙，這樣蟑螂等昆蟲就不會輕易爬入其中，汙染餐具，人體也不會因為昆蟲攜帶的病毒而生病了。
三、烘幹功能良好
在消毒碗櫃有烘幹的功能鍵，可以讓碗櫃中的餐具在消毒、清洗後一直處於幹燥的狀態。這樣可以有效避免細菌在餐具上滋生，黴菌也不會在碗櫃內壁滋生。
消毒櫃雖然使用起到方便又衛生，但是，如果不能正確使用，也會危害到人體的健康。餐具要在仔細清洗後再放入消毒櫃，在高溫的環境中會受到影響的餐具要擺放在低溫層，然後再進行消毒。
另外，不要把彩瓷容器放入消毒櫃中進行消毒，因為在這種容器的彩釉中含有多種重金屬有毒物質，在消毒櫃中進行消毒時，高溫會促使彩釉中的有害物質釋放出來，從而汙染整個消毒碗櫃。但是，不是說不能使用這種容器，因為這種容器中的有害物質在正常溫度下，是比較穩定的，消毒櫃最高的溫度可以達到200℃，彩釉中的有害物質當然會滲出來了。
漆製筷子——重金屬毒物吃進來
在遠古時候，人們用手抓拿食物吃，隨著社會文明的進步，人們逐漸發明了一種可以代替用手拿取食物的工具——筷子。而當今市場更是充滿了形形色色的筷子，木質的、塑料的、不鏽鋼的、竹質的，甚至還有更加奢侈的骨質筷子，這些品種繁多的筷子讓人應接不暇。為了增加筷子的色彩，很多生產廠家還在筷子的表麵噴塗了五顏六色的漆。但是這麽多種類的筷子，每一種都是安全的嗎？
麵對市場上各式各樣的筷子，我們可能會感到迷茫，因為很少有人會對筷子仔細研究一番。但是筷子是我們每天都要使用的工具，它還會直接接觸到我們的口腔，筷子是否安全直接影響著我們的身體健康，因此，我們一定要把好筷子這一關。
噴塗彩漆的木質筷子是絕對不能使用的，因為彩漆中含有一定量的鉛和有機苯等物質，它們都具有毒性。此外，在使用的過程中，經過磨損、燙熱，筷子上的彩漆會脫落，伴隨食物進入口中，從而對人體健康造成一定的影響。特別是小孩子，他們都非常喜愛色彩鮮豔的食物，當小孩子偏要使用色彩亮麗的筷子時，家長並沒有意識到彩漆筷子的危害，允許小孩子使用。但是小孩子對有毒物質的承受力並沒有成年人高，長期使用這種筷子，會對身體造成更大的傷害。因此，成年人和小孩子都不應該使用彩漆筷子。
此外，塑料筷子也應該避免使用。塑料的硬度不夠，在高溫的環境中很容易變形或熔化，也就是說人們在使用塑料筷子進食的時候，無形之中會吃掉一些有害物質，從而對人體產生一些不良影響。
目前在市場上還有銀質、不鏽鋼等金屬筷子，這類筷子很好清洗，在清洗後容易幹燥，而且比較安全，是比較歡迎的一類筷子。但是不足之處就是容易燙嘴，因為金屬有著良好的導熱性，當金屬筷子在夾取燙熱的食物時，食物的熱量就會傳遞到筷子上，從而燙到嘴。此外，這類筷子的重量大，夾取食物的時候很不方便。
還有一些追求生活質量的人喜歡用骨質筷子，這類筷子有著很好的質感，但是價格較貴，顏色在使用的過程中會發生改變，所以不是實用的筷子。
以上這三類筷子都是應該避免使用的，最健康的筷子應該非木筷和竹筷莫屬。當然，在這兩類筷子中最最衛生的是竹筷。竹筷的原材料是竹子，竹子大多生長在我國南方，其天然無毒無害的特點正好符合現代社會人們所倡導的健康理念。因此，竹筷是很好的選擇。但是這類筷子也有不足之處，不是很容易清洗，當然了，隻要仔細清洗也是不會有什麽問題的。
從以上內容可知，筷子的選擇是非常有學問的，那麽，在筷子的使用問題上，我們應該注意什麽呢？
一、不可混用筷子
雖然家人中沒有傳染性疾病的攜帶者，但是混用筷子也可能會造成交叉感染。資料顯示，接近50%的人體內都存有幽門螺旋杆菌，這種細菌能夠導致胃病，而且通常會在家庭之中進行傳播，筷子在傳播這種細菌的問題上扮演著很重要的角色。
二、徹底清洗筷子
當我們在清洗筷子的時候，一般都會把筷子全部放進水盆中，然後用洗潔精進行清洗，最後衝洗完畢後直接放入筷子筒中。其實，這樣的清洗方法是不正確的，很容易使筷子滋生細菌，對人體的健康造成威脅。
當我們在清洗筷子的時候，應該將洗潔精倒在筷子上，然後用力搓洗，洗淨後將水分控掉，再放進筷子筒中。筷子筒最好選擇鏤空的，這樣可以避免底部存有水分，滋生細菌。
三、定期更換筷子
在很多家庭中，筷子隻要沒有出現損壞就會一直使用下去，但是這樣的做法並不衛生。隨著使用時間的增長，筷子的表麵就會出現縫隙、凹糟，這些地方很不容易清洗幹淨，細菌很可能會在其中滋生繁殖，並隨食物一同進入口中，從而危害人體健康。所以，筷子在使用6個月後就應該更換一次。
食品包裝袋——向食物釋放“毒氣”
在我們的生活中，時常都會出現食品包裝袋，在商店中更是多得數不清，花花綠綠的包裝袋裝著一袋袋的零食。在兒童食品中通常還會裝有卡通卡片，這樣無疑是為了吸引更多的小朋友來購買，而且在我們的觀念中似乎認為這是很平常的一件事，事實上，這種司空見慣的做法，使得包裝袋中的食品一直承受著有毒物質的侵襲。而經常食用這些食品，人們的健康也會受到影響，特別是兒童。
食品包裝袋是現代食品工業中必不可少的一種物品，沒有它的存在，食物就無法承受住長時間的運輸、儲存，所以，對於食品來說，包裝袋是非常重要的。但是社會上一些貪婪的人，為了追求更高的利益，使用質量不達標的包裝袋，而在這些包裝袋中甚至還含有對人體有害的成分，這樣一來，它就會逐漸侵蝕人們的身體。
因為塑料的韌性比較強，而且不容易被腐蝕、潮化，所以，在目前的市場上，幾乎所有的包裝袋都是塑料製品。塑料的種類有很多，比如聚乙烯型、聚丙烯型、聚苯乙烯型等，在這些種類中，聚乙烯和聚丙烯是最安全的，是能夠用來包裝食物的。大部分聚氯乙烯的塑料包裝袋都有毒，如果使用在包裝工序中，就會給人體帶來不良影響。
那麽，為什麽不能用這種包裝袋呢？因為在對其進行檢測的時候，所得到的蒸發殘渣指示控製量不高，不能達到安全使用的指標，從而汙染食物。這種檢測可以反映包裝袋在包裝醋、酒等**時所滲出的雜質和重金屬有多少，如果包裝袋的質量不好，則會滲出大量的雜質和重金屬，從而危害人體健康。另外，在大部分的食品包裝袋中都含有一種有毒物質——苯，但是這種物質會在空氣中揮發出去，如果在生產包裝袋後沒有留給苯揮發的時間，那麽，這種有毒物質就會殘留在包裝袋中，從而影響食物的品質。
一、在選購食品的時候除了要注意食品本身的質量外，還應該仔細觀察一下食品的包裝袋，看看包裝袋是否整潔，是否有“食品用”這三個字。在購買食品包裝袋的時候也不要隻看價格，不看品質。價格太低的食品包裝袋通常都是由小型工廠生產的，質量難以得到保障。
二、在選購食品的時候要看清使用說明。有些食品包裝袋是安全的，但是並不適合在微波爐中使用，或者在接觸較熱的食物後滲出有害物質，危害人體的健康。
三、在食用包裝袋中的食物時，應避免讓裏麵的食物觸碰到包裝袋的外表。在飲用塑料包裝的飲品時，應該用仔細清洗瓶身的上部，避免在飲用飲品時，將沙土等雜質喝進體內。