第四章 “垃圾”飲食習慣
常吃夜宵
隨著社會的進步，人們的生活逐漸豐富，但是卻帶來了一些不良的生活習慣和飲食習慣。比如夜宵。在燈紅酒綠的都市生活中，夜宵仿佛成了一道靚麗的風景線，而組成這道風景線的人群幾乎都是年輕人。這些人通常都喜愛夜生活，而吃夜宵也是夜生活中的一部分，在人們歡聲笑語地享受美味的同時，夜宵卻正在侵蝕著人們的健康。
經過研究發現，夜宵雖然可以補充體力，但是對人體的危害卻不小，養成吃夜宵的習慣很容易讓人患上胃癌。有關人員曾經做了一項調查，他們對幾組中年人的飲食情況進行了長期的跟蹤調查，結果發現，所有身患胃癌的人，進食晚餐的時間不固定的人數占總人數的38.4%，而同一年齡組的健康人，進食晚餐的時間不固定的人數比較少。為什麽會出現這樣的結果呢？
因為人的胃黏膜上皮細胞不會伴隨人終生的，兩天左右就會自動更換一層新的上皮細胞。而更新的過程通常都在夜間進行，因為這個時候，胃腸道處於“休息”的狀態，若總是在夜晚進食，胃腸就要“加班”工作，影響胃黏膜的修複。人在夜間休息的時候，夜宵在胃中，胃不但不能得到休息，還要分泌胃液來消化食物，這樣會刺激胃黏膜，長期如此，胃黏膜就會糜爛，甚至導致胃癌的發生。
通常來說，人體會在食用食物後的四五個小時內大量排鈣，在夜間進食，人體就不能正常排鈣，在人們進入深度睡眠後，尿液就會充斥身體的各個尿路，不能馬上排出，而在尿液中的鈣就會逐漸增多，長期如此，就會形成結石。
長期吃夜宵的人，生物鍾會比較混亂，容易導致內分泌失調，從而引發抑鬱症、肥胖症等疾病。而且，在食用夜宵後很少有人會運動，熱量太多很容易讓人發胖，與此同時，還會增加高血壓、心髒病、糖尿病等疾病的患病風險。此外，有吃夜宵習慣的人一般都會因為進餐時閑聊而產生興奮感，這樣很可能會造成睡眠質量降低，從而影響白天的精神和情緒，長期如此，就可能患上抑鬱症。
夜宵有這麽多的危害，你還要堅持食用嗎？趕快戒掉這種不良的飲食習慣吧。但是有些人會因為工作問題，不得不進食夜宵，難道這些人就注定要受到夜宵的傷害嗎？其實不然，在非要吃夜宵的情況下，可以選擇一些清淡的、質地柔軟的食物，比如麵食、粥類等，喝一杯牛奶也是可以的，但是一定不要觸碰高脂肪食物，以及濃茶、咖啡等讓人興奮的飲品。需要注意的是，不管選擇吃什麽，都要適可而止，不可多食。
下麵給大家介紹幾款可以補充能量的飲品：
一、柚子葡萄汁
準備適量的柚子和葡萄，把柚子剝皮，葡萄洗淨，然後分別榨成汁水，過濾殘渣，再將兩者倒入同一個杯子中，滴入幾滴蜂蜜，攪拌均勻後就可以飲用了。這種飲品可以提高人的食欲。
二、黃瓜汁
準備適量的黃瓜、豆漿、薄荷，將三者混合後一同倒入榨汁機榨成汁，然後過濾殘渣。這種飲品非常適合在夏季飲用。
三、香蕉木瓜酸奶
準備適量的香蕉、木瓜、酸奶，將木瓜、香蕉切塊，然後再榨成汁，最後混入酸奶就可以飲用了。這種飲品的營養比較豐富，可以補充能量。
單吃紅肉
在當今社會，很多人都開始注意養生了，他們更多地趨向了素食主義。素食主義是時代進步刮起的一股飲食風，但是這樣的飲食對身體的益處大還是傷害大，到現在還無從考證。唯一可以肯定的是，經常食用大量的肉食，會給身體帶來很多的負麵影響，肥胖、便秘等身體問題也會緊跟著出現，甚至還會引發腸癌。
從古到今，人們主要通過食肉來獲得大量的熱量和營養物質。然而，隨著社會的進步，科技的發達，專家們開始對這樣的飲食抱著懷疑的態度。經過研究顯示，豬肉、牛肉等紅肉會引發糖尿病，甚至會誘發癌症。在美國的一項調查中，他們按照每個人食用紅肉的多少把實驗人群分成了三組，最後得出結論，食用紅肉最多的人群患癌症的幾率要高於食用紅肉最少的人群。所以，美國提倡人民控製進食紅肉的量，多吃一些白肉和豆製品，同樣可以獲得充足的蛋白質。
那麽，為什麽多吃紅肉就會引發癌症呢？當動物在麵臨屠殺的時候，精神會高度緊張，產生恐懼感，全身搖動，在這個時候，細胞會緊急分泌激素，而這些激素對人體卻有著很大的損害。有些西方學家還針對這種激素做了一項實驗，他們將這種激素注射到老鼠的身體中，沒過多久，老鼠的體內就會出現癌細胞。所以他們認為，人類食用被屠殺的動物，身體的內分泌係統就會受到影響，甚至引發癌症。若是人們經常大量食肉，身體就可能會招致各種疾病。雖然這一推論至今還沒有在醫學界全票通過，但是，醫學界都認為，烤肉上焦糊的地方含有致癌物質。
總而言之，長期以肉食為主的飲食習慣肯定會給人的身體帶來多種疾病，因此，平時喜愛肉食的人，為了自己身體的健康，一定要努力克製自己，少吃肉，多吃豆製品。
食肉過多雖然對身體的危害很大，但是肉中卻含有人體所需的多種營養物質，比如葉酸、維生素B1，維生素A等。那麽，我們應該怎樣吃肉才最健康呢？
一、遠離醃臘熏烤肉
在熏肉、烤肉等過程中，煤炭、汽油等燃料會在不完全燃燒時釋放致癌物質，並進入食物當中，人在進食這類食物後，致癌物質就會在體內逐漸積累。此外，肉類中的脂肪在不完全燃燒時也會產生致癌物質。
二、保留凍肉的營養
凍肉在拿出冰箱解凍的時候會損失一些營養，從而破壞了肉質的營養價值和味道，所以在買回肉類的時候要用低溫將肉類迅速凍結，在拿出冰箱時要慢慢讓肉類解凍。
三、喝湯要吃肉
有不少人認為，在煲肉湯的過程中，肉中的營養已經充分溶解到湯中了，所以喝湯比吃肉還要有營養，但事實並非如此。在煲湯過程中，肉中的絕大部分營養會全部保留在肉中，不會滲入湯中，所以，湯中的肉也應該吃掉。
四、肉和熟食分開切
在很多家庭的廚房中都隻有一個菜板，在切過生肉後還要繼續切熟食，這樣會吃進很多細菌，甚至是病毒。所以，在家中最好準備兩套刀和菜板。
對於喜愛肉食的人來說，一天不吃肉就會心癢。這樣的人可以用魚肉、雞肉、鴨肉等來代替紅肉，這樣不僅解饞，還可以保證身體不受疾病的侵襲。
貪酸性食物
在學校、公司、家庭，我們通常都會看到有些學生、同事或家人身體酸懶，還時常說自己非常疲累。在這個時候，我們會認為他們是因為學習、工作或者是勞動量大而出現了不適。事實上，導致疲憊出現不僅僅是以上原因，還有可能是由於貪食了酸性食物。
人體內的一切活動都應該處於平衡的狀態之中，而維持體內酸堿平衡的就是我們每天所食用食物的酸堿性，以及排泄係統的調節。那麽，何為食物酸堿性呢？它是食物在人體內被消化吸收後，又經過代謝過程所產生的結果。經過代謝，若是食物最終變成的物質以磷酸根、硫酸根等成分為主，那麽，人體內就會產生酸，發生酸性反應；若是食物最終變成的物質以鈣離子、鉀離子、鎂離子等成分為主，那麽，人體內就可能產生堿，發生堿性反應。其實，產生這樣的結果與食物中的礦物質含量息息相關。
按照元素劃分，食物可以分為酸性、堿性和中性。一般來說，所含礦物質以磷、硫等元素為主的食物，就是酸性食物，比如肉類、魚類、酒類等；所含礦物質以鈣、鎂等元素為主的食物，就是堿性食物，比如果蔬、海帶等。中性物質就是酸堿度平衡的食物，比如食鹽。
總體來說，酸性食物除了牛奶以外，包括大部分的動物性食物；堿性食物通常都是植物性食物；糖、醋、鹽等屬於中性食物。
當然，我們所說的都是“一般情況”，也有非一般的情況，比如李子，它本身屬於水果，而水果多屬堿性食物，但是，它並不屬於堿性食物，因為其中有一種酸性物質不能被人體代謝，存留在體內會發生酸性反應。此外，並不一定口味是酸的，就是酸性食物，檸檬味酸，但它始終不會是酸性食物。
如果因為這些酸、堿性食物而讓我們體內的酸堿失衡，那麽，人體就會出現一些不良症狀。過多的食用酸性物質，人體就不能通過正常的調節來維持自身的酸堿平衡，這時，人體就變成了酸性體質。這種人的身體不會在短時間內出現疾病，但是會出現很多不適的症狀，這就說明身體正處於亞健康狀態，處於這種狀態的人一般會出現疲勞、記憶力下降、注意力分散、腰酸背痛等症狀。時間長了，身體就會出現多種疾病。
在我們的身邊有不少男性都喜愛肉食，但是肉類屬於酸性食物，吃多了對身體健康有很大影響。所以，在日常飲食中，男性朋友更應該注意酸性食物與堿性食物的搭配食用，平時多食用蔬菜和水果。
此外，需要大家特別注意的是，有孩子的成年人一定不要讓兒童食用過多的酸性食物，因為兒童體內的一切功能都在發育過程中，大量進食酸性食物，身體無法很好地調節酸堿平衡，這些物質就會在體內存積，時間長了，兒童就會出現大便不暢、抵抗力降低、難以入睡、脾氣急躁等症狀，甚至會引發呼吸道感染等疾病。
冰鎮水果
如果我問你為什麽吃水果？你可能會有很多的回答，為了補充維生素C,為了美容，水果的味道好，為了濕潤我們的胃腸，為了維持我們身體的酸堿平衡……
沒錯，水果確實有這麽多的功效，但是你可知道，你的食用方法不正確，可能會導致這些營養成分沒有被身體吸收，甚至還會出現損害身體的現象。
冰鎮水果，相信很多人都喜歡，尤其是在夏季的時候，更是熱銷得不得了。但是，你可知道，水果在冷凍的過程中很容易流失維生素C，在低溫的環境中存放的時間越長，維生素C流失的也就會越多。
除此之外，吃冰鎮水果還會對我們的腸胃產生刺激，加快腸蠕動，從而導致腹瀉。
現代人的生活、工作都比較勞碌，很少有空閑去超市溜達。所以，很多人都喜歡在周末將一星期食用的水果、蔬菜全部購買回去，隨後塞滿冰箱。而且，很多人還會覺得放進冰箱中的水果別有一番滋味，口感非常涼爽，尤其是那些比較甜的水果，經過冷凍甜味會增加，吃起來冰爽可口。但是你是否知道，如果水果冷藏的時間太久，或者冷藏溫度太低太高，都會使水果中的營養物質大量損失，還很有可能會對人體造成不良影響。
水果中富含各種營養素，如：葡萄糖、果糖、礦物質等，而且這些營養素是比較不容易受到外界因素的幹擾的，即使將水果放進冰箱中也不有太大損失，但是維生素可就不同了，多數維生素是很容易遭受到破壞的，其中最“柔弱”的要數維生素C。
水果中含有很多維生素C氧化酶，它在遇到維生素C時，會削弱維生素C的活性。水果在冰箱中存放不久後，其中的維生素C氧化酶一旦遇到外界的氧氣，就會造成維生素C的含量下降，而水果在冰箱中的時間越長，這種損失就會越大。另外，水果還含有類黃酮等成分，在儲存的過程中它們會受到酚氧化酶等物質的作用而變得越來越少。
如果將冰箱的溫度調到0℃以下，水果就會凍結，並且會在表麵形成冰晶，溫度再調高後，冰晶溶化會導致水果中的結合水丟失，此時各種水溶性維生素就會受到一定的影響，如：維生素C、B族維生素、葉酸等，以及某些礦物質，比如：鉀、 磷、鈣等。
其實，最主要的不是水果中的營養成分流失多少，如果僅僅是流失一些營養成分，我們也不會將這類食品稱作“垃圾”。主要是這類食品對我們的身體產了一定的危害。前麵我們也提到了，冰鎮的水果在進人體後，會“冰”到我們的腸胃，從而使腸道加快蠕動，導致腹痛、腹瀉；同時還會使胃腸道的血管驟然收縮，導致血流量減少，對消化液分泌產生影響；引起胃腸道**性收縮而發生腹痛，出現消化不良的現象，如果這種現象持續得久了，必然會造成腸道炎，想要徹底治療就比較困難了。
大多數水果都富含水分，是細菌和真菌良好的滋生地，如：剛剛切開的哈密瓜。水果的表麵如果被冰箱中的致病細菌汙染，食用後就很容易被細菌感染，出現急性胃腸炎，症狀為：腹痛、嘔吐、腹瀉。
對於老人、小孩子等人群來說，由於自身的抵抗力不強、胃腸道嬌嫩、抗感染能力較弱等，更要避免食用這些對腸道有明顯刺激的冰鎮水果。而那些胃腸道功能不好的人群，如：患有胃潰瘍、慢性胃炎、腸炎的人群則堅決不能食用冰鎮水果，以免加重病情。
夏季，是胃腸道疾病的高發期，這與冰鎮水果是脫不了幹係的，不能夠為了一時的痛快而采取不當的吃法，將原本營養豐富、功能多多、益處多多的水果變成了胃腸不適的
“罪魁禍首”，不光達不到健康、美容等目的，還會對這些方麵產生負麵影響，因此我們要杜絕這種不健康的吃法。
要定期去超市或市場買適量的水果，保證吃到的水果是新鮮的。有一部分人可能並不想要吃冰鎮水果，隻是怕水果壞掉，便將其放到冰箱中了，所以適量地買水果也能夠防止我們將水果“冰鎮” 的習慣繼續下去。
不要埋怨冰鎮水果給你帶來不適，也不要將水果說成“垃圾”，其實一切都是因你而起的，你可以選擇常溫的水果來吃，那絕對是營養豐富、多汁可口的，別將營養豐富的水果變成我們胃腸道的“殺手”。
盲目生食
生吃海鮮在日本是比較常見的，但是，最近在我國也刮起了一陣食物的生食風暴，而且已經涉入到了平常百姓家。有不少人認為生食可以把食物中的營養全部吃進胃中，不會造成營養的流失，從而讓身體更加健康。可是，這種觀點並不全麵，而且在很多時候都是不正確的。
在我們的身邊所發生的悲劇中，很多都是因為生吃食物造成的，因為，在進食的時候，病菌隨著食物一同進入了你的身體。
通常情況下，我們生吃的食物總共有兩類，一類是果蔬；一類是海鮮。當然了，水果就是要生吃的，所以不在本節的討論範圍內。有些人認為，菜肴在烹飪的過程中會損失蔬菜中的營養，而生吃就可以得到全部的營養，從而能夠促進睡眠、增強記憶、延緩衰老。
加熱食物，確實會讓蔬菜中的營養損失掉一部分，而生吃蔬菜對身體也有一定的好處。但是，這樣的好處一定要建立在蔬菜是綠色、無汙染的前提上，否則，生吃蔬菜不但沒有益處，還會威脅身體健康。一般來說，蔬菜在生長的過程中，會存在很多健康隱患。農戶在蔬菜的整個種植過程中，需要給蔬菜施肥。有些農戶會使用天然的肥料——大糞，這些大糞中通常都會存有痢疾、蛔蟲、流感、肝炎、結核病菌等多種對人體有害的物質；還有一些農戶會使用化學肥料，這些化學物質對人體也會有一定的傷害。此外，在蔬菜生長的過程中，農戶們為了不讓蔬菜長蟲通常還會噴灑農藥，當蔬菜成熟後，葉子上還會殘存一些農藥；有些農戶為了獲取更大的利益，甚至在蔬菜上塗抹膨大劑、催熟劑，這些化學藥物也不可能很快消失。
另外，在很多城市中，自來水並不是完全無汙染的，在生吃蔬菜時，用自來水清洗，身體便會受到一定程度的損害。
夏秋是吃海鮮最好的季節，很多人在這個時候都想嚐嚐鮮，生吃海鮮，但是卻有不少人因為生吃海鮮而住進醫院。這是因為在沒有經過烹飪的海鮮當中存有很多細菌、病菌和寄生蟲，這些有害物質會導致細菌性食物中毒、菌痢、肝炎、霍亂等疾病。生吃生魚片、食物未徹底煮熟、餐具生熟不分等，都很容易招惹以上疾病。所以，在我們的日常飲食中，一定要盡量避免這些飲食方式。
其實，海鮮、肉類都是能夠生食的，但是這兩種食物除了在處理不當時會導致疾病外，其中的蛋白質在未加熱的狀態下還不利於人體吸收，這些蛋白質一定要經過高溫，改變結構後，才被人體“接納”。因此，在食用海鮮的時候，一定要注意以下幾點：
一、不要食用沒有經過加熱或加熱不完全的海鮮。
二、用手處理過海鮮後，一定要徹底清洗雙手，否則會導致寄生蟲病。
三、盛放過生海鮮的器皿要盡快清洗，不要直接盛放可以不經加工食用的食物。
四、在烹飪、儲藏食物的時候，要注意將生熟分開，處理海鮮的工具要立即消毒。
五、在烹飪貝殼類海鮮時，需要在開水中煮6分鍾左右。
適合生吃的蔬菜有很多，但是一定要選擇綠色蔬菜，其中包括西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、菜花等。食用的方法除了直接生吃外，還可以做成沙拉或榨汁飲用。但是要注意，在生吃黃瓜和西紅柿的時候，皮不要舍去不吃。
冰火二重天
在日常生活中，很多年輕人以為自己的身體比較強壯、健康，在飲食上馬馬虎虎，口不擇食。其中有些人就喜歡在吃正餐的時候喝一些冰鎮的冷飲，特別是在夏季，天氣炎熱的時候，吃著飯菜，汗液就流下來了，所以冷飲在這個時候就成了他們的降溫劑。但是這樣的飲食對胃部的傷害是非常巨大的。
在夏季，有不少人都出現了腸胃疾病，特別是腹瀉，所以我們在注意預防細菌中毒的時候，還應該注意不要冷熱食物同吃。除了年輕人，兒童對飲食的注意也是不夠的，因為兒童對自我保護沒有任何意識，認知能力不強，而且比較貪食冷飲。那麽，邊喝冷飲邊吃熱食對我們的身體有什麽危害呢？
當冷熱食物同食時，胃部就會在瞬間受到冰火兩重天的刺激，持續忽冷忽熱的刺激會讓胃黏膜受到一定的傷害，使人出現腹痛、胃痛、腹瀉等症狀，甚至會導致胃腸出血。此外，胃腸在受到極冷、極熱的刺激後，自身的消化、吸收功能就會受到影響，從而出現非常嚴重的腹瀉狀況。
另外，還有些人喜歡在飲食上別出心裁，將海鮮和水果混合在一起食用，這樣的吃法的確可以讓海鮮的口味變得獨特，但是對於身體健康而言，是沒有益處的，還會造成腹瀉。這是因為在海鮮中含有大量的蛋白質、鈣質等營養物質，而水果中含有大量的鞣酸，鞣酸在與蛋白質結合後會形成一種很難被人體消化的物質，不僅造成了蛋白質的浪費，還嚴重傷害到了胃部，使人出現嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等症狀，甚至導致腸胃出血。因此，在吃海鮮的時候不要吃水果，也不要在吃完水果後，立刻就吃海鮮，盡量把這兩種食物的食用時間錯開。
若是因為冷熱食物同時吃，或者海鮮和水果一起吃而出現了腹瀉的狀況，不要隨便使用抗生素藥物，以免傷害人體的免疫功能。如果腹瀉的情況比較輕，那麽，最好不要服用藥物，特別是止瀉藥，這種症狀通常一兩天內就會自愈；如果腹瀉的情況比較嚴重，那麽，就要在醫生的指導下服藥，並糾正自己的飲食習慣。
加熱袋裝牛奶
很多人在飲用袋裝牛奶時都喜歡加熱一下，特別是冬季，認為加熱過的牛奶不僅暖胃，而且健康、安全。於是，很多人在喝牛奶前都會把牛奶放入微波爐中熱一下，或者連袋一起放入沸水中煮熱。殊不知，這樣加熱過的牛奶對身體會有毒害作用。
在逛超市的時候我們就會發現，袋裝牛奶的保質期通常要比盒裝的酸奶的保質期長。這是因為袋裝牛奶所用的包裝袋是由一種含有某種聚合物或者鋁箔的材料製成的。通常情況下， 這兩種物質都是安全的，但是在某種環境中，它們就不再安全了。製成這種包裝袋的聚合物主要是由聚乙烯組成的，當聚乙烯處於115℃的高溫環境中，就會分解、變化。若是將整袋牛奶直接放入微波爐中加熱，包裝中的聚乙烯就會釋放出某些有毒物質，並滲入到牛奶中，不僅如此，這些有毒物質還會與牛奶中的營養物質發生化學反應，使牛奶中原有的營養成分“變性”。這樣的牛奶對人體健康十分不利。所以，不要把牛奶連袋一起直接放入微波爐中進行加熱。
如果分要用微波爐給牛奶加熱，一定要先查看牛奶包裝袋上是否有標明可以用微波爐加熱。若是沒有標清，就不要直接放入微波爐，先把牛奶從包裝袋中倒出來，放入可以用於微波爐加熱的容器中，再放入微波爐進行加熱。
此外，可以把牛奶袋直接浸泡在溫度不是很高的熱水中，這樣也可以達到加熱的目的。
但是，從營養的角度來看，如果牛奶可以不加熱飲用最好，因為這樣可以避免牛奶中的某些營養物質受到破壞。尤其是對於兒童來說，不經過加熱的牛奶更利於身體的生長發育。在購買牛奶的時候最好選擇大型超市，並注意牛奶的保質期。超市通常會把快過保質期的牛奶放在最外麵，所以，我們在挑選的時候，應該盡量拿取保鮮櫃最裏麵的牛奶。
隻吃水果不吃蔬菜
如果讓人選擇隻能吃蔬菜和水果中的一種食物，那麽大部分人肯定都會選擇水果，因為水果能夠帶給人們甜美的滋味，這是蔬菜代替不了的，但是有些人非常喜歡吃肉，對蔬菜沒有多大興趣，而為了均衡營養，所以就選擇食用水果，特別是小孩子，有些小孩子甚至沒有肉就不吃飯，但是這樣的飲食方式會對人體造成慢性傷害。
那麽，為什麽多吃水果不吃蔬菜會對機體造成傷害呢？主要有以下幾點原因：
一、水果的熱量高
在水果中含有大量的果糖，熱量是非常大的，而蔬菜中的熱量卻很少，如果用水果代替蔬菜，人體每天攝入的糖分就會過量，從而導致肥胖。對於糖尿病患者來說，多吃水果的危害更大。還有一些人，喜歡喝果汁，以為喝果汁和吃水果是一樣的，但是這樣會使水果中的纖維質大量流失，從而降低水果對人體的營養價值。
二、水果中缺乏多種維生素
水果中含有大量的維生素，這是眾所周知的，但是有些種類的維生素含量非常少，比如維生素A、維生素B，而這兩種維生素在蔬菜中的含量卻是非常豐富的。而且水果中還缺少多種微量元素，這些在蔬菜中也是非常豐富的，所以，如果隻吃水果而不吃蔬菜，就會導致體內缺乏多種維生素、礦物質等多種營養物質。
三、水果調節內環境不明顯
蔬菜是堿性的食物，對人體的內環境能夠起到很好的調節作用，從而可以有效改善人體疲乏的狀況，還能夠幫助人體排出毒素。而水果之中含有鞣酸，它是無法對人體的內環境起到很好的調節作用的。
四、水果缺乏膳食纖維
水果中含有的對人體有益的膳食纖維非常少，膳食纖維能夠“清理”腸道，對於很多疾病都有預防作用，比如膽囊炎、膽石症、大腸癌、動脈硬化、冠心病，還能夠維持人體健康。而蔬菜中卻含有大量的膳食纖維，如果舍棄蔬菜，隻吃水果，那麽人體的健康就不能得到很好的嗬護。
通過以上內容介紹，我們應該已經很明確地知道了隻吃水果不吃蔬菜是萬萬不行的。但是也不能隻吃蔬菜，不吃水果，因為水果給人帶來的益處也是非常大的。蔬菜在進行加熱後，其中的有些維生素就會受到破壞，比如維生素C，所以吃水果就能夠彌補蔬菜的不足了。
此外，對於兒童來說，我們不能總是讓他食用水果，水果非常甜美，這樣會使孩子對沒有味道或者是略帶苦味的蔬菜產生反感的心理，從而逐漸養成了隻吃水果，不吃蔬菜的惡習。這樣不僅會導致兒童營養不良，還會對消化係統造成一定的影響。