第107章 齒間桂花香
“你聽說了嗎？韓沛沛也安利過這家！”
“真的假的哦？我就是衝著女足姑娘們來的！”
“騙你幹嘛？”說著，剛剛那說話的人打開圍脖韓沛沛的主頁，果然，翻了一會兒，前些日子韓沛沛來店裏的博文就出現在另一人的眼中。
“謔！還真是，本來我就是衝著支持女足，支持良心老板才來的。看這韓沛沛說的，這家難道真的那麽好吃？”
“好不好吃，一會不就知道了，馬上就到我們了，好家夥，六點就過來了，馬上就到八點，還沒到我們！”
“可說呢，要是別家我早就不排了，但這家我必須來支持一下！”
“你這支持的力度有億點點大呀！五萬三千八。”
“這算什麽，真要好吃，以後招待客戶不也有麵兒？”
“這倒是！”
那邊店裏，陳陽正在後廚忙得不可開交，從昨晚開始，到今天，飯點客人絡繹不絕，以前他們都是提前打烊，但昨晚一直幹到十點半，客人才慢慢減少。
等打掃完衛生，為明天的事情做做準備，時間都已經到了十二點多。
加上今早為了鹽水鴨忙到現在，陳陽的腰……還能堅持的住，但是背部像撕裂一般疼痛。
據說廚師有一種職業病，很忙的時候，灶台邊一站就是好幾個小時，根本沒有休息時間，背疼這是家常便飯，一趟下來，腰像是被人腰斬一般，但最痛苦的莫過於足跟痛。
一個晚上站下來，今早陳陽的支撐腿足跟部一踩在地上，就像無數小針紮似的，劇痛無比。
好在他還年輕，也好在等這陣子球迷的熱情一過，生意應該不會像現在這麽忙。
“要把小師妹趕緊培養起來，這樣下去終究不是長久之計！”陳陽又覺得這個師傅的記名弟子來的真是時候，不然真要靠他單打獨鬥，屬實有些困難。
他這正想著葉佳怡呢，那邊說曹操曹操就到。
“師兄，你快來看看鴨子怎麽樣了？我都是按照你交代的步驟，一點都不敢偷懶！”
陳陽趕緊跑到後院爐子邊。
揭開鍋蓋，一股異香撲鼻。
對，是五香粉的味道，其中八角的香味尤其明顯。
說道五香粉，各種炒製的方法和配料不同，但單在鹽水鴨這道菜裏，五香粉中的“五香”指的是八角、桂皮、丁香、小茴香和花椒。
將它們一起放在鍋中，用小火炒出香味後研磨成粉就是五香粉了。
這玩意做著不複雜，如果喜歡調味的可以在家裏自己製作，店裏買的五香粉，“五香”的品質不可控，也不衛生，他們可不會像在家裏一樣洗淨瀝幹後再炒製，大多商家都是直接進回來就操作，反正是粉，你又看不出道道來不是。
就在這時，陳陽的腦海中突然響起係統的提示音：
“叮！鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口的鹽水鴨。食物評級：S+”
陳陽笑了，所謂功夫不負有心人，經過他的研究，結合了眾家之長，忙碌了一天，終於，S+級別的鹽水鴨製作成功。
“話說你也更新一下菜譜，時移世易，不要整那麽多少許、略多，配料表精準一點不行嗎？”陳陽一臉嫌棄的心中吐槽係統。
係統：“……”（已經有讀者說我是曾孫級別係統，我選擇擺爛！）
開蓋之後，陳陽身邊的葉佳怡都快饞哭了，但他看著師兄一點也不著急的樣子，於是小心翼翼問道：“師兄，咋樣？”
陳陽這才醒悟過來：“不錯不錯，弄一隻去試試先。”
回到後廚，陳陽將鴨子放在銀杏木砧板上。
他選了一把比平日裏的廚刀稍微厚重一點的刀具，對著鴨子就分解起來。
鹵味的鴨子分解其實也有一套流程的。
先是去掉零碎，斬頭、去菊1花，沿骨縫卸下翅膀。
接著從鴨肚中間，將鴨脯一分為二，看到空腔時，厚重的刀就起了作用，稍稍用力劈開脊椎，一隻手用力拍上持刀的手，這樣鴨子就一分為二了。
沒肉的部位墊在盤下，有肉的鴨脯和大腿放在上麵。
OK!
一疊鹹香味濃鬱的鹽水鴨斬切成功，陳陽又拍了幾粒“蒜你狠”，那邊葉佳怡取來微熱的鹵汁往鴨子上一澆。
好家夥，終於，到此為止，鹽水鴨可以品嚐了。
陳陽拿起一塊放在燈下仔細打量，鴨皮薄薄的，瑩白如玉。這是因為擦鹽的功夫到了。
鴨肉白裏透紅，鮮嫩多汁，這是鹵製的火候恰到好處。
鴨骨關節處光滑潔白，斷茬微微發綠，這是醃製的時間到位。
“唔！師兄，你吃呀！太好吃了！比我去金陵玩時朋友帶我去吃的鹽水鴨都好吃！”
陳陽一愣，再看師妹這時已經伏案大嚼了起來。
陳陽哈哈大笑，今天這個小妮子也辛苦了：“一會兒這一隻都歸你！”
葉佳怡激動得像一隻倉鼠，小嘴鼓鼓的吃個不停，小爪子興奮得直撓空氣。
陳陽將剛拿在手裏的那塊前脯放進嘴裏。
剛進嘴，那股混合著鴨肉、鴨油和調料的香味隨著鹵汁瞬間到達口腔中的每一個部位。
閉上眼感受一下，第一反應是鹹，這種鹹是比家裏日常做菜的鹹更鹹一點。
但是是在可接受的範圍之內，因為不管是鹽水鴨還是鹽水鵝，他們壓製腥味的秘訣就在這個鹹上麵，如果鹹味稍減，腥味上升，稍微稍重，難以適口。
陳陽製作的這個鹽水鴨，鹽度控製的恰到好處，多一分或者減一分，陳陽估計食物評級會立馬掉幾個檔次！
鹽味過後，牙齒咬上鴨肉的一瞬間，鴨肉從纖維中透著的那股香味突然爆發了出來。
這種香味，是除了鹽水鵝之外，任何食物上尋找不到的味道，文字根本難以形容。
那是一種可以銘記一輩子，吃到嘴裏立馬恢複記憶的香味，不管時光荏苒，不管歲月流逝。
這種味道越嚼越香，到最後，陳陽似乎真的覺得一股仿佛桂花的香氣在齒間縈繞。
太美了！
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今天為了寫這章，特地去買了一隻鹽水鴨嚐了嚐，可惜，鹽味稍欠，終究還是沒有老菜譜上這麽精準、講究的製作步驟和調味。
我說的這個辦法是真的，製作出來的鹽水鴨就是比一般店裏的好吃。
但過程步驟太過於繁瑣，家庭肯定不適合，如果感興趣，可以去網上找找家庭版的，那個稍稍簡化了一些。