第36章 鹹鴨蛋鬆花蛋

離開宋家的三家人說著在宋家吃的這頓飯。

“沒想到滿滿手藝這麽好，你們吃了拌黃瓜沒，也不知道用啥拌的，特別好吃。”這是趙春娘。

“吃了，那茄子也是，滑嫩不說味道也好，特別下飯，苦瓜也好吃。”這是大伯娘王蘭。

“豬蹄和魚才好吃呢，下酒！”這是大伯。

他說的話得到了所有男人的認同。

幾個小的覺得啥都好吃，李大樹也跟著說得了苗嬸子一個白眼。

李紫雲小聲說道：“我也想做出這麽好吃的菜。”

她說得小聲隻有苗嬸子聽見了，苗嬸子進屋後馬上把李紫雲叫到一邊教育道：“紫雲，你可不能去讓滿滿教你做這些，滿滿做得好，以後說不定要拿去賣錢的。”

李紫雲小大人似的歎氣，“娘，我知道，我就是那麽一說。”

苗嬸子教育著女兒，宋家也在說李紫雲，聽沈小梅說李紫雲和宋長冬定了娃娃親，戚滿滿驚訝得很。

轉念一想也就明白了，兩個孩子年齡差不多，雙方都是知根知底的，兩家人關係又好，在古代定個娃娃親算是很正常的。

青梅竹馬呢。

既然是宋長冬的娃娃親，也算是自家妹妹了，第二天給長秋挑選頭花的時候，戚滿滿也給李紫雲買了，兩個孩子各買了兩個。

在驢車上戚滿滿就把頭花給宋長秋了，頭花不算多精巧，勝在顏色鮮亮，宋長秋第一次擁有頭花，美滋滋戴上頭，時不時還稀奇摸一下，朝戚滿滿露出個甜甜的笑。

沈小梅也高興，自家女兒正是花一樣的年紀，頭花襯得人好看。

沈小梅拉著戚滿滿的手直誇她想得周到。

李紫雲到宋家找長秋玩，戚滿滿把她那兩朵給了她，一句“長冬的小媳婦也是我妹妹”把頭花送了出去，也把長冬和紫雲逗了個大紅臉。

兩個小丫頭戴著頭花開開心心去堰塘放鴨子。

戚滿滿也找到沈小梅，想讓她幫忙做黴豆瓣。

黴豆瓣是做豆瓣醬必不可少的，家裏有胡豆，可惜戚滿滿不知道怎麽做黴豆瓣。

在現代的時候她自己做過豆瓣醬，隻是黴豆瓣就沒自己做了，現代交通發達，黴豆瓣在網上下單一天就到了。

古代可沒這個便利，戚滿滿又不會做，想著沈小梅會做豆豉，應該也會做黴豆瓣，便和沈小梅說了下。

沈小梅一口應下，難得能幫上兒媳婦忙，沈小梅高興著呢。

她先拿了大概十斤左右的胡豆洗幹淨用清水泡好，浸泡一晚後一粒粒把皮剝掉，胡豆分成兩半再清洗一下，在地裏弄了一大捆黃蒿回來，簸箕裏鋪上黃蒿，把豆瓣倒在上麵，再鋪上一層青蒿，放到陰涼處。

沈小梅道：“十天左右差不多就能好了。”

戚滿滿點了點頭，這也不是很複雜，她看一遍就記住了。

等黴豆瓣發酵的日子，戚滿滿把家裏的二百三十個鴨蛋全拿了出來，放到木盆裏一個個把蛋殼清洗幹淨，之後放到竹篩子晾曬兩天把水分曬幹。

她打算做鹹鴨蛋和鬆花蛋了。

鹹鴨蛋要簡單一些，先做了一百個鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋最重要的就是鹽水，一次做一百個，家裏的鍋不夠大，鹽水做了兩次。

把鍋裏加入五斤左右的清水，加入一斤左右的鹽，適量的八角、桂皮捏碎加入，再加入一把花椒粒，大火煮開後放涼。

先把晾好的鴨蛋放入無油無水的大壇子裏，鹽水放涼後倒入，再倒入一兩左右的白酒，白酒以高度白酒最佳，三江鎮最好的酒度數也不是很高，戚滿滿就多倒了些，稍微攪和一下，蓋上蓋子密封，把壇子搬到陰涼處放好，這個季節三十到四十天就能醃製好。

做好鹹鴨蛋後開始做鬆花蛋，鬆花蛋要用到茶葉，茶葉在這裏價格是能和酒比肩的，戚滿滿隻買了五兩粗茶就花了一百五十文。

鴨蛋還有一百三十個，準備一兩左右的茶葉加兩斤左右的水大火煮開後再煮五分鍾左右，舀到碗裏備用。

去山上砍柏樹枝、撿一些鬆子燒成草木灰，燒好後倒入大木桶裏加入兩斤石灰、一兩鹽加水攪拌，加煮好的茶葉水繼續攪拌，再加入一斤幹細黃泥巴攪拌均勻，再準備一些粗糠，做鬆花蛋的材料就準備好了。

用木夾子一個個把鴨蛋放入木桶中裹均勻後再裹上一層粗糠，放入幹淨無水的壇中，一個還沒醃製好的鬆花蛋的就好了。

長秋和長冬看得有趣，想要試試，戚滿滿便把裹蛋的活交給了他們，看著紫雲站在一邊，也叫她一起來，幾個孩子就當玩耍了，換著就把一百多個蛋給裹好了。

紫雲眼睛亮晶晶的，“滿滿嫂子，鬆花蛋這樣就好了？”

“當然不是，”戚滿滿笑著把壇子密封好，叫宋長春把壇子搬到裝鹹鴨蛋的壇子一邊，和李紫雲解釋，“要密封醃製三十天左右，之後還要把蛋拿出來到通風處放置十天左右晾幹，這樣蛋才不會繼續堿化，味道才好。”

李紫雲似懂非懂點點頭。

昨晚鬆花蛋下午也沒什麽事，戚滿滿在屋裏睡了一覺起來，沈小梅正在院子裏切土豆。

戚滿滿一臉驚訝問道：“娘，咱家有土豆啊？”

她沒在宋家看到過土豆，還以為家裏沒種呢。

“有啊，地窖裏多著呢，”沈小梅笑道，“這些壞了，我把好的切著煮了拿去喂雞。”

“地窖？”

沈小梅後知後覺反應過來，“我們村裏地窖都在後山上呢，忘了和你說了。”

戚滿滿恍然。

青柳村後麵的有座小山，宋鐵他們砍樹檢柴都是去那裏，小山後麵連著幾座高山被村裏人捅稱作深山，那裏山高很多，野味也多，宋長春之前就是在深山打獵遇到野豬受傷的。

“娘，我們再去撿一些土豆吧，我做好吃的給你們吃。”

戚滿滿到這裏後就沒吃過土豆了，想念得緊。

“成，我剁好咱們就去。”

家裏收拾好兩婆媳背著背簍往小山去，路上遇到的村裏人都笑容滿麵的和他們打招呼，如今村裏除了劉耕牛一家，幾乎每家每戶都給戚滿滿送過東西賣錢。

戚滿滿也笑著應好，聽沈小梅介紹叔叔嬸嬸喊得就沒停，村裏人原本以為見過她打劉耕牛的樣子還有些怕她，見她這麽和善也不怎麽怕了。

宋家地窖土豆確實不少，戚滿滿打眼一瞧約莫有個百斤左右，還有紅薯，也有幾十斤，土豆和紅薯都撿了些，裝滿一下背簍就回去了。

晚上戚滿滿做了幹鍋土豆片，炒了青椒土豆絲，一家人都吃得香噴噴的。

“還是滿滿會做，這土豆給我不是水煮就是丟火裏燒了。”

一家人吃完飯，戚滿滿到屋裏拿出“小金庫”。