第64章
◎白切雞。◎
賣竹籃的叫張二牛, 上陽大隊的人，認識陳家明也有兩年了。
皆因他跟陳家明是一路人，不像朝哥那樣自己有門路, 他們這些人都是拿到啥賣啥。
昨個兒上山摘了蘑菇、酸棗，就賣蘑菇酸棗，今天攢了十幾個雞蛋, 就賣雞蛋, 實在不行撿點兒柴火來賣, 也能賣出去。
總之, 上工是不肯的。
像他們這樣的人黑市裏還有不少。
但張二牛一直覺得陳家明是最幸運的那個，因為他跟認識賀永明。
賀永明在黑市也是出了名的人物, 他能弄到煙和油。
一般隔半個月弄一次, 拿過來沒一會兒就背分完了。
張二牛是隻能遠遠看著的那群人，他都想買，也都買不起。
從前陳家明也是這樣, 哪怕跟賀永明關係好，也隻能瞧著人家賣東西，插不上手。
但他昨天下午，親眼看見陳家明跟賀永明站在一塊兒, 手上還拿了盒牡丹牌的煙。
一盒要五毛錢！
聽說中秋節還跟賀永明一起去省城了。
那可是省城！也不知道他這輩子有沒有機會去。
張二牛摸了摸耳朵上夾著的煙卷, 這是他自己拾的別人抽完的煙頭, 拆開挑了沒燒完的煙絲重新卷成一支煙。
這味兒聞著都覺得銷魂, 但他一直沒舍得抽，而是夾在左耳，聊天的時候便拿下來跟人炫耀。
原本他覺得這就叫人滿足, 可看見陳家明之後, 又有了新的野望。
同樣都是追在人家屁股後麵阿諛奉承的人, 陳家明能翻身，他憑啥不能？
月餅他婆娘是不會，可這饅頭他家裏隔三差五的做，能有什麽難度？
張二牛看了眼陳家明攤子前圍著的人，下定決心，收起竹籃回家去。
宋滿冬已經將豬耳、豬頭鹵上，東坡肉小火燉著，騰出手開始宰雞。
春玲的酒席隻有豬肉一樣，還多是肉片、肉沫，可胡唐兩家辦酒連罕見的牛肉都弄來了一塊兒，雞更是準備了足足五隻。
堪稱大手筆。
這遠超於平均水準的宴席，叫宋滿冬心裏疑惑了一瞬，可她沒有多想，還是將其歸咎於是對婚宴的重視。
雞要做三菜一湯。
半邊雞腿、雞翅做白切雞，半邊剁塊兒做做炒雞，雞胸肉拆了做手撕雞，雞架燉煮一小時，加菌菇豆腐青菜做湯。
至於雞血、雞雜，今天的菜單上是沒安排的。
跟其他邊角料一樣，胡家嬸子都叫他們自行安排，做完帶走也行。
宋滿冬手上處理著，間隙掃了眼老馬的動作。
人老眼不花，手上穩準快，把雞身上細小的絨毛都幹幹淨淨的，速度竟是比她還快。
宋滿冬驚訝過後，沒攀比速度。
差著幾分鍾也不妨事，但要是疏忽沒做幹淨，就毀了她的名聲。
不過心底對老馬還是佩服的很。
五隻雞宰好，還要挑一挑，白切雞對雞的要求比較高，炒雞則沒有那麽多要求，醬料下的足，肉本身的差異就微不足道了。
白切雞是冷菜，雞油不能太多，不然吃起來容易膩。
宋滿冬很快挑好三隻雞，先給雞身澆一遍熱水，再放入熱水裏燙三次，最後一次才徹底浸入熱水之中。
小火煮著，湯不能沸，煮上幾分鍾，就可以換到盆子裏燜了。
宋滿冬看了眼掛鍾，記下時間轉頭，就見老馬盯著她的燜雞肉的盆子。
老馬雖然瞧著她，手上也沒閑著，鍋裏正煎著雞肉，雞皮朝下，煎的金黃，才用鍋鏟翻起來。
“我有位老朋友白切雞做的很好吃，我說拿雞直接煮味道也差不多，速度還快，反正沒幾個人吃的出來。但他一直堅持要先燙後燜才正宗。”
宋滿冬不明白他怎麽突然嘮起來朋友的事，不過老馬的手藝叫她佩服，便搭了話，“做菜是有很多捷徑，但專業的廚子不能走，若是我們也想著省事，那廚道隻會越來越沒落。”
胡、唐兩家人能吃出兩種做法的白切雞有所差異麽？
宋滿冬不覺得能。
這本事非老餮沒有。
她想糊弄大可以糊弄過去，可正如對老馬說的那樣，她學會做菜以後，秉性的都是這種作風。
做菜可以變通但不可以偷懶，一旦走過捷徑，嚐到甜頭，開始敷衍，那這好不容易學來的本事，也就離失去不遠了。
“你這話聽著也耳熟。”老馬的聲音裏竟是帶上了笑意。
宋滿冬怔愣片刻，總不會……
她還沒細想，院子外麵傳來走動的聲音。
宋滿冬抬頭看了眼時間，抓緊做菜。
雖然隻有五桌菜，但每桌二十四道，她要做十二道，時間上還是很緊迫的。
胡家的院子就那麽大，宋滿冬往返廚房和院子的灶台間做飯，也將婚禮的流程聽了七七八八。
新娘子迎過來，在親朋的見證下拜過父母，改了口，就到了可以吃酒的時候。
涼菜已經擺盤上桌。
新娘子穿了件紅色的外套，長發挽起，簪了紅花。
在人群中格外顯眼。
宋滿冬盛好第一道熱菜，透過支起來的窗戶朝酒席邊看了眼。
忽的發覺座位有些不太對，上位不是胡家長輩也不是唐家長輩，而是個陌生的青年人。
她蹙了蹙眉，老馬也掃了眼，“涼菜吃的差不多了，去上菜吧。”
宋滿冬點點頭，端著托盤出去。
第一道菜是金玉滿堂，炒的是玉米蘿卜青豆，第二道是四喜丸子。
蒸菜燉菜和炒菜間歇上的，這樣她跟老馬也不至於手忙腳亂。
上熱菜時，一桌人吃的頭都不抬，不能說是哄搶，但筷子是一個賽一個伸的快。
五桌做了四十多個人，這會兒出奇的安靜。
倒是胡家長輩似乎有什麽話說，瞧見主位上的年輕人低著頭吃的認真，便咽了回去。
宋滿冬可沒什麽時間去仔細觀察，退回來趕緊炒上第二道菜。
不然以他們的速度，桌子上很快會出現全部空盤的情況，那就不太好看了。
鍋鏟掄起來，菜炒好盛出來，還要將蒸菜擺盤。
等最後一道湯上桌，宋滿冬回到廚房，才鬆了口氣。
酒席上這會兒也響起閑聊聲，聲音低低的。
隔著一張桌子都聽不清。
又說了一會兒，兩家新人送賓客出門，長輩則是迎著幾人朝屋裏走。
宋滿冬正挽著袖子洗碗碟，胡家給的錢多，他們當然也要幫忙收拾妥當。
新郎和新娘回來時，立在廚房門口匆匆留了一句，“兩位師傅辛苦了，趁著熱灶做了午飯吃完再走吧。”
說罷不等宋滿冬他們回聲，便齊齊抬腳朝客廳走去。
碗碟洗完，不見人出來。
宋滿冬問過老馬意見，給兩人一人煮了碗清湯麵。
她吃過麵，想起之前要問的事，“老馬，你那位朋友也在河西大隊麽？”
“早就沒聯係了。”老馬一副不大在乎的樣子，又問宋滿冬，“教你做菜的廚子哪兒來的？我看他會的菜挺多，南北都精通，以後有機會的話，可以切磋一下。”
宋滿冬搖搖頭，“我也不太清楚他的來曆。至於切磋，不太可能，他人已經不在了。”
提起那位教自己做菜的鄰居，宋滿冬有些感慨，但並不是很傷心。
她學廚藝的本心是為了在宋家吃飽飯，那位鄰居也瞧她不順眼。
珍饈經手不少，但她吃過的次數卻屈指可數，後來念書結識了林芝她們，將那些記憶中的菜色複刻後，才了卻幼時的遺憾。
老馬動了動嘴，心底有個名字打轉，卻沒有問出來，半晌才說，“死了也挺好的。”
他垂著頭，苦笑，“要是叫我先祖知道我落到這地步，定要罵的我撞梁。”
宋滿冬不好過多點評時事，隻說了自己的想法，“活下去才知道日後會如何，興許這是柳暗花明。”
老馬笑了聲，“你那師傅應當不是我認識的人。”
“他們脾氣一個比一個臭，教不出來這麽會說話的徒弟。”
宋滿冬想跟他確認，欲言又止。
確認了能做什麽？似乎也沒什麽意義。
她不說，老馬也不提。
直到廳堂內的交談聲漸漸清晰，一行人從室內朝外走去。
兩人才又檢查了一遍東西，挪步到廚房門口。
這回倒是聽清了。
新郎官嘴裏喊得是，“宋縣長。”
宋滿冬跟老馬眼底齊齊浮現出驚訝。
很快又褪去。
沒想到胡唐兩家有縣長的關係，但跟他們幹係卻是不大。
他們隻是廚子，今日一別，怕是不會再有什麽交集了。
送完人，胡家嬸子回身，瞧見他們，連忙快步走了過來，麵上滿是笑意，“今天辛苦兩位了。”
說著將紅包奉上，“多包了點兒錢，算是謝兩位的盡心，今天可是幫了我們大忙。”
宋滿冬不多問，接過了紅包，“是我們應該做的。”
胡家嬸子又進廚房走了一圈，拿了菜分別塞給他們，“我們平日家裏人少，也吃不了這麽多，你們帶回去吃吧。”
宋滿冬來時帶著的竹籃隻放了幾樣醬料和自己趁手的菜刀，走時卻是滿滿當當的。
感受著手臂上的重量，饒是她也很難不心動，要是次次都有胡家這麽闊綽的主家，她恐怕真忍不住冒著得罪人的風險，把酒席全給接了。
想歸想，但宋滿冬知道這事兒不大可能。
她挎著籃子，跟老馬分開後，朝黑市走去。
一進巷口，就聽有人吆喝，“一兩饅頭三分一個。”
這人卻不是陳家明。
作者有話說：
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