第18章 上海雙釀團
令人驚訝的是,除了在場的三個中國人之外,還有五六個人還原了地道的中式點心。
仔細一想,倒也正常。既然是世界級的比賽,自然會有人全方位的準備二三。容玉一行人每天晚上聚在一起補課時,偶爾也能瞥見形形色色的人從圖書館抱著資料離開。
這一次的展示順序,是按照座位的分布決定的。
上海風味的雙釀團,光亮的餐刀橫著切開，流出柔潤細膩的黑芝麻與紅豆沙。
半透明的糯米皮讓人想起了麻糬，但薄而韌的口感令人驚訝。豌豆粉裹在外層,初入口時頗有種驢打滾的感覺。
詹姆斯原本隻打算嚐一口，不知不覺地把一整個都咽進肚裏，然後扭頭看向克拉爾：“怎麽我們上次去上海的時候,就沒碰到過這麽有意思的點心？”
“閔初,8分。”盧老爺子頗為遺憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然這一盤都歸我了。”
重陽糕。乍一看像聖誕樹被橫著砍了一刀,紅一層,綠一層,雪白又一層,星星點點的糖碎芝麻隨手灑了上去,上麵還撲了層顏色深淺不一的細絲。
克拉爾小心地取下了插在上麵的小彩旗，低頭切了一小塊嚐了嚐：“嗯……等等？”
她抬頭看向江一塵，麵色頗有些訝異：“我好像嚐到了,鴨肉絲的味道？”
實際上,這種甜點中增加鹹鮮味的小技巧，在西式烘焙中更為常見。
英式和法式的某些特殊甜點中，會用培根之類帶有明顯鹹味的食材作為點綴，但整體主打的味道又是甜味。
畢竟所有的味道都是相輔相成的，襯托和搭配才能升華彼此。
“您可以再嚐一口。”江一塵抿唇一笑：“我差點時間不夠。”
克拉爾揚起眉毛，再度切了一小塊慢慢咀嚼：“……牛肉絲？”
“現代的重陽糕更重視甜味的呈現，”盧老爺子優哉遊哉道：“但在古法的烹製裏，最上層，要有地道的三絲切製，中層是赤豆白糖焙成的豆沙，下層是糯米與粳米粉蒸作的軟糕。”
若再用心些，紅綠果脯也當切作細絲，恰如其分的夾雜在一層又一層之間。
“飆館輕霜拂曙袍，糗糍花飲鬥分曹。”江一塵看著頗懂行的盧老會心一笑，補充道：“我在用來蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”
正是這一點似有似無的花草香氣，不僅削弱了糖糕的甜膩感，同時迎合了佳節重陽的懷舊感。
“江一塵，8（+1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，點了點頭：“非常地道。”
接下來的種種作品猶如走馬燈般，三井小哥端上盤精巧而不失簡單的冰皮月餅，平穩的拿了個七分。布萊爾大叔端上了頗有些簡陋的凍奶酪，由於用時太短且無技術含量，遺憾的隻得到五分。
容玉站在後排，悄不作聲的看著一個個人端著點心上去，下意識地用指尖探了探蒸籠的熱度。
冷了就不好吃了。
似乎從洛佩茲大叔開始，一個個錯誤開始接二連三的出現。
最開始，是紅糖涼糕的水粉比失誤，造成原本應該瑩潤如瓊脂的涼糕如同米糊般，用勺子輕輕一敲便迅速的塌軟下去。
緊接著有人連國別都弄錯了，一盤銅鑼燒端了上去，盧老爺子眼神都變了。
“首先，你告訴我……這是什麽？”
倘若給個豆沙餅的名頭，都算能勉強過關。
古巴姑娘摸了摸頭，耿直道：“銅鑼燒。”
克拉爾正在一旁喝水清理味道，差點被嗆到。
“你要知道，這是日本的點心。”她失笑道：“和中國一點關係都沒有。”
“可是日本的東西，不都是從中國傳過去的麽？”古巴姑娘昂起頭不解道：“您不嚐嚐再做評定麽？”
“人類是從非洲起源的，難道我們的食物都應該打上非洲的標記麽？”詹姆斯無奈道：“下去吧，四分。”
哪怕品色和調味再好，審題錯誤也是不能無視的致命傷。
“下一個，拉斐爾。”埃斯佩朗莎語氣一頓，扭頭跟盧老確認了眼神：“還有容玉，你們一起上來吧。”
容玉愣了下，還是端過蒸籠，跟隨著前方步履平穩的拉斐爾走了上去。
直到兩個人同時把展示台上的蒸籠揭開，他們才意識到對方竟然和自己做了一模一樣的食物。
怎麽會？
容玉眉頭一皺，心裏覺得不可思議。
中國的甜點有那麽多，怎麽他就不偏不倚的選擇了跟自己一模一樣的？
剛才選藥材的時候，也沒有見到他啊……
“八珍糕。”盧老爺子輕輕嘖了一聲，挑眉看向他們兩，語氣頗有些戲謔的問道：“你們這算是……小小的默契？”
拉斐爾頭一次沒有露出招牌性的笑容。
他沉默而麵無表情，仿佛並不願意回應這個問題。
“我並不清楚……也許是巧合吧。”容玉並沒有發現他的異常，而是抬頭看向盧老：“當時考慮到時間的有限，我的思路是，要做足夠簡潔而又別出心裁的作品。”
盧老爺子本來想多調侃兩句，卻意識到拉斐爾安靜的頗有些異常，便隨口接了話題，用刀叉切了兩小塊，仔細嚐了下調味。
甜度有細微的區別，但整體上配比都非常和諧。
藥粉的氣味不會濃烈到讓人不適，淡淡的草本香氣清新自然。
可以說，都還原的非常完美。
其他幾位評委也跟著嚐了一兩口，互相溝通幾句之後，詹姆斯清了清嗓子，準備宣布雙方的成績。
“裁判，我有問題。”人群之中，突然傳來一個聲音。
克拉爾愣了下，飛快地找到了是誰。
洛佩茲雙手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯著背對著他的拉斐爾。
“……請說。”
“我想問，為什麽阿爾貝托先生不談論自己的思路。”洛佩茲皺眉道：“本身他和容玉的作品撞了內容，對此連基本的解釋都沒有，我是不是可以理解為，他因為對中式甜品一竅不通——所以直接照搬了容小姐的所有步驟？”
什麽？！！
他話音剛落，一片議論聲便躁動起來。
怎麽會？
容玉下意識地看向了拉斐爾，他安靜地太反常了。
而且那個眼神……
壓抑，內斂，和平時的他完全不一樣。
怎麽會？
容玉幾乎在第一時間否定了這個可能。
雖然她與這個意大利人認識不到十天，但不知為了什麽緣故，直覺讓她信任這個人。
如果單純用複製式烹飪來作弊，拉斐爾自己也應該知道有多低劣。
哪怕菜譜是全世界共用的，沒有原創與非原創之分，但他如果真如那個美國大叔所言，可以說算是個業界的笑話了。
埃斯佩朗莎明顯略有些不悅，聲音卻依舊冷靜平穩：“拉斐爾先生，我還沒有聽到過你的作品理念。”
她作為同樣在甜點界從業多年的老手，對這個人再清楚不過。
他擅長的絕不僅僅是西式的各種蛋糕點心，中式甚至是非洲的特殊菜譜都不在話下。
拉斐爾在twitter的人氣和口碑都是眾人皆知的，他絕不可能這麽自砸招牌。
“我拒絕。”
埃斯佩朗莎愣了下，盯著他的眼睛道：“你確認？”
拉斐爾抬起頭，翡翠綠的眸子裏毫無感情：“確認。”
洛佩茲當即在人群中用鼻音嗤笑了一聲。
這些鏡頭，是必然會被剪輯到節目當中的。
詹姆斯走出鏡頭外，跟導演再三溝通之後，又回到拉斐爾麵前：“阿爾貝托先生，糕點這種東西，本身分類繁雜而操作細微，您如果拒絕解釋這種雷同的原因的話……將直接被判定為全盤複刻，進入生存賽環節。”
容玉頗有些難以置信地又扭頭看了他一眼，但對方甚至不願意和自己有眼神交流。
有什麽是不能當堂解釋清楚的？
她自己是中國人，而且選擇了無人問津的藥膳，在一開始便解釋了思路和整體烘焙情況。
所有的疑點都落在了他的身上。
容玉見鏡頭機位並沒有拍她，便低頭切了一小塊他的八珍糕。
不一樣。
她雖然沒有閔初那樣恐怖的嗅覺記憶，但是也能第一時間覺察出區別來。
無論是上火蒸製的時間，還是藥材的挑選和研磨，對方都明顯比自己更加老成。
而且……還多了絲奇異的甜味。
攝影師明顯注意到她的行為，把鏡頭轉了過來。
容玉並沒有顧忌太多，又切了一小塊嚐了一口。
這不是白糖或者冰糖的味道，絕對不是。
“你在蒸製的水中加了楓糖漿，是嗎？”她突然抬起頭來，不確定地問道：“所以這糕點上，才會有被霧氣籠罩般的淡淡輕甜味。”
就連參須的苦澀感也被調和，讓人更加有食欲。
他低下頭，看了她一眼。
那雙澄淨而清澈的眸子裏，蘊藏著複雜而壓抑的情緒。
……悲傷？
容玉愣了下，還未再問一句，對方已經端起了那個小蒸籠。
“我接受判定。”
沒有再多一句的解釋，他徑直走下了階梯，頭也不回的走回自己的料理台邊。
不就是跟著人家姑娘照抄？
以為稍微變了一點點，就是自己的創意了？
露怯了吧？也不知道腦子裏在想什麽。
各種小聲的議論依舊沒有停歇。但拉斐爾安靜的站在那裏，仿佛被
有些人看向他的眼神已經變得輕蔑而嘲諷，像是巴不得趕他出局一般。
盧老爺子也頗有些意外。他原以為這兩個人會有種英雄相惜的感覺，可怎麽會走到這一步呢？
氣氛一變，就很難拉回來了。
克拉爾和詹姆斯為了控住台風，加快了評審的速度。
一溜兒作品看完，成績在屏幕上登時全部呈現。
“即將進入生存賽的，”盧老爺子瞥了眼屏幕，清晰的念道：“分別是洛佩茲·布萊爾、伊薇特·普列多，以及……拉斐爾·阿爾貝托。”
他們三人中，將有一個人被淘汰出局。
“而這一次的生存賽，將會是史無前例的難度。”