第17章 宮廷八珍糕
在結果出來的一瞬間,連胡穗都跟著臉色為之一變。
雖然他們都猜到了這個可能,但當初在私下開會的時候,誰都不曾知情豁免權的存在。
四位主持人並沒有給他們任何思考的時間,直接簡短串詞後開啟了最後一場主題賽。
“由於上一場的項目獎勵過於豐厚,所以比賽成績不會計入占比。”他揚了揚手中的簽筒,示意大家把注意力從那個小男孩的身上轉到主持台上：“也就是說,本次國家主題賽將為百分之百的排名記分。”
埃斯佩朗莎踩著高跟鞋緩緩上前一步，亮出了手中的另一個簽筒：“由於占比過高，我們會限定菜式,進一步的加大難度。”
剛才還議論紛繁的錄製廳瞬間寂靜下來，無數的目光集中在這兩副簽筒上。
埃斯佩朗莎並不願意再多客套幾句，細眉一揚,便抬指撚出了其中之一。
“——甜品。”
幾個已經互相熟悉了的選手紛紛扭過頭去,瞥向了一臉淡定的拉斐爾。
這個看起來像奶油小生的意大利男人，看來是穩定晉級了。
“那麽……國別是,”詹姆斯用食指在簽筒中攪了攪,在抽出來的一瞬間愣了下：“哦？”
他用食指和大拇指按住那枚簽子,將它拎到了空中。
鏡頭很快地跟了上來,在屏幕上予以了特寫。
『中國』。
為了錄製的秩序,大部分人還是保持了安靜,但已經有幾個人把怒意寫在了臉上。
這個世界有那麽多的國家，偏偏選擇了中國。
在場隻剩下十三個選手，其中有三個都是中國人。
單純說中國的食物也就算了,畢竟在場的所有人估計都點過中國的外賣。
左宗棠雞,幸運甜餅，這種東西吃得多了總會摸索著做出類似的。
可是中式甜品？？？
“點心（dimsum）。為中式甜點而生的詞。”盧老上前一步，氣定神閑的介紹道：“從江南的杏仁豆腐、糖芋苗，到塞北的蜜三刀，每一種都蘊藏著當地的風土人情，以及說不盡的故事。”
容玉終於放鬆下來，開始思索做點什麽好。
蒸，烤，揉麵，醒麵，每一樣都需要時間。
不同於西方甜點所必需的控溫技術以及裱花能力，中式甜點更強調配料的精細程度，以及形色的獨特。
既然中了頭彩，如同走個過場般展現技術，她並沒有考慮力爭前三，能穩定過線便足夠了。
越高端的糕點，過程和步驟都會越繁瑣。一旦亂起來，就極有可能出錯。
梅花糕、棗花酥、山楂鍋盔、紅糖糍粑……
無論挑哪一種，都一定要注意糖分和水份的配比，絕不能大意。
在無視主持人的日常套詞之際，她扭頭看了眼背後的人。
洛佩茲·布萊爾。
那個伏特加不離手的美國大叔。
上上次他做文思豆腐，直接進了前三。
還有上次的法式鴨醬……
“嗨，中國小美女。”布萊爾大叔揚起粗粗的眉毛，調侃道：“你終於不皺眉了。”
“……有嗎。”容玉下意識地抬手揉了揉眉頭。
“你一直很嚴肅。”布萊爾聳了聳肩，繃出一臉嚴肅的表情：“你每次做菜都這樣，就像個主刀醫生。”
容玉噗嗤一笑：“我會注意的。”
“請注意，本次比賽限時一小時三十分鍾，”詹姆斯把手按在紅色按鈕上，加重語氣道：“這是最後一場篩選賽，成績最差的四位將進入生存賽，隻有一位會成為幸存者。”
“準備，三——”
話音未落，幾乎所有人都抱緊了籃子，如離弦之箭般衝了出去。
容玉跟在他們的後麵，多了個心眼。
由於項目的特殊性，挑選食材和器材的時間延長到了八分鍾。
她並沒有急著去搶各種食材，而是看這一眾人都想做什麽。
中式甜點在國外流傳最廣的，還是酥皮點心。
板栗餅、綠豆糕之類的，也在國外的網店裏頗受歡迎。
她遙遙望去，幾乎所有人都開始翻高低筋麵粉，間或夾雜著誰的問詢和歎氣聲。
各種豆類和水果旁也站了不少人，靠後排的選手伸長了脖子，幾乎想越過一個個人頭伸手拿東西。
江一塵靠在閔初身邊，低聲溫柔的叮囑了什麽。
閔初看起來並不疲憊，隻是眼神顯得戒備而又不安。
他低頭揉了揉小男孩綿軟的碎發，從高處幫閔初拎了一小袋黃豆麵，又有些不放心的半蹲著叮囑了兩句，這才轉身去尋找自己的食材。
“請問一下，”一個略有些緊張的聲音傳了過來：“容小姐？”
容玉愣了下，轉過身去，看見三井悠太站在自己的身側。
他的手上抱著好幾條木製模具，神情頗有些不知所措。
“我想做月餅，但是這幾樣……好像都很像。”
容玉低頭拾起了幾樣，耐心道：“這個是用來做八珍糕的。”
“……哈？”三井小哥眨了眨眼睛：“什麽？”
“一種宮廷糕點，”她接過那副明顯挑錯的模具，放到了自己的懷裏，又拿起兩樣道：“這個是用來做定勝糕的，還有這個……估計是用來給豌豆青定型的。”
“可這個是櫻花的形狀誒。”三井悠太露出失望的表情：“我還是弄錯了。真可惜。”
“不過，我剛好需要這個八珍糕的模子，”容玉失笑道：“既然你幫我找到了這個，我幫你一把吧。”
八珍糕，源自清宮禦膳，又分男八珍和女八珍。
當初容玉想了半天做什麽，決定先去食材房裏瞥一眼這次節目組都準備了什麽。
沒想到為了彰顯應有盡有，總導演甚至順應了盧老爺子的提議，把藥膳必備的各種食材都備了大半個中藥櫃。
由於絕大部分人都不清楚那一摞中藥和烘焙有什麽關係，這一角的藥鬥子無人問津，用來給攝影師拍幾個看起來既有中國風格，又顯得逼格獨具的鏡頭。
她對這些再熟悉不過，隨手一抓一把，連分量都不用斟酌。
所謂八珍，便是八種藥材。
當年乾隆重視養生修福，連帶著禦膳房裏也備下了不少藥膳方子。後來慈禧有意效仿，在上位之後又命太醫們新擬了一筆，更貼合她老人家的身體狀況。
這匯集八種風味上佳的方子最終被錄入了《北京市中藥成方選集》，如今算是個公開的秘密。
黨參，味甘，性平，和胃生津。
茯苓，味淡清新，健脾寧心。
山藥……
容玉看著這毛茸茸的一大根山藥棍子，認命的歎了口氣。
她最頭疼的就是處理這個。哪怕戴上厚厚的手套，也會或多或少的沾染些粘滑的**。山藥棒子的汁液一碰到皮膚，就跟光著胳膊去亞馬遜叢林裏喂了趟蚊子一樣。
八味藥材各二兩，一齊碾碎打成粉，再加白糖七兩，後續就跟做饅頭差不多了。
揉麵，醒麵，往木模具裏一填再隔水蒸。
簡直不能更輕鬆。
雖說這要準備的物料有□□十種，但隻要記清方子，就不會出錯——
要知道，哪怕是棗花糕這種看起來頗有鄉土氣息的點心，單是用剪刀剪花都極有可能出錯。
大部分或廉價或昂貴中式糕點，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具裏一填便當甩手掌櫃的點心，簡直是這次比賽的金手指。
初時做準備工作的時候，容玉雖說額頭上浸著細密的汗，但旁人都覺察不出她在做什麽。
可水沸之後上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出來，如同黃昏裏的霧靄般，無聲無息的向每個角落裏漂散。
這種味道，不同於慕斯泡芙那種需要嚐一口才能感覺到的甜味。
它過了火，浸了油，又潤了上好的槐花蜜，水汽那麽一蒸，八種藥粉同江米麵獨有的香氣便入了每個人的鼻子裏。
古老，樸實，仿佛老胡同裏嫋嫋升騰的藥香一般。
藕粉的溫甜，黨參的暗澀，蓮子的輕潤，扁豆的煙火氣，八種截然不同的味道被綜合在了一起，在溫柔的霧氣中愈發清晰。
在整個節目的錄製過程中，盧老爺子帶著攝像機，如同走街串巷一般的信步緩緩，帶著另外三個評委，不緊不慢地介紹每一種選手手中逐漸成型的點心。
有的是中餐西化後的改良品，有的是頗有地方特色的民族點心。
老爺子帶著如同與故人重逢的笑意，慢條斯理地一個一個逛了過去，最終停在了容玉的麵前。
“……八珍糕？”他愣了下，低頭再次嗅了嗅蒸籠裏的奇異香氣：“你也做了這個？”
容玉正站在不遠處，動作麻利的清理著被各種粉弄髒的台麵，並沒有聽清他的後半句，僅略微抬頭示意，低頭繼續忙活道：“是的，八珍糕，我沒有改動配方，您應該聞出來了。”
“我家老婆子倒是偶爾給我做這個吃，”盧老爺子聳聳肩，懷念道：“但是她會把白扁豆換成海棠花。”
“那樣會增進香氣，同時更健脾開胃。”容玉眼睛一亮：“我下次試試。”
“祝你好運。”盧老爺子爽朗一笑，任她繼續清理料理台。
他往遠處一望，看向拉斐爾身旁同樣淡霧繚繞的蒸籠，以及同樣製式的木模，露出了玩味的笑容。
也祝你好運。