第6章 第六餐飯
馥娘夾起一塊小黃鱔，張大廚見她嚐了之後，也抽了一雙筷子夾了一塊送入口中。
馥娘麵色不變，咽下了口中黃鱔，而張大廚在咬下的第一口，麵色便難看了起來。
他今日做的第三份盤龍黃鱔，依舊是失敗品！
“這到底是怎麽回事！”他有些氣餒，“請教宋小娘子我這做法應當與你當日無二般，為何這鱔魚口感怎麽都差如此之多！”他把最後希望放在馥娘身上了，竟直接衝著馥娘彎腰行禮，他沒有某些廚師的傲慢自大，廚藝不高臭規矩一堆，在張大廚這裏隻有一句“能者為師”！
“大師傅切勿這般。”馥娘還不等張大廚的腰徹底彎下去，已經上前把他虛扶了起來，“我既然賣了你這張方子，定然是會做到盡善盡美。”
張大廚聽到馥娘最後一句話，這心才徹底放下去。
他說這豆腐宋家的小娘子就是個人美心善的丫頭！
“我先去看看黃鱔。”馥娘說這句話，張大廚就知道這是要幫他解決問題了。
他領著馥娘去看水缸裏養的幾條黃鱔，才走幾步，扭頭看見屋外圍了一圈人，他立即揮手趕人。
“都圍在這裏幹什麽！”
香姑知道祖父是怕自家買的方子泄露了，可人群裏不僅僅有他們後廚的人，還有趙掌櫃的呢！
香姑也是個聰慧女子，立刻上前一步，眾人表情都還來不及變，便聽這丫頭道：“阿翁，大家都是饞你的手藝呢，那三盤黃鱔放著也是放著，不如分與大家嚐嚐？”
“那就散下去，大家都嚐嚐吧！”張大廚也不是不懂人情世故，隻不過緊張方子罷了，孫女給遞了個台階，他立即就下了，眾人也識趣，收了好奇心都去嚐張大廚做的三盤據說是失敗了的黃鱔。
油炸的黃鱔入口幹香，可稍微嚼一嚼又有油香從口齒間溢出，這黃鱔哪裏難吃了？！
張大廚怕是過於謙虛了吧！這都是失敗品的話，那豆腐宋家的小娘子原本的方子，做出來的黃鱔怕不是比龍肝鳳髓還要美味！
這是嚐過三盤張大廚所說的失敗品的眾人想法。
先不說後頭那兩盤炸的漂亮的盤龍黃鱔，就前頭張大廚第一盤炸的外形並不算漂亮的黃鱔，也是十分好吃的，雖然略微有些土腥味，可黃鱔不就是這個味道嗎？
水缸前，張大廚親自抓了一條小黃鱔給馥娘看。
“這是前幾日我和你一起在那攤販處買的。”也是那日馥娘賣了菜譜方子給他，還當著他麵給他做了一道麻辣爽口，讓他至今不能忘懷的“盤龍黃鱔”！
馥娘仔細看了看，下了結論：“黃鱔肚子裏的腥泥沒有吐幹淨。”
張大廚聞言一臉震驚：“怎麽可能，我照著你的法子，在水裏滴了幾滴菜籽油，怕時間不夠我還多養了半天！”
馥娘算算這鱔魚買的時間，確實多養的半天，她視線落在張大廚養黃鱔的水缸上，立刻清楚了症結所在。
纖纖十指拍了拍水缸，又撩了撩缸中已不見一點油花的水麵。
“你這缸是陶土做的吧，隻是上麵刷了一層釉，這樣的缸存得住水，但存不住油的。”
自家用的缸存不存的住水，存不存的住油，張大廚自然知曉，他臉上訕訕：“我還以為是被黃鱔吃了……”這水麵才如此幹淨，沒想到竟然是這麽一個原因。
“怪不得那股土腥味怎麽都去不了！”他下回記得換個盆養黃鱔了，又緊忙追問：“宋小娘子，你瞧別的還有什麽提點的嗎？”
張大廚對馥娘不可謂尊敬，對一個小輩都用上了“提點”一詞。
馥娘看了張大廚做的黃鱔，也是真還有別的要說的。
“你方才油炸的時候，火大了。”
“火大？”聽到這個，張大廚反而有些不解，“我正是照你那日做的來的。”
“倒是我那日忘了仔細與你說這火候。”馥娘這話其實不過維護一下張大廚的臉麵，她那日把方子教給張大廚之時再仔細不過了，隻是張大廚年紀大了，又有自己的經驗，在有些細節方麵想當然了，卻導致做出來的盤龍黃鱔與馥娘做的有稍許的風味差異。
“油鍋旺火燒至三成熱，就轉中火，下入黃鱔，這其中講究的便是一個‘溫油慢炸’，等黃鱔呈自然卷曲起來，再轉至旺火，炸到表皮幹脆，就可以撈出來了，這樣炸出來的黃鱔才會表皮幹脆，嚼著肉質幹香，但又不失鱔魚本身肉質的鮮嫩。”
馥娘細細與張大廚講解這一步步火候大小都是為了什麽原因。
張大廚這已經是第二遍聽了，他自己動手過幾次之後，再聽馥娘的分析，這才有恍然大悟的感覺，瞧著水缸裏養著的黃鱔，恨不得再撈幾條出來，現場殺了重新做一道完美的“盤龍黃鱔”！
他相信這一回，他做的絕對不比那日宋小娘子做的要差！
隻可惜他家這吸油的水缸沒養好黃鱔，這一缸子的黃鱔，今日怎麽做都是土腥味。
“其餘的我瞧你做的比我好多了，這黃鱔吐幹淨腥泥之後，你這道菜就能做的比我好了。”
香姑是唯一被允許能多靠近水缸幾步的人，她在不遠處聽見馥娘的話，砸了砸嘴巴，心道也隻有馥娘這般性子的溫柔小娘子再教了她阿翁之後，還會這般捧他阿翁。
若是她能教阿翁做菜，別說捧著他阿翁了，不反過來拿喬就好了！
熱鬧看到這裏就散了，隻不過還有幾人吃了張大廚做的失敗版“盤龍黃鱔”之後，還抓心撓肝地想著馥娘做的成功版“盤龍黃鱔”得有多好吃。
不少人歎氣：哎！怎麽沒讓小宋娘子留下來也做一盤黃鱔讓他們嚐嚐呢！
兩家需要送豆腐的酒樓，宴香樓是最後一家，張大廚的事了，馥娘也該回家了，也是擔心湘榆一個人看不住鋪子。
馥娘被張大廚拉進去看做菜的時候，趙掌櫃的就幫忙接過了她手上拿著的籃子，這會兒馥娘要走，他才過來把籃子交還，還囑咐了一句：“提著籃子，路上小心些。”
香姑見馥娘要走，急忙同自家阿翁說了幾句話，手裏拎著個小壇子，便上前追趕馥娘。
“等我一等！”等追上了腳步停頓的馥娘，她才湊近了與馥娘說話，“馥娘，你上回教我的那個臭豆腐已經發好了，你也瞧瞧我做的對味不對味！”
真是有其祖便有其孫，前有張大廚花錢問馥娘買了個“盤龍黃鱔”的菜譜方子，後又有其孫女香姑與馥娘買了一個“臭豆腐”的小吃方子。
張大廚要馥娘瞧瞧自己做的哪裏出了問題，香姑也要馥娘看看她製的臭豆腐對不對味！
香姑與馥娘隻差了兩歲，她在宴香樓後廚做活，馥娘又是常來宴香樓送豆腐的，兩個姑娘經常碰麵，關係也不錯。
要不然馥娘也不會把自己臭豆腐的小吃方子賣給香姑。
兩個姑娘這邊頭碰頭說著話，後頭不遠處一個鬼鬼祟祟的身影貓著腰湊近，仔細一瞧不正是趙掌櫃的那個小舅子嗎？
前頭他被姐夫趙掌櫃的罵了一頓，就和馥娘幾個一起去後廚，但賊心不死一直偷偷在後頭跟著呢！
張大廚在廚房裏炒盤龍黃鱔的時候，那一股麻辣鮮香味道從裏頭一路飄到外頭，那時他就已經口齒生津了，心想張大廚炒的他也吃不著，這才咽下口水，按耐住饞意。
可還沒一會兒，裏頭就傳來香姑說分菜的話語，他心裏那叫一個恨啊！
他倒是想要混進去分一杯羹，可後廚的人向來與他不對付，裏頭還有剛剛把他才罵了一頓的姐夫，他就算進去也討不得好，更不要說吃上這什勞子的黃鱔了。
心下把馥娘又恨了幾分，見著馥娘出來的時候，就悄悄跟了上去。
原本香姑追出來，他心裏還罵這小丫頭片子沒事找事，可聽到這兩個丫頭片子站在原地說話，他湊近了遠遠聽見什麽“臭豆腐”、“聞聞有味沒味”的話語，他當即心下大喜。
豆腐宋啊豆腐宋！可叫他抓住耗子尾巴了吧！
前頭還說他相好的寡婦賣的是臭豆腐，你這丫頭片子才是正真想要把臭豆腐賣進他們宴香樓吧！
就在他還想要再上前一步聽聽這豆腐宋和張大廚家的香姑勾結謀劃的什麽陰謀詭計的時候，香姑已經率先發現了他。
“你在這裏幹什麽！”
香姑不愧是張大廚的親孫女，性子與張大廚那叫一個一脈相傳，前麵張大廚怕“盤龍黃鱔”的方子被人聽去了，這會兒香姑則是懷疑趙掌櫃的這個小舅子鬼鬼祟祟是想要偷聽她“臭豆腐”的方子。
“馥娘，我們走！”掌櫃的小舅子香姑管不了他站在哪裏，但她能拉著馥娘走開，當即便帶著馥娘去了個確保沒人偷聽的清淨角落。
“這兩個小娘們！”趙掌櫃的小舅子在原地暗恨跺腳，不過隨即那雙直冒壞水的眼珠子咕嚕嚕轉一圈，便見他快步從原地走了，也不知道那肚子裏又憋著什麽壞招。