第5章 第五餐飯
且說這趙掌櫃的小舅子挨了趙掌櫃的一頓嗬斥，蔫蔫退下了，心裏卻還是不甘，趁著趙掌櫃的幾人不注意，偷偷跟在他們身後，想瞧瞧後廚那個眼睛長到頭頂上去的燒菜的找豆腐宋有什麽事。
他心道後廚那個燒菜的如此不好相與，這豆腐宋在他手裏肯定討不了好去，雖然見不著這燒菜的吃癟，見見這小小豆腐宋吃癟也是好的。
後廚，張大廚眉間川字不散，他麵前的桌案上已經擺了兩盤黃鱔了。
這兩盤黃鱔，不同於本地常吃的家燒黃鱔帶著湯汁，都是油炸的，隻不過一盤歪七扭八，另一盤則在盤子中漂亮地卷曲成一圈一圈，兩盤都灑滿了紅紅綠綠的幹辣椒和蔥花，顏色都十分漂亮。
第一盤也罷，第二盤炸的宛若盤龍的黃鱔，張大廚瞅著還是笑不出聲。
剛才雜工往後廚送來豆腐，他知道馥娘來了，這才遣了小徒弟急匆匆出去給人叫住。
等馥娘過來了，後頭還帶著一個趙掌櫃的，張大廚又是對著沒出息的小徒弟一瞪眼：怎麽把掌櫃的也帶過來了！
他這次研究新菜的事是瞞著趙掌櫃的，所以小徒弟在對上趙掌櫃的詢問的時候，才支支吾吾說不出話來。
可來都來了，這回也沒辦法了，張大廚終究是在人家酒樓裏做工，雖然有幾分麵子，也不能張口就趕酒樓東家走吧！
他暗自黑了臉，此刻也隻能默許趙掌櫃在場。
“宋小娘子你可算來了！”張大廚年紀五十往上，在這早婚早育的年代，當馥娘的祖父都綽綽有餘，可他瞧見一個比他孫女還小了幾歲的小丫頭話語動作裏竟然還存著幾分尊敬。
張大廚請自己來為了何事，馥娘瞧見他桌子上擺的那兩盤黃鱔，大致已經清楚了。
“快嚐嚐我這兩盤出了什麽問題，怎麽如何都做不出你說的那個味！”斜了一眼沒眼見力的小徒弟，張大廚上前一步一個錯身就把小徒弟從馥娘身旁擠了出去，他手一撈，已經抽了桌上一雙幹淨筷子，殷勤遞給馥娘，請她嚐嚐自己這兩盤黃鱔。
張大廚家傳的廚藝，書香世家的小孩七歲握筆習字，他是七歲握刀學切菜，十二歲正式上大灶炒菜，在廚房已經待了四十餘年，被人叫做大師傅也叫了二十年，這二十年來，除了自家傳下來的食譜之外，他若是遇到有人賣方子，也會掏錢買下來。
前幾日他在集市上一家賣黃鱔的攤子前碰到馥娘，機緣巧合，便在她哪裏買下了這道“盤龍黃鱔”。
馥娘方子給他時，訣竅都說與他聽了，不過他做出來的，與那日馥娘做出來的，怎麽都不是一個味兒，明明是同一張方子，可馥娘做的，就是比他做的要好吃！
馥娘才接過張大廚手遞來的筷子，張大廚嘴上不停，又把自己這兩盤黃鱔的做法仔仔細細和馥娘說了一遍。
“我應該沒有做錯吧，調料都是按照你教我的順序撒的！”張大廚沒讀過書，所以馥娘方子給他也是在他麵前燒了一遍，再提點了他幾句這道菜的訣竅。
做廚子的，別的可能記不住，可燒菜的用量要是記不住的話，他就扔了菜刀，這輩子別當廚子了！
“鱔魚買回來以後有沒有養幾天？”馥娘兩盤鱔魚都嚐了一遍。
“養了！”張大廚迅速回答，眼睛轉轉，悄悄四周，才到神神秘秘道：“也照你說的在水盆了放了那東西！”他這是防著這廚房裏的外人呢！
外人——趙掌櫃的。
他並不稀罕好嗎？！
馥娘也瞧出張大廚的小心思，不過這是人家的飯碗，馥娘自然隻會順著他的心意，把那點小訣竅瞞下來。
即使這個小訣竅不在賣的方子裏。
“宋小娘子，你在給我做一遍瞧瞧吧！”張大廚還是怕自己那日是不是哪裏沒有看清楚，央求馥娘當著他的麵再做一遍這盤龍黃鱔。
他心中以為這宋家豆腐的小娘子人美心善，定然不會拒絕他這個請求的，沒想到下一刻就瞧著那張若凃了胭脂一般的嫣紅小嘴一張一合，說出了讓他表情一垮的字眼。
“我就不做了。”
張大廚：！！！
瞧著比自家阿爹年紀還要大上不少的張大廚朝著她露出泫然欲泣的表情，馥娘有些哭笑不得。
她話還沒說完呢。
“大師傅你來做一遍，我瞧瞧哪裏和我做的不一樣。”
張大廚宛若二八少女被情郎的話牽動著心弦起起伏伏，而馥娘的一言一語就是牽動他所有情緒的罪魁禍首，在她後一句話出來後，張大廚一張老臉立即如六月天般陰轉晴了。
他笑的眼睛旁的皺紋都擠的好似那秋日的**，明明是個廚房的大師傅，卻殷勤地好似酒樓前頭跑堂的小二。
張大廚在前頭引路，帶著馥娘進了廚房，趙掌櫃的前頭看他那個生怕自己會偷了他做菜秘方的樣子，識趣得沒有跟上去，就站在外間。
趙掌櫃的：誰稀罕進去，這大熱天的，廚房煙熏火燎，多熱啊！
張大廚的那小徒弟可沒趙掌櫃的這個人精識趣了，這小子出了名的沒眼力見，不過他也沒有壞心眼，隻不過下意識想跟進去幫忙師父打下手。
小徒弟人笨拙些，但也不至於連討好師父都不知道。
笨人也有笨人的生存方式呢！
不過他一隻腳還沒踏入大廚的門檻，就被張大廚狠狠瞪了一眼。
“在外麵候著！”張大廚說。
小徒弟撓撓後腦，不明白自己哪裏又做錯了，不過聽他師父語氣也不像十分生氣，他憨笑一聲就不在乎了。
大廚房裏忙活的人都被趕了出來，不過大家也理解，這年頭什麽方子不都死死握在手裏，帶進棺材也不會讓毫無幹係的人窺視到一絲一毫。
像馥娘這般的，隨隨便便就賣了自己手裏捏著的方子的人才是鳳毛麟角。
不過雖然張大廚的年紀當馥娘的爺爺輩都綽綽有餘，但總歸二人沒有親緣關係，為防止別人嚼口舌，壞了馥娘的名聲，張大廚沒關上大廚房的門，還特地叫了他的大孫女，來廚房裏給他打下手。
張大廚的大孫女名叫香姑，今年比馥娘還大兩歲，就在酒樓後廚做切菜的活，大廚房裏的人大多不是她的直係長輩就是她的叔伯長輩也沒啥好避諱的。
今年春天香姑被定給了張大廚的小徒弟，預備著明年酒樓生意淡季的時候就找個黃道吉日成親。
她都定了人家了，夫婿也在酒樓做活，所以她在宴香樓做活更加不用避諱什麽了。
而這也是小徒弟在張大廚跟前得寵的原因，不僅是關門弟子，還是孫女婿，人笨點，偶爾做錯點小事，做師父的不包容，做爺爺的也能包容。
新鮮剖了兩條黃鱔，清水漂洗幹淨，放在案板上改刀。
黃鱔是香姑料理的，後頭改刀的工序就是張大廚自個來的了。
不是不讓香姑幫忙，隻不過香姑手上刀工沒有張大廚的厲害，甚至還比不上小徒弟的。
她雖然生在廚師之家，但那個酒樓會要個女掌廚，所以香姑也隻是比普通家庭的女孩懂的更多一些廚房的知識，刀工卻隻是平平。
馥娘在一旁瞧他們料理的黃鱔，手法都沒錯，點了點頭，張大廚暗自手上不停，眼睛餘光卻是暗自瞧著馥娘麵上的表情，見她點頭，心裏才放鬆一些，繼續往下作曲。
怕自己有丁點和馥娘之前做的不一樣，張大廚直接叫香姑把鍋裏炸過那兩盤失敗品的油舀走，清洗幹淨，生怕丁點異味都能影響了他接下來的成品味道。
幹幹淨淨的鍋裏倒入新油，旺火燒熱。
張大廚也是老師傅了，炸物方子他也有不少，對這一步他還是有信心的。
香姑在灶後頭燒火，她是大孫女，是孫子輩裏出生的第一個孩子，雖然不是男孩，從小也是被祖父帶在身邊長大的，給祖父不知道燒了多少年的火，祖孫倆在灶台之間的默契自是不必說。
張大廚做第一盤的時候還有些沒摸到訣竅，炸出來的黃鱔歪歪扭扭，沒成漂亮卷曲的“盤龍狀”。
不過好歹進出廚房四十幾年了，第二盤他就能炸出漂亮的“盤龍狀”了，這是今日的第三盤，他自然不會失手。
小鱔魚撈出的時候一條條都卷曲地再漂亮不過了。
他頗有些驕傲地往馥娘的方向瞧去，不過馥娘此時好似沒注意到他眼裏的那些小得意，正在低頭嚐他放在灶台一邊的調料。
張大廚稍稍有些遺憾。
炸好的黃鱔放在一旁瀝油，取了口新鍋，舀一勺炸魚的老油中火燒熱，各類香料都依據馥娘當日教的方子依次投入鍋中炒至香味散出。
做菜時張大廚就來不及左顧右盼了，他眼睛盯著鍋子，提著大鐵鍋的臂膀在鐵鍋與勺的顛動中每一分肌肉都在用力。
時機一到，他撈過一旁炸好的黃鱔、刀口椒、孜然粉迅速翻炒，然後再依次加入剩餘的調味料做最後的調味。
最後放入香姑早就切好的黃瓜、青椒煸炒至斷生，大勺撈出擺盤，這道“盤龍黃鱔”就出鍋了。
“宋小娘子，你再嚐嚐我這新做的。”菜才一出鍋，大熱的天，張大廚甚至顧不得扯下脖頸間掛著的布巾擦擦自己快從額頭流到下巴的汗，首先遞上筷子，小心瞧著馥娘的表情。
屋外眾人，見大廚房裏張大廚的動作停了，知道這道菜做完了，才敢小心翼翼圍過來，目光也都盯著大廚房裏若閑庭信步的少女。
宴香樓大師傅的新菜是好是壞的評定，竟然就係在了這屋裏屋外年紀最嫩的小姑娘一句話裏！