第75章 拜師？
“昨日劉興延前來辭別, 說是想要卸任都水監公廚的主廚一職，想著其年邁，本官同意了他的請求。想著鄭娘子剛通過尚食局的考核, 也有資格可以擔任本監的主廚一職，不知鄭娘子意下如何？”
王典事覺得自己的態度已經好的不能再好了。
同時也在心中思考鄭琬榮獲魁首的事，想著要不要自己找個時間去公廚嚐嚐對方的手藝。
鄭琬本就對這件事有了一點準備, 聽到王典事的話, 立即躬身對著王典事行叉手禮。
“多謝王典事惦念，在下就卻之不恭了。”
“哈哈哈哈！鄭娘子不必如何自謙，魁首的廚藝還在我們都水監做活, 那也是我們一監官員的榮幸。就此這件事定下, 其他月錢和福利在這個月就會更改, 娘子月底直接去賬房領取即可。”
“多謝王典事。”
“鄭娘子不必如此客氣, 你今日可要將公廚的擔子擔起來。”
“喏。”
簡單對話之後, 立即將鄭琬成為都水監公廚主廚的事情定下來。
鄭琬轉身離開前院之後, 腦子才從這樣的驚喜當中回過神來, 意識到自己馬上要抓緊時間開始做午膳，腦海中漂浮過無數中美味佳肴。
但是這一切的實施還得看安管事準備的食材，才能夠具體定下來。
因此，回到公廚，她第一時間就朝著庫房的方向走去。
安雲煥已經在門口等候鄭琬多時，看到她出現的那一刻，臉上還是無法抑製的開心，頂著燦爛的笑容出現在鄭琬眼前，笑著說：
“今日的午膳是鄭娘子負責吧？”
“安管事如何知道的這個消息？”
“傳言, 傳言而已。加上今日劉大廚一直不出現，娘子又沒回家, 一猜就知道了。”
“那看來安管事今日準備這麽多食材，是有備而來啊。”
“哈哈哈哈！這種小心思大家明白就好，明白就好。”
兩個人說話間，其他猜測的這個消息的雜役們也紛紛圍過來，聽到安雲煥的話，一個個也是心照不宣地露出笑容。
畢竟，雖然鄭琬負責公廚的時候，大家要勞累一點，但是吃到那麽美食的膳食，一切都是值得的。
因此，眾人在安雲煥說完話後，齊聲恭賀道：
“恭賀鄭娘子！”
帶頭的還是趙青悠，鄭琬一轉身就看到她站在人群中最前排的位置。
聽到大家齊刷刷恭賀的喊聲，臉上情不自禁地露出喜悅的笑容。
“多謝大家，往後還請諸位多擔待。”
“娘子才是客氣了，大家都期待公廚在你的帶領下越來越好呢。”
“就是，娘子不必自謙，你那手藝大家都是知道的。”
“這些日子大家也是將自己吃的美美的，期望往後一日三餐都是這樣的。”
……
眾人回應的話語聽的鄭琬自己都有些不好意思，隻得選擇性地轉移話題。
“大家的心意在下都明白，隻是到了要開始準備午膳的時辰了，還是先忙公事，其他的休息時間再說。”
說罷，立即轉身朝著庫房的位置走去。
其他人聽到這話緊隨其後，瞬間將本來就擁擠的庫房，直接擠的滿滿當當，連走路的空隙都沒有了。
安雲煥明明是配著鄭琬一起進去的，可是越走他越覺得自己的視線越差。
一轉身，就看到快要把自己堵起來的人牆，下意識地往後一退，又差點把鄭琬給撞倒。
“哎呀！”
突如其來的撞擊，讓鄭琬呼喊出身，穩定好身形之後，轉身看著密密麻麻的人群和食材，大聲喊道：
“你們不必如此著急進來，今日午膳的菜品還沒具體做出決定，在下先與安管事商議一番再說，你們先在門口候著。”
“喏。”
眾人也意識到現在的情況不太好，陸陸續續往後倒著走，站在門口兩側觀察內裏的動靜。
隻剩下安雲煥和鄭琬兩人後，庫房中的空氣都容易呼吸不少。
鄭琬將庫房內的食材來回打量，打聽道：
“安管事可知公廚午膳和晚膳的定例是多少？”
“這些一貫是沒有什麽具體的安排，但是賬房支取的月錢卻是有數額的。像是鄭娘子今日在庫房中看到的這些食材，那些容易腐爛的基本上就是三日的份數，其他的也是盡量在五日之內使用。”
“但是往日裏庫房似乎不會堆積如此多的食材。”
“那是因為劉大廚與娘子行事做菜的要求不同，劉大廚在給監丞等人製作吃食時，會更喜歡名貴的食材，因此消耗的銀錢較多。娘子連洛陽城內時興的羊肉都很少碰，同樣的銀錢，自然能夠購買的食材更多。”
“原來如此。”
明白這些食材也不是能肆意揮霍的之後，鄭琬的眼神突然變得銳利起來，將庫房中所有的食材打量一番。
在心中默默出現可以製作三日菜肴的食材搭配方式。
做出決定之後，她看著安雲煥說：“在下知道如何安排今日的午膳了。”
隨後朝著門口的人喊道：“先進來兩個人！”
站在最前麵的趙青悠和江曼瞬間出現在鄭琬眼前，鄭琬也沒想到是兩人出現，選擇性地說：
“你們倆就把蕹菜、番椒、一半的豆芽和香菜拿出去。”
“喏。”
兩人看著滿滿一竹筐的蕹菜，立即將其他需要的食材放在上麵，兩人一人抬著竹筐一側往外麵走去。
緊接著出現的男子，則是被鄭琬要求扛著蓮藕和半邊豕肉出去。
過了一會兒，今日需要的食材總算是全部拿出去了。
除了那些需要再次仔細清洗的，其他的全部都沾染著清亮的水珠出現在後廚當中。
鄭琬看著如此多的菜肴，也不準備自己一個人全權負責，不然她自己需要忙活到什麽地步？
因此，抓住熬煮過很多次骨湯的趙青悠，囑咐道：
“阿姊，待會兒你帶著一人，將今日的蓮藕骨頭湯煮了。和平日裏煮骨湯差不多的，就隻是多了一道加入蓮藕的步驟。蓮藕切成滾刀塊，入鼎的時候輕輕拍碎卻不斷，再放進去即可。”
“多謝娘子提點。”
趙青悠得到吩咐之後，立即帶著自己熟悉的人一起負責蓮藕骨頭湯的事情。
鄭琬今日準備做三菜一湯，如果有那種需要開小灶的大官另說。
湯就是趙青悠負責的蓮藕骨頭湯，其他的三道菜分別是清炒蕹菜、涼拌幹絲和水煮魚。
可以說，都水監什麽都缺，就是不缺魚，為了管理成本，她覺得自己非常有必要給時人展示一下魚肉的各種做法。
今天就給大家來到一道可以震驚世人的水煮魚。
仔細算起來午膳的安排，也可以說是兩葷兩素，不管在哪個時代都可以算是可以的搭配了。
而且，她根據之前來公廚用膳的人猜測，估計來的還是魚師和守衛占據絕對多數，這樣的搭配也不會超出這兩類人群的夥食水平。
至於偶爾來幾次的崔知韞等人，屆時看著安排再說。
鄭琬將今日的菜肴定下之後，立即招呼著所有人行動。
“負責蕹菜的不著急，這道菜臨近開飯的時間點再做，現在你們先做番椒油，有誰記得怎麽做的？”
此言一出，瞬間有三個人站出來。
看著這個數量，鄭琬滿意地點點頭，開口道：“那麽你們三個就負責番椒油的製作，記住這一次要的量很大，你們多做一點。”
“喏。”
“至於你們剩下的，你們倆兒記得刀工還行，既然如此，你們倆就把旁邊的胡蘿卜和胡瓜切絲。”
“喏。”
“其餘的，跟著一起將今日公廚旁邊的魚一起處理了，今日午膳的大菜會用到魚肉。”
聽到鄭琬這話說，眾人立即爆發出濃烈的好奇心，對於她口中的大菜開始浮現聯翩。
實在是之前鄭琬用魚肉做出來的汆魚丸，給大家的印象太深刻了，這也是時隔多日再次用到魚肉，眾人不免滿懷期待。
一群人跟著鄭琬一起，將兩大桶的魚抬到後院的水井旁，蹲在一旁觀察鄭琬處理魚的動作。
“當當！”
隻見兩個虛影從眼前飄過，案板上的魚就被鄭琬手裏的刀利落地斬去魚頭和魚尾，隻有剛剛聽的聲音證明大家是親眼見證這一幕的。
為此，眾人盯著鄭琬手的眼神越來越緊張，生怕自己錯過什麽關鍵的步驟。
卻詫異地看到鄭琬手裏的速度突然變得緩慢起來，與此同時出現的還是鄭琬介紹的聲音。
“因為這次做的菜肴無須用到芋頭和魚尾，直接斬去便是。大家仔細看，就這樣從魚腹剖開，將內裏的內髒和黑膜全部衝洗幹淨。”
在一片淅淅瀝瀝的水聲下，一片血跡迅速出現又消失。
眾人被著來回變幻的處理速度，弄得有些不知所措，但是為了待會兒處理速度更快更好，還是緊緊地盯著鄭琬的手。
就看到，鄭琬一手在魚身上按壓，另一隻手拿著刀從魚尾的位置緩緩往上切割。
“大家片魚的時候，一定要注意從魚尾部分的魚骨表層劃過，和上次製作汆魚丸時使用的刀法差不多，這道菜裏麵的魚骨也需要剔除。但是這次不用將魚皮除去，大家可以輕鬆一點。”
聽到鄭琬打趣的聲音，眾人也是從緊張的情緒也緩和不少。
緊接著大家就再次看到了熟悉的畫麵，隻見刀從魚身上輕輕劃過，下一秒一片魚肉就出現在手上。
至於魚骨則是連接在下層的一半魚肉上。
鄭琬二話不說，繼續將魚骨剔出來，將魚骨丟棄在一旁不用。
把兩邊魚身再次用水衝洗，放在案板上，魚皮朝下，刀與案板形成傾斜四十五度姿勢。
緩緩從魚肉上劃過，不一會兒一片片薄厚均勻的魚片，整齊地排列在案板上。
做完所有的工作，鄭琬才再次開口：
“這次需要的是魚片，魚片厚度以案板上的薄厚最為合宜，待會兒你們看著模仿即可。現在你們自己來片魚，兒先去後廚看看其他人的進度。”
聞言，眾人立即異口同聲說：“爾等明白。”
鄭琬覺得片魚這個工作應該不算太難，加上上次做魚丸的經曆，大家都是有經驗的。
於是安心地往廚房的地界走去，將此時的後廚掃視一眼。
看到胡蘿卜絲和胡瓜絲已經切好，負責此事的兩人目光灼灼地盯著她的一舉一動，看著就是期待自己的下一個安排。
另一邊的番椒油也已經製作完畢，她滿意地點點頭，開口道：
“既然你們倆這裏好了，就把剛剛拿出來的幹絲焯水，胡蘿卜也需要焯水，撈出過涼水備用。”
此時，大部分人的任務都已經完成，聽到她的話，立即行動起來。
明明隻吩咐了兩個人，後廚裏行動的卻不止她倆。
鄭琬注意到這一幕笑著搖搖頭，手下如此積極還真是一件新奇的事。
趁此間隙，她趕緊去一旁把壇子裏的豆瓣醬盛出來。
也就是一個轉身的功夫，當她重新回到眾人眼前的時候，幹絲和胡蘿卜絲也焯水結束了。
她擔心大家第一次沒有經驗，於是給大家展示了一下涼拌菜的製作。
將幹絲鋪在底部，加入胡蘿卜絲、青瓜絲，再往裏麵加入鹽、蝦皮粉、醬油和陳醋。
最後再加入靈魂人物番椒油，一起攪拌均勻，讓原本淺黃色的幹絲染上一層油亮的紅油，最後再頂部撒上一把香菜，三色涼拌幹絲就這樣做好了。
趙青悠聞著眼前酸酸辣辣的氣息，忽然覺得自己的胃空****的，明明不久之前才吃的朝食，現在聞到這個香味，居然又餓了，真的是不得不佩服鄭琬的手藝。
其他人也是如此，情不自禁地將自己的視線在鄭琬和三色幹絲來回轉換。
鄭琬察覺到四處投來的視線，立即讓開最中心的位置，開口道：
“方才大家都看到了這道三色幹絲是如何製作的，剩下的部分就由你們自己來，兒在一旁給你們指導。涼拌菜的做法都差不多，會了這一個，往後做其他涼拌菜觸類旁通，大家手藝也會逐漸嫻熟的。”
在她鼓勵的目光中，立即有人站出來想要操作。
其他人棋差一招，隻得錯過這個難得的教學機會。
鄭琬教學時的態度越溫和，眾人眼神中的羨慕就更加的無法掩藏，恨不得立即取代丘恒的位置。
邱恒看著眼前外觀與鄭琬親自動手相似七八分的三色幹絲，內心的激動無法用語言來形容。
在眾人驚訝和羨慕的眼神中，忽然後退一步，對著鄭琬躬身行禮，身體幾乎呈現出九十度，看著就知道對方的虔誠。
鄭琬的第一反應是不知所措，不明白為什麽做菜做的好好的突然變成這樣。
剛想要詢問原因，就聽到眼前之人開口道：
“多謝鄭娘子方才傳授廚藝絕學，有鄭娘子授徒之儀，還請鄭娘子收下鄙人這個愚笨的徒兒！”
鄭琬沒想到，自己不過就是提點了一兩句而已，怎麽就說到收徒的事情了？
如此變幻莫測的事情轉換，她覺得自己的腦子需要消化一會兒。
眼神不由自主地往旁邊其他人看過去，發現大家眼神中除了羨慕，就是對邱恒如此行事的肯定。
說明在大家看來，剛剛她那簡單的提點，和傳學授徒沒有區別。
於是，她趕緊解釋道：
“方才隻是對於新手的提點而已，即使不是你站出來，在下也會提點其他人。這與收徒教學無關，而且兒年紀這麽小，還沒有收徒的想法。但是你也不要灰心，不是一定要收徒才會教學廚藝。
來了都水監這麽長時間，在下不管做什麽都是當著大家的麵，若是有什麽不懂的直接問就是，廚藝的不斷精湛，就是在討論和互相學習當中進步的。”
邱恒聽到這個話有點傷心，剛剛他還以為自己是搶到了收徒的機會，現在看來完全就是自己莽撞。
但是聽到後半段的時候，後廚中的所有人都不約而同地露出笑臉。
大家沒想到在鄭琬的眼中，自己掌握的吃食居然是可以這樣隨隨便便傳授出去的，並且還鼓勵大家一起討論。
雖然沒有收徒的儀式，但是此刻在大家看來，如此下去自己和鄭琬的徒弟也沒什麽區別。
因此，在鄭琬還沒有意識到的時候，後廚裏的人對她的態度越發恭敬，與對待師傅的姿態沒什麽兩樣。
這時，負責處理魚片的人們，也帶著清洗幹淨的魚片出現在後廚。
鄭琬見狀立即迎上去，看著木盆中的魚片，提醒道：“再去將裏麵的水擠幹一點。”
“喏。”
“你們閑著的，將洗幹淨的蔥薑拍碎切好，其他的去取三個雞蛋。”
聞言，眾人立即行動起來，仿佛剛剛拜師的場麵沒有經曆過一樣。
鄭琬看到也是鬆了一口氣，當大家將需要的材料都拿出來之後，她立即往魚片中加入蔥薑和酒，抓拌均勻醃製。
魚肉放在一旁，頂著眾人期待的眼神，緩緩走到灶台前，用手去感受此時鑊中的溫度。
察覺到合適之後，立即往裏麵加入蔓菁子油和豬油，豬油一融化，立刻加入蔥薑煸炒爆香，將香料的滋味完全激發出來。
聞著鼻尖越來越濃鬱的蔥薑香味，趁勢往裏麵倒入半碗豆瓣醬。
“滋滋滋——”
豆瓣醬與熱油相撞的一瞬間，空氣中猛然出現一股濃鬱的醬香味，與平日裏聞到的單純的番椒的刺激味道不同，這股香味更加醇厚，有股發酵的香味，再配上番椒的迷人魅力，瞬間將在場的人都迷住了。
有人不自覺地感歎道：“這是什麽調味料？聞起來真香呀！”