第51章 烤麵筋
◎麵筋表皮焦脆，彈牙，嚼到煸過的蒜粒◎
沈圓捂著腫痛的腮幫子, 恨鐵不成鋼：“沒用，這點辣度就承受不住了。”
邱可壞心眼說：“可是這個真的很辣, 很香哦！”
沈圓又吞咽下一口冰涼微苦的藥粉唾液，這個藥粉好煩人，為什麽要塗抹在患處呢？
不知道是被鹵味的香味饞得，還是塗了藥粉刺激，控製不住地瘋狂流口水，剛塗抹的藥粉，全部被口水帶進肚子裏。
反正口腔裏不剩多少藥粉，沈圓破罐子破摔，幹脆漱了口：“不管了, 我今天一定要嚐嚐美味的鴨食管。”
沈圓叼起鴨食管，邱可驚呼：“你腮幫子都腫了, 還敢吃？”
沈圓的小白牙切割掉一小塊鴨食管, 換到另一邊不疼的後槽牙咀嚼：“嗚, 鴨食管好香, 好肥嫩。嗷，好痛！”
邱可哈哈大笑：“讓你嘴饞。”
又說：“快喝口酸梅湯，漱漱口。”
漱完口，沈圓沒忍住鴨食管的**, 一口鴨食管，配一口冰鎮酸梅湯：“嗷, 好脆嫩，嗷, 好痛啊！”
痛, 並快樂著啊！
……
今天顏國華接她下班, 夫妻倆逛完菜市場, 在小區門口遇到王麗芬。
王麗芬：“秀蘭啊，你們兩口子下班回家了。”
平時兩人不對付，爭奪領舞、攀比女兒的工作，王麗芬天天炫耀她家女兒考上了公務員，多麽多麽厲害……
麵對死對頭突如其來的熱情，黃秀蘭保持高度警惕：“不回家，還能去哪兒？”
王麗芬一噎，又說：“我記得你家煙煙開的鹵味店，是叫顏記煎餅果子鋪吧！”
聽王麗芳提起女兒，黃秀蘭又多出三分警惕：“怎麽了？”
王麗芬：“我去親戚家偶然吃到煙煙店裏賣的沙瓤番茄，好吃，是以前的老品質。我家英英最愛吃沙瓤番茄了，她不是參與下鄉扶貧了嗎，這兩天放假回來看看我。”
又說：“我想買點番茄，等英英回來吃，聽說煙煙店裏的番茄每天都夠賣，大家都是街坊鄰居，幫忙通融下。”
哦，原來是想買沙瓤番茄啊！
黃秀蘭心下稍安：“煙煙店裏的事情，我不插手，回頭你自己問她吧！”
王麗芬點點頭：“麻煩你了。”
黃秀蘭渾身不舒服：“你突然這麽熱情，我還有點不習慣。”
王麗芬嘁一聲：“要不是給我家英英買番茄吃，誰稀得搭理你。”
哼，雙方各走一邊，生怕跟對方沾點邊。
顏國華：“……”
哎，老婆氣呼呼的樣子，還挺可愛。
他勸說：“少生點氣，氣多傷身。
黃秀蘭：“我生什麽氣啊，我一點不氣。”
等顏煙回到家，黃秀蘭跟她說王麗芬想買沙瓤番茄的事兒。
黃秀蘭跟王麗芬不對付是一回事，不上升到雙方女兒的身上。
英英考上公務員，她固然羨慕，但知道英英下鄉參與扶貧工作，又覺得女兒留在身邊也不錯，起碼能每天看著點。
扶貧工作樸素艱苦，一般嬌生慣養的孩子們吃不住苦，英英能在下鄉扶貧工作中紮根基層，黃秀蘭打心眼裏覺得這個孩子挺好，有熱情，有信仰。
黃秀蘭幫忙說話：“都是街坊鄰居，你英英姐姐在外麵吃了不少苦，你王阿姨想買點番茄，你看著幫幫忙。”
顏煙點點頭：“行，我現在去隔壁找王阿姨。”
她敲響王阿姨家的門，開門的不是王麗芬，是她的老公。
顏煙喊：“馮叔叔好。”
“煙煙啊，快進來。”馮海招呼顏煙到沙發裏坐，給她拿飲料。
顏煙：“不用，我找阿姨說幾句話，說完就走。”
王麗芬正在廚房準備晚飯，見老公進來廚房，說顏煙來找她。
王麗芬把鍋鏟交給馮海，囑咐說：“看著點鍋裏，別煮幹了。”
交代完，她洗把手來到客廳：“煙煙來了，正好阿姨找你有點事。”
顏煙：“知道，我媽跟我說過了。”
說起這個，王麗芬有點不太好意思。
聽親戚說顏煙店裏番茄不夠賣，所以不接受預定，隻能排隊去買。
她們兩口子都有工作，不好專門請假去排隊買番茄。
去晚了，根本買不到番茄。
於是王麗芬就想著都是鄰居，讓顏煙幫下忙。
王麗芬：“我家英英難得回來一次家，要是英英周末雙休回來還好，我自己排隊去買了，阿姨也不跟你張這個嘴，偏偏英英明天就回來，阿姨隻能厚臉皮跟你說說。”
顏煙點頭：“阿姨你要多少斤。”
王麗芬：“兩三斤左右，可以嗎?”
顏煙點頭：“可以啊，那我明天給你送來。”
王麗芬：“會不會太麻煩你啊，還是等我下班自己去拿，我加了你們店裏的群，今晚預定點鹵味，明天等英英回來吃。”
顏煙沉吟說：“好，到時候我在店裏等您。”
王麗芬留她在家裏吃飯，顏煙擺手：“不用，我家裏飯菜也快做好，我就是怕您著急，過來跟您說一聲。”
回到家中，廚房裏，顏國華正在揉穀朊粉。
因為黃秀蘭同誌看電視劇，被裏麵的烤麵筋饞到了。
她想點外賣吃個烤麵筋，顏國華認為外麵賣的麵筋大多是半成品，添加了很多科技活兒，自己做著吃，健康又美味。
穀朊粉，又叫麵筋粉。
顧名思義，通過揉搓，可以洗出許多麵筋。
容器裏放入大量清水，水倒多了沒關係，反正一會兒也要倒掉。
往水裏加鹽，攪拌開來，嚐著鹹淡適宜即可。
倒入麵筋粉，放250克。
用手揉成一塊較大的麵團，過濾掉容器裏多餘的清水，用手抓一抓，抓掉麵團裏的多餘水分。
麵筋團被顏國華蓋上保鮮膜，放到一旁靜置，醒發。
顏煙上前一瞧，麵團有點像她做蔥油餅時，不小心把麵糊調稀的狀態，不如普通麵團看著光滑，已經能看到麵筋的形成。
因為麵筋需要醒發一個半小時，她們先吃飯，這些麵筋，準備當做飯後小零食。
顏煙瞅見桌上的三菜一湯，納悶：“剛才我在廚房看見白蘿卜了，還以為會燉湯吃。”
顏國華神秘一笑：“夏天的蘿卜偏辛辣，不好吃，冬天的蘿卜跟骨頭一起燉湯，才好喝。”
顏煙追問：“夏天蘿卜不好吃，那你還買白蘿卜？”
顏國華：“可以做酸辣泡蘿卜啊！”
顏煙：“這個好，夏天當然要配酸辣泡蘿卜了，配稀飯很舒服，還可以當零食吃。”
嘶，她立馬腦補出酸辣泡蘿卜的脆爽，嚼起來酸酸辣辣，還帶著一些甜絲絲。
顏煙好奇，老爸以前是怎麽泡得蘿卜，明明夏天的蘿卜是辛辣的，怎麽吃起來會是甜津津？
吃完飯，顏煙在水池洗碗，時不時瞄向顏國華。
麵筋還沒醒發好，顏國華把洗淨的白蘿卜去皮，切成薄厚均勻的細長條。
終於被顏煙發現了關鍵之處，別人家放食鹽醃製泡蘿卜，他加白糖醃製了蘿卜。
之後需要靜靜等待，讓白蘿卜殺出水分。
容器裏的醃製白蘿卜條，被顏國華放到一旁。
這會兒，麵筋醒發得差不多。
醒發好的麵團，表麵光滑，彈彈的。
放到菜板裏壓成規則的形狀，切成長條，切出的麵筋長條，被纏繞在木筷上。
顏煙站邊上瞧，觸不及防被顏國華抓了壯丁。
被分配到纏麵筋的工作，顏煙隻能老老實實以工抵麵筋錢。
她把麵筋長條的尾巴緊緊按住，收好尾，免得水煮的過程中散掉：“一會兒我要多吃幾串。”
顏國華慶幸：“還好我做的分量夠多，家裏兩個小吃貨，應該夠吃。”
切完麵筋條，顏國華往鍋裏加水，大火煮開。
這時候，顏煙已經把麵筋條全部纏好。
長條的麵筋，兩頭尖尖，白白淨淨，隱隱約約飄來濃鬱的小麥香。
所有的麵筋下鍋煮熟，順便起到一個給麵筋定型的效果。
煮熟後的麵筋，撈出過涼水。
剛才煮過麵筋的沸水不忙著倒掉，可以利用起來把買來的竹簽煮一煮，消毒。
消毒後的竹簽串上麵筋，劃出螺旋花刀，方便刷醬料的時候，麵筋更好入味兒。
顏國華找來個幹淨的容器，準備調製個刷料醬汁。
碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉，食鹽、味精、麻辣鮮、熟白芝麻，少許白糖備用。
鍋內燒熱油，加蒜末煸一下，煸至蒜末表麵微微發黃，端起鍋，把熱油澆在碗裏的調料粉。
蒜香熱油一淋，調料裏的香氣立時被全部激發出來。
空氣裏飄**著清冽的蒜香，以及孜然粉和各種調料粉們的熱烈濃香。
顏國華用筷子輕輕攪拌開來，確保調料粉被滾油包裹住。
最後加入一勺顏煙的小寶貝，秘製的辣椒油，一勺生抽，攪拌開來後，顏國華用刷子，把醬料均勻地塗抹到麵筋上。
紅彤彤的辣椒油裹上麵筋，點綴著白芝麻，看著很誘人。
怕不夠吃，顏國華串了土豆片和香腸，刷上醬料，被一起送進烤箱裏。
烤箱提前預熱過，200度烤八分鍾，中途翻麵，繼續烤五分鍾。
出烤箱後，麵筋表皮被高溫炙烤得微微發焦，滋滋冒油。
鮮紅辣椒油的濃烈辛香，夾雜著麵筋的麵粉香，讓人食欲大增。
顏煙抓起一隻竹簽送進嘴裏，冷抽一口氣：“燙燙燙，麵筋皮好脆哦！”
黃秀蘭順手遞來一杯水：“慢點吃，沒人跟你搶。”
顏煙接過水杯，喝一口涼白開，緩解了舌頭上的滾燙。
見狀，顏國華拿起一支烤麵筋，拿折扇扇了扇，扇涼了些，遞出：“這個不燙，給你。”
接過麵筋，黃秀蘭先小心翼翼嚐試了下溫度，見果然不是很燙，才大快朵頤。
她邊吃邊點頭：“真的脆脆的，還蠻香的，沒想到用烤箱烤出來也挺好吃。”
被老婆誇獎，顏國華心坎裏比吃了蜜還甜：“那當然，也不看看是誰做的。”
顏煙牙疼。
這樣下去，她遲早被這對夫妻倆膩得蛀牙。
她低頭吃烤麵筋串。
麵筋表皮焦焦脆脆，裏麵的麵筋柔軟，有韌勁兒，牙齒撕咬起來，彈彈的。
醬料調得很香，可謂是烤麵筋裏的點睛之筆。
混合著各種各樣的調料品的醬料裏，有一味香料極具風味又獨特，吃烤串串必然離不開它——孜然粉。
牙齒裏咀嚼著烤麵筋，外脆裏嫩，彈牙柔軟，偶爾能嚼到熱油煸過的小顆蒜粒，爆開一抹蒜香，或是濃香的熟白芝麻粒，最引人注目的，便是辣椒油和孜然粉。
二者，平分秋色。
看盤子裏的烤麵筋飛快減少，黃秀蘭也加快了進食速度。
等顏煙吃完伸手時，最後兩串烤麵筋被顏國華和黃秀蘭一人拿走一串。
顏國華：“慢點吃，我得這份留給你。”
顏煙：“……”
夫妻倆合夥欺負人啊！
剛才還說不跟她搶烤麵筋的。
沒了烤麵筋，顏煙隻能憤憤吃土豆片解氣。
唔，土豆片也不錯耶！
土豆片表皮被烤得微焦 ，裏麵的土豆肉軟耙耙，糯糯的，裹著醬汁，油香油香。
烤香腸也很絕啊！
普通澱粉腸，劃出漂亮花刀，澱粉腸皮被烤出許多小油泡泡，咬一口，嘎吱嘎吱響。
表皮酥酥脆脆，辣辣香香的，這不就是學校路邊攤賣兩三塊錢一根的炸澱粉腸嗎？
烤澱粉腸，愛了愛了。
吃完一頓美美的飯後小零食，顏煙負責收尾洗碗。
顏國華同誌把剛才醃製的白蘿卜，過濾掉湯汁。
正在洗碗的顏煙，被老爸喂來一個白蘿卜條：“味道怎麽樣？”
顏煙品了品：“裏麵甜津津，外麵帶著蘿卜的辛辣。”
顏國華頷首：“這就對了。”
醃製的白蘿卜條塞進幹淨無油的玻璃罐裏，加入兩三個小米椒和泡椒，小米椒切成辣椒圈，泡椒直接整個加入，十幾粒花椒，少量泡椒水、白醋，少許白酒。
白酒能夠起到殺菌消毒，讓泡蘿卜口感更脆爽。
倒入晾涼的涼白開，涼白開裏提前加入食鹽化開，淡淡的鹹味即可。
因為白蘿卜用白糖醃製過，脆甜脆甜，不需要再加冰糖，到這步直接封蓋，放冰箱冷藏。
整個過程需要保證在無水無油的狀態下完成，一旦沾到生水或油脂，罐子裏的泡水泡菜容易生油花，或是發黴。
等待兩三天後，就能享用到酸辣可口的泡蘿卜啦！
上午，顏煙熬完酸梅湯，沒什麽事，把給鄰居王阿姨的番茄提前擇出來。
快要進入六月中旬，據老家那邊說番茄進入豐產期，即將要成熟一大批新鮮番茄。
之前番茄太少，不夠賣，現在突然成熟一大批，又怕賣不掉，老家那邊挺愁的。
想到番茄，顏煙想到大伯父家的鹹雞蛋，好久不見運來了。
想著，她幹脆跟大伯父打視頻電話。
很快那邊被接聽，是大伯母接的：“煙煙啊，你大伯在給人幫忙，你找他什麽事，我給你轉達。”
顏煙：“沒別的事，就是問問你們家的鹹雞蛋，最近好幾個老顧客想買呢！”
提起鹹雞蛋，大伯母一張臉皺成了苦瓜：“前幾天剛送的五六百個，全賣掉了？”
城裏是在鬧饑荒嗎，太可怕了！
顏煙點頭：“對啊，賣完了，昨天還有顧客來問呢！”
大伯母哎一聲：“你大伯父到處找紅泥，醃不過來，根本醃不過來，這一批昨天才醃好，最起碼要等半個月後。”
顏煙：“好吧，要不你們幹脆把土雞蛋運點來，咱們省去那些複雜的工序，直接賣鮮土雞蛋。”
大伯母覺得這個主意不錯：“行，回頭我跟你大伯父商量商量。”
掛掉視頻語音，聽見店門被推門，顏煙扭頭看去。
沈圓三姐妹拎著打包的食物進來：“現在有酸梅湯嗎，牙疼，就想喝點冰冰涼涼的。”
顏煙冰櫃裏倒是有凍好的冰塊，瞅著沈圓高高腫起的腮幫子，格外滑稽。
她憋笑：“好，你等下。”
鬱南知和邱可異口同聲：“我也要。”
片刻後，顏煙端來三杯冰鎮酸梅湯。
沈圓又說：“你店裏好涼快，我們能在你這裏吃嗎？”
顏煙：“可以啊，正好我閑著沒事。”
沈圓不客氣了，一屁股坐到高腳凳，把食品袋放到吧台。
顏煙湊過去瞧一眼，為今天中午吃什麽食物找點靈感。
發現沈圓和鬱南知麵前放著皮蛋瘦肉粥和青菜粥，顏煙很不厚道地笑了：“你們早餐就吃這個啊！”
沈圓一臉哀怨：“我吃了消炎藥和牙疼藥，還用了別人推薦的西瓜霜含片和西瓜霜噴劑，一噴上藥粉，嘩啦啦流口水，吃一肚子藥粉。牙齦還是腫痛，隻能喝點米粥。”
鬱南知深有同感，可憐巴巴說：“牙疼得睡不著覺，我們已經喝了一天的米粥，這個是第四頓米粥。”
漂亮的人，沒睡好覺，皮膚也是白裏透紅，像是三月初春盛開的桃花，妍麗漂亮。
顏煙欣賞著大美人，突然一拍腦門說：“治牙疼，我在網上看見過一個土方子，上次我牙齦腫痛了半個月，就是用這個小妙招治好的。”
沈圓激動說：“什麽藥，哪個藥店有，我立馬去買。”
鬱南知也瘋狂點頭，牙疼不是病，疼起來真要命啊！
好吃的東西，都不能吃，隻能忌口喝白粥，不能吃美食，這樣的生活還有什麽樂趣？
顏煙說：“我也不太確定哈，但是上次我確實用這個土方子，牙齦腫痛好轉了。”
鬱南知點頭：“沒關係，我們嚐試下，不行再試試別的辦法。”
聽她們這麽說，顏煙放心了：“不是藥，就是一包鹽，鹽和水調成淡鹽水，多含一會兒，最好過個一分鍾左右，用清水漱口就可以了。”
沈圓：“等我吃完這碗皮蛋瘦肉粥，立馬去買鹽。”
鬱南知：“要用多少鹽啊，一次用幾袋？”
見沈圓也一臉求知欲看來，顏煙：“……”
這兩個廚房小白，毫無生活常識啊！
顏煙耐心解答：“你品嚐的時候，感覺有點鹹鹹的，就可以了。”
沈圓挖了幾勺皮蛋瘦肉粥，因為牙齦疼，搞得沒有食欲，收拾掉食品打包盒，扔進外麵的垃圾桶。
回到店裏，沈圓瞅著顏煙猛盯鬱南知瞧，立馬來了壞心眼：“知知好漂亮啊，對吧！”
顏煙點頭。
大美人靠在窗邊吃粥的側影，都像一副唯美的油畫。
這個死顏控，沈圓嘿嘿一笑：“我有兩個堂哥，大堂哥身高185，雷厲風行，整天板著個臉，好像別人欠他八百萬，妥妥一個現實版霸總。”
顏煙支著下巴看鬱南知，似乎不太感興趣。
沈圓又說：“我還有個二堂哥，長得超級漂亮，就是比較內向不愛說話，整天喜歡泡在廚房裏搗鼓，跟你好像哦！”
顏煙淡漠“哦”了一聲。
沈圓：“要不要介紹我二哥給你認識？”
顏煙眼裏迷茫茫：“為什麽要把你堂哥介紹給我認識？”
沈圓：“……”
好家夥，這是一根木頭吧！