第4章 紅油串串
◎香辣藕片，脆生生◎
才剛出攤，一會兒功夫，顏煙帶來的九個紅油兔頭全部賣掉。
蔣小雨買走一個兔頭，剩下八個兔頭沈圓跟她的室友全部包圓。
因為不好分，沈圓隻要了兩個兔頭，加一隻兔腿。
蔣小雨回來買不到兔頭，隻好退而求其此買隻兔腿解解饞：“兔腿多少錢？”
顏煙：“兔腿15元一個。”
幫顧客裝兔腿的時候，鹵湯裏飄散出來的一股濃鬱肉香，夾雜著迷人的辣椒素。
聞見這股混合著辣椒素的肉香，經過煎餅攤的一對情侶停住腳步，兩人情不自禁地來到這個裝飾得粉粉的小吃攤前。
剛站定，聽見旁邊的顧客問老板明天什麽時候出攤，還有兔腦殼賣嗎？
煎餅攤老板回答：“出攤時間不穩定，可能有時候被事情耽誤，出門晚一些，可能路上堵車晚一點到。如果天氣不好，可能不出攤。”
蔣小雨一聽：“老板，我能加你一個聯係方式嗎？免得明天白跑一趟。”
顏煙點頭：“當然可以啊。”
顏煙給蔣小雨聯係方式，一邊招呼來到攤位前的一男一女兩位顧客：“剛鹵好的兔腿，還有煎餅果子，看看有需要的嗎？”
女孩子瞅著顏煙的不鏽鋼小鍋，她旁邊的大男孩問：“雯雯，你想吃兔腿嗎？”
被喚雯雯的女孩有些失望：“隻有兔腿，沒有別的鹵味嗎？”
顏煙：“今天兔頭賣完了，明天我會多做一些，別的鹵味也在陸續開發中。”
“好吧，我要一隻兔腿。”說著，雯雯扭頭問身邊人：“你要吃嗎？”
等對方點頭後，雯雯衝顏煙比出兩根手指：“我們要兩隻兔腿。”
顏煙：“好的，一共30元。”
聽見手機響起收款到賬的聲音，顏煙把裝好的兩隻兔腿遞出。
送走兩位顧客，顏煙的煎餅生意也開張了。
兩小時後，她的半桶麵糊糊全部賣光，鹵味這邊，還剩下三隻兔腿沒賣掉。
她又守了十幾分鍾，賣出一隻兔腿，還剩下兩隻。
周圍陸陸續續有攤主收工回家，眼見很難賣掉，於是她也收拾攤位，加入到回家的隊伍裏。
她剛走沒一會兒，兩個年輕女孩來到小吃街，四處張望，沒瞧見舍友說的那個特別矚目又顯眼的粉色小吃攤。
詢問邊上的攤主，得知這位煎餅便衣剛剛收攤，她們早來一會兒，都能堵到她。
好嘛，怪她們運氣不好嘍！
回到家中，黃秀蘭皺著眉頭往麵糊桶裏一瞅，刮得一幹二淨，頓時眉頭舒展，喜上眉梢。
真好，終於不用一天三頓吃麵糊糊了。
下一秒，顏煙拿出沒賣完的兩隻鹵兔腿，黃秀蘭展開的眉頭，複而又皺起。
麻辣鹵兔腿，雖然味道不錯，偶爾吃一次，圖個新鮮嘛！
換成誰天天吃一道菜，鐵定受不了，黃秀蘭想掀桌子。
聽見顏煙給兩隻鹵兔腿分配去處，一隻送到姥姥姥爺家，另一隻給表姐程靜和外甥。
黃秀蘭一聽，立馬拍板決定：“行，明天一早我上菜市場，順路給她們送過去。”
老媽攬下了送兔腿的任務，顏煙得了空閑，第二天一覺睡到大天亮。
快中午，鬧鍾按時響起，顏煙不得不從**爬起來。
她跟老板訂了凍貨，預計中午送來。
洗漱完，錯過午飯，廚房蒸鍋裏熱著飯菜，殘存餘溫。
顏煙懶散，反正不涼嘴，也懶得加熱，湊合著對付幾口。
她正扒著米飯，聽見房門被敲響。
同時，她手機響起一串鈴聲。
是凍貨老板打來的。
顏煙起身去開門，走廊外，中年男人裹著薄棉服，脖子上係一條圍巾，被冷風吹的鼻子紅通通。
他遞來一隻袋子：“你要的凍貨，這是單子，清點一下數量。”
顏煙邀請對方進屋，他擺擺手：“我鞋上髒，就不進去了，一會兒還有幾個地方送貨。”
顏煙彎腰清點完：“數目都對，陳老板，我現在把錢轉給你。”
交易完，顏煙轉身倒一杯熱水給他，陳老板擺手拒絕，一眨眼，就不見了人影。
今天她準備了二十個兔頭，兔腿銷量不盡人意，顏煙隻要了五個。
關於新產品開發，顏煙從包裝袋裏取出十個鴨頭和十根鴨脖子放進清水裏浸泡。
鹵味，怎麽能缺少鹵味之王——鴨貨呢？
鴨脖子幾乎不用處理，鴨頭和兔頭一樣，拿貨價格昂貴，處理起來特別麻煩，怪費人的。
整整一個小時，顏煙終於處理完三十個腦殼。
按照之前鹵汁的步驟，先往鹵湯裏放入肉厚、塊頭大的鹵貨，之後把兔頭和鴨頭等三十個腦殼加入鹵湯，燜煮個七八分鍾。
燜煮的過程中，顏煙開始處理別的食材。
鴨貨都有了，怎麽少的了美味解膩的素菜呢？
藕片、土豆片、海帶結，娃娃菜，每樣都來一點。
等燜煮到八分鍾，最後下入這些素菜，繼續燜兩分鍾，關火，出鍋。
顏煙擅長調製辣椒油，這得歸功於她去了某個飲食清淡的城市讀大學，吃不慣食堂飯菜，網上買的辣椒油大多不合口味，要麽香精色素太多，要麽混合著一股工業味。
於是她自己在網上找配方，琢磨著添加各種香料，最後研究出來的辣椒油，她自己喜歡，愛吃辣的舍友也癡迷無比。
舍友曾開玩笑讓顏煙趕緊找工廠出貨，表示一定買她的辣椒油。
顏煙把肉類鹵味浸泡到麻辣的辣子油裏，素菜放到另一隻紅油小鍋裏。
收拾東西準備出攤，顏煙收到幾個顧客的消息，問她什麽時間到。
顏煙幹脆把她們幾人拉到一個群裏，隨便取了個顏記煎餅果子的群名，在群裏發消息，告知自己剛剛出門。
電動三輪駛入小吃街，大老遠就瞧見她經常擺攤的位置，早早來了四五個人。
昨天買過她兔腿的一對情侶，還有沈圓。
她人還沒從車上下來，沈圓和其它顧客圍上來：“今天兔頭有多少，我要買十二個。”
蔣小雨：“我要三個兔頭，一隻兔腿。”
雯雯：“我要四個兔頭，咦，今天還有別的鹵貨嗎？”
見顏煙拿出兩隻小鍋，雯雯立刻伸頭去看，竹簽串著的土豆片、藕片、海帶結、娃娃菜等素菜，浸在紅色辣椒油裏，很有食欲。
等等，這隻小鍋裏的紅油味道跟旁邊兔頭鴨頭裏的紅油味道好像不一樣。
兔頭鴨頭的辣椒油偏澄澈透明，這隻素菜鍋裏的紅油顏色厚重，辣椒的香味被完全激發出來，香辣誘人。
好香，雯雯猛吸一口氣：“這裏的素菜串串，我每樣都要兩串。鴨頭鴨脖子，也要兩個。”
來不及等顏煙打包裝起來，雯雯拿了一串土豆片解饞：“好香啊，跟昨天吃的兔頭完全不一個味道，真的好特別。鍾明，你嚐嚐。”
鍾明嚐過後，點頭：“確實很特別。”
旁邊的沈圓聞見了這裏的香辣味，饞得口水噠噠：“我也每樣素菜來一串。”
付完款，沈圓拎著打包盒回宿舍。
一般情況下，她從不在走路的情況下吃東西。
可那些串串實在太香了，香辣誘人的氣味從打包盒的縫隙飄出，鑽入鼻腔，饞得沈圓不停吞咽著口水。
忍一忍，馬上到宿舍。
剛走出小吃街，沈圓實在抵抗不住**，算了，不忍了。
她挑了自己最喜歡的藕片，白玉般的藕裹滿了幹玫瑰色的紅油，竹簽一共串了三片藕，隻賣一元錢。
藕片被送入嘴巴裏，頓時口腔壁裏鋪滿了紅油的芳香，不嗆鼻，不似兔頭兔腿裏油辣椒橫衝直撞的麻辣，和灼熱感。
它很溫和，混合著各種香料的微辣的口感，藕片脆生生，咀嚼間，唇齒裏蔓延著食材特有的一絲甜。
好吃耶！