第3章 麻辣兔頭
◎萬一，連兔腿也吃不上咋辦？◎
今天大家還沒收攤，顏煙的麵糊已經賣光光。
她收拾攤子，收工回家。
因為前幾次的教訓，她每一天調製的麵糊都比前一天少，終於不用讓家人跟著她天天吃麵糊糊。
顏煙望天，其實她也不愛吃麵糊糊，這不是沒辦法了嘛！
說起來都是淚。
今天還有點不夠賣，剛才有個顧客氣喘籲籲過來買，顏煙說賣完後，顧客的眼神瞬間黯淡下來。
騎電動三輪返家，路上冷冽的寒風，差點把她凍傻。
回到家中，顏國華拿來加熱過的電熱水袋給她暖手，黃秀蘭嘴裏埋汰她一個大學生跑去擺攤，不愛惜身體，手上卻端來一盆熱水。
泡上腳，一股暖流從腳底循環到四肢，顏煙才感覺整個人活過來。
泡完腳，顏煙回房間記賬。
今天光是沈圓帶和她的兩位室友，買走了9個煎餅果子，後來陸陸續續，顏煙又賣掉了16個，還有熱狗、雞柳等食材，今天總收入198.5元，差點突破200元大關啦！
可惜，沒能突破200元。
不過顏煙並不氣餒，她相信自己的煎餅攤生意一定會越來越好。
今早，顏煙特意定了七點半的鬧鍾。
顏國華納悶：“今天外麵太陽大西邊出來了，你平時不都睡到日上三竿？”
顏煙說謊臉不紅心不跳：“我這不是見老爸每天上班下班買菜做飯太辛苦，心疼你，給你跑跑腿拎東西嘛！”
顏國華：“行，那你跟我一塊兒上市場買菜去。”
今天周六，市場裏的人特別多。
自從上次買排骨差點被坑，顏國華盯著商販的手，一刻不離開。
顏國華挑甜豆，撿一些豆莢飽滿的挑，顏煙跟著挑揀了幾個，立馬沒耐心，跟老爸說到邊上隨便逛逛。
說是隨便逛逛，她往四周掃了一圈，朝冷凍區域走去。
冷凍區不像肉鋪和蔬菜區人滿為患，擠來擠去，幾個大冰櫃擺在外麵，老板端個小板凳跟後門的人嘮嗑。
餘光掃見有人停在冰櫃前，老板懶散地說：“上麵都有價格標簽，自己挑。”
顏煙掃了一圈價格標簽，最後落到角落裏的寫著兔頭價格的標簽。
600一箱，共有80個兔頭。
顏煙拿手機計算器算了下，7.5元一個生兔頭。
好貴！
而且還是一整件的批發價，顏煙猶疑，打算多看幾家凍貨了解下價格。
見她要走，老板連忙叫住她：“要買兔腦殼嗎，拿一件，可以給你優惠價？”
顏煙：“我拿不了一件，隻要10個，也可以便宜嗎？”
老板停頓了下：“要10個也可以啊，我拆箱給你看看，現在物價都在漲，兔腦殼也漲價了，真便宜不了太多，最多一個給你便宜兩毛錢，我這裏的兔腦殼是市場質量最好的，不信你先逛逛，看不好再回來。”
顏煙也正有這個意思，貨比三家不吃虧。
她又看了兩家，發現確實第一家看的兔頭品質最好，個頭也大，於是折返回去找老板買了10個兔頭。
老板也不嫌棄她買的少，又給她推薦其它凍貨，問她有沒有需要的。
顏煙掃了一圈，又買了10隻兔腿。
兔腿肉多，竟然比兔腦殼還便宜，最後被顏煙還價到7塊錢一隻。
買完兔頭兔腿，顏煙一共花了143元，她幾天攤煎餅賺的血汗錢，還不夠，自己掏了老本出來。
結完帳，老板笑眯眯遞來一張名片，以後有需要可以打這個電話，我們家送貨上門。
顏煙試探地問：“如果買得不多，也能送嗎？”
老板：“送啊，兩公裏內買一個兔腦殼也送，現在做生意難啊，沒辦法，混口飯吃嘛！”
顏煙收下名片，拎著塑料袋回去找她老爸。
這麽半天，顏國華還在挑甜豆，挑了有半兜子。
顏煙晃了晃手裏的塑料袋：“爸，你看我買了什麽？”
顏國華瞅著她袋子裏的凍貨，稀罕問：“紅彤彤，這是啥玩意兒？”
顏煙獻寶似的：“兔頭，還有兔腿。”
顏國華很上道：“小饞貓，想吃鹵味了。”
買完菜，顏國華帶著顏煙到幾家雜貨鋪逛了一圈，邊走邊說：“這家幹辣椒最香，那邊的花椒最麻，最裏麵的鋪子裏八角和其它香料都不錯。”
買完鹵貨香料，父女倆乘公交車返回小區。
見到兔腦殼，被那雙死不瞑目的兔眼盯著時，黃秀蘭下意識皺眉：“太嚇人了，把它拿遠點，別叫我看見。”
這時，黃秀蘭還沒有意識到問題的嚴重性。
黃秀蘭轉身拿著甜豆到客廳裏，她邊看電視，邊剝甜豆。
顏煙過來幫忙，兩人很快把甜豆剝完。
她把篩子裏的甜豆拿回廚房，顏國華剛切好肉絲和青椒。
顏煙看沒自己的事了，把化開冰的兔腦殼和兔腿全部倒入清水裏浸泡30分鍾。
過年過節，顏煙也會幫老爸打下手，所以做得一手好菜，不然也不會給姥姥姥爺當全職孫女。
顏煙辭掉姥姥家的工作後，家政公司給介紹了保姆給姥姥，目前雙方還在磨合期中。
吃過午飯，兔頭兔腿裏的血水浮出，顏煙找來鑷子和刷子等工具，給兔頭刷牙齒、耳朵，清理細密的毛毛。
花了近20分鍾才處理完十個兔頭，接下來顏煙準備把兔頭和兔腿焯一遍水。
冷水下鍋，加入兩片生薑，一段蔥結，適量黃酒，下入兔頭，煮出浮沫立刻撈出。
兔腿也是同樣的步驟，這個環節必不可少，可以撇出裏麵沒有浸泡出血水，不然會很腥氣。
焯水後的食材瀝幹水分，顏煙開始準備鹵水。
她家冰箱裏就有老鹵水，不需要重新製作，顏煙把鹵水化開，加入部分香料提味增鮮即可。
兔腿肉厚，須劃開兩個花刀，讓鹵汁滲入到裏麵。
兔頭難熟，先放進鹵湯裏小火溫煮十五分鍾，然後加入兔腿一起繼續燜煮二十分鍾左右。
顏煙拿筷子一插，確認熟了，關火，撈出兔頭和兔腿，放到紅油裏浸泡著。
剩下的鹵汁等冷卻後，放入冰箱冷凍室保存。
晚飯的時候，兔頭和兔腿也入味了，正好上桌。
因為食材太貴了，知道她要拿去擺攤賣，顏國華和黃秀蘭舍不得吃，隻撕了一條兔腿肉，端上桌。
就算舍不得，顏煙出攤也要嚐嚐味道，看能不能賣。
她撿裏麵個頭最小的兔頭，撈出來。拿著兔頭左看右看，不知如何下嘴。
她掏了點腮肉放嘴裏，入口是辣子油的芳香，緊接著口腔壁麻麻的，肉質嫩滑，帶著一絲回味的甘甜，緩解了辣椒的燒灼。
顏國華追問：“味道怎麽樣，能賣嗎？”
顏煙把兔頭遞給他：“很嫩，就是肉太少，隻有兩個腮邊的肉。”
她用手挑的肉，兔頭挺幹淨，顏國華拿給老婆嚐嚐看，黃秀蘭想到那雙死不瞑目的兔眼，一臉抗拒：“我不吃。”
顏國華隻好自己吃了，嘴唇貼近腮邊輕輕一嘬，包裹住腮肉，他讚許地豎起大拇指：“跟外麵賣的一樣。”
比起兔頭，顏煙更喜歡吃兔腿。
雖然兔腿比兔頭肉質稍微柴了點，也很美味啊，沒有兔頭那麽麻煩，肉少，還要刷牙，拔毛，掏耳朵。
吃過晚飯，顏煙騎著她粉粉的電動三輪出攤去了。
她擺出食材，兔頭和兔腿裝在一個幹淨的不鏽鋼小鍋。
小鍋外麵用棉布包著，留有餘溫。
顏煙揭開蓋子往裏瞧了瞧，裹滿了紅油和花椒，看著挺漂亮。
她掀開蓋子時，一絲火辣又迷人的香氣漂浮出來，吸引了一位食客駐足在攤位前：“好香啊，這是兔頭嗎？”
顏煙立刻招呼她：“剛鹵出來的新鮮兔頭，可以買點試試。”
蔣小雨猶豫了下，見顏煙麵生，問：“多少錢一個？”
“13元。”報價時，她有點心虛。
附近的鹵兔頭她問過了，也是這個價，但顏煙還是覺得好貴。
13元倒是不貴，蔣小雨心動了：“那我先要一個嚐嚐看，好吃再來買。”
反正攤主就在這裏，還能跑了不成。
拿著兔頭，蔣小雨沒有急著吃，前往自己經常去的店鋪要了一碗過橋米線。
等待米線端上桌的時間裏，她百無聊賴，於是拿起兔頭品嚐起來。
剛啃一口，蔣小雨眼睛一亮，好香啊！
跟她以前啃過的兔腦殼完全不同，不，比她以前啃過的兔頭美味多了，恨不得連舌頭也一起吞下去。
尤其是外麵裹著的一層辣椒油，又麻又辣又香，獨特又濃鬱，叫人食指大動。
“老板，我出去下，馬上回來。”扔下一句話，蔣小雨抓著手機跑出米線店。
眾多攤位裏，蔣小雨一眼看見那個與眾不同的粉色煎餅攤。
剛才還空無一人的攤子，這會兒多了三個青春洋溢的女孩子。
蔣小雨氣喘籲籲跑來時，聽見三個女孩子抱怨兔頭不夠分。
蔣小雨問：“老板，我要兩個兔頭，還有嗎？”
顏煙：“不好意思，兔頭剛才已經賣完了。還有兔腿，有需要的嗎？”
蔣小雨退而求其次：“算了，那來個兔腿。”
萬一，連兔腿也吃不上咋辦？