第46章 番茄醬
◎番茄丁軟化，溶解成流沙的質感◎
劉嬸恨不得賭咒發誓：“我絕對不是因為靜靜開店一個月掙幾萬塊錢, 才想給她介紹對象。我看著靜靜長大，靜靜肯吃苦耐勞, 是個好姑娘，我侄兒文靜內斂，是踏實本分過日子的好孩子，所以看看能不能把這兩個好孩子撮合到一起。”
顏煙：“口是心非，嘴上越說不是，其實心裏就是奔著這個來的。”
氣得劉嬸白她一眼，又想拉著程靜說話，被程靜甩開手。
程靜維護表妹顏煙：“嬸子，我沒有同意相親, 你擅自把人帶到我家裏，這樣禮貌嗎？”
劉嬸梗著脖子, 理直氣壯：“我跟你爸媽商量過, 他們同意了。”
程靜扭頭看向父母, 見他們一臉心虛。
程靜對劉嬸說：“我爸媽是我爸媽, 我是我，我不同意相親。”
劉嬸：“靜靜啊，掏心窩子說一句，嬸子不為別的, 真是為你好，男人四十一枝花, 女人四十豆腐渣。你今年三十多歲，馬上步入四十, 以後更找不到好男人。聽嬸子一句勸, 眼光不要放得太高, 差不多就行了。”
又說：“我侄子的外貌條件也不差, 你又不是黃瓜大閨女，還離婚一次婚，你挑別人，別人也挑你，條件好的男人，人家喜歡更年輕的小姑娘，等你挑來挑去，以後真嫁不出去了。”
前麵捧著，後麵通過不斷踩踏你的自尊，貶低你的人格，讓你產生自我懷疑——難道我真的這麽差，幹脆隨便找個男人嫁了吧！
現在的媒婆，玩得一手pua！
顏煙瞅向表姐，畢竟她已經離過一次婚，腦子應該清醒點吧！
前麵各種貶低的言語，程靜無動於衷，那句以後“再也嫁不出去了”，聽得程靜特別不舒服。
好像嫁人，是一件天大的好事。
不嫁人，難道會死？
她嘴笨，不知道如何回懟，想起表妹顏煙以前罵人的話：“對，您說得都對，女人四十豆腐渣，男人四十一枝花，男人這麽升值，那可千萬別便宜了我，幹脆找個男人，兩個男人一起增值算了。”
顏煙憋笑，憋得很難受。
劉嬸的侄子一開始裝模作樣，這會兒裝不下去，指著程靜，讓她嘴巴放幹淨點。
程佑不是吃素的，往表妹和親妹麵前一站，護著她們：“你敢動她們一根汗毛試試。”
程佑體格彪壯，大塊頭一堵，劉嬸侄兒瘦得跟隻猴似的，瞧著程佑一身腱子肉，立馬慫了：“這一家都是野蠻人。姑姑，我們不跟她們一般見識。”
姑侄倆灰溜溜離開。
程佑埋怨著父母：“是人是鬼都不知道，就往家裏領，你們到底是怎麽想的，給靜靜找個吃軟飯的來入贅？”
程父懦弱，他都聽老婆的，連忙看向程母。
程母振振有詞：“我們做父母的都是為了孩子好，還能害了她啊！我還不是怕前麵那個混球又來騷擾，給靜靜找個老公，護著她嘛！”
又說：“家裏房子小，我想著靜靜結婚的時候肯定要買房，到時候搬出去住，以後芳芳父母來了，也有地方住。”
羅芳接過話茬：“我父母沒地方住，我可以給他們開酒店住啊，沒必要一定住到家裏。”
程佑瞬間明白過來，老兩口其實擔心妹妹帶孩子一直住家裏，時間長了，做嫂嫂的羅芳會有意見，所以才急不可耐給妹妹找婆家。
話都說開，羅芳表了態，程佑也表態：“靜靜是我親妹妹，這個家永遠給她留一個房間，芳芳也是這個意思。”
羅芳點頭讚同。
難道女兒嫁出去了，就不是這家的女兒，沒有家了嗎？
萬一她和程佑婚姻出現問題，被父母因為種種原因不接受回家住，羅芳不敢想象自己會有多麽難過。
易地而處，如果程佑對親妹妹冷血無情，沒有任何同情心理，反而羅芳需要慎重考慮下，她們的婚姻還要不要繼續。
能對親妹妹無情的人，假以時日，也會對她無情無義。
程佑對親妹妹的維護，讓羅芳堅定跟他站在同一戰線。
眼見客廳裏的氣壓冷凝，顏煙低聲說：“表姐，時間不早了，我快點教你，十點前要回家，不然爸媽該著急。”
程靜點頭：“行，跟我來廚房。”
小龍蝦提前清洗過，再過一遍水，瀝幹水分。
顏煙指導著：“按照你平時炸東西的油溫就好，炸到小龍蝦變色，可以撈出。”
程靜聽得很認真。
之後就是製作辣鹵湯的過程，顏煙從書包裏找出一隻瓶瓶罐罐：“你這裏沒有老鹵湯，可以用豬骨和雞架熬鹵湯，熬的湯很鮮，放到冰箱裏分裝冷凍，直接取用很方便。今天咱們用清水試試吧！我這個秘製辣椒油，才是辣鹵小龍蝦的關鍵。”
程靜頭疼不已：“啊，我還要學辣椒油嗎，好複雜，我做煎餅果子調個麵糊，直接攤餅子，小龍蝦這麽麻煩啊，會不會很難學？”
她都開始後悔了。
顏煙：“熬辣椒油確實有點複雜，這樣，以後我熬辣椒油的時候，順便給你熬點。這罐送你，以後你來我店裏取，收你成本價。”
又補充說：“千萬別跟我客氣，你要給我辛苦費，我要生氣了。”
程靜湧到喉頭的話，被她堵了回去：“好吧，我不跟你客氣。以後想吃手抓羊排，來找表姐，管夠。”
顏煙：“好啊，到時候你別嫌棄我吃得多。”
程靜：“你飯量確實大，怎麽吃著不長肉呢？”
顏煙：“……有你這麽說話的嗎，你應該說我吃得不多，還好。”
程靜依著她：“對對對，你吃的不多，你飯量小，行了吧。”
說話間，提前泡好的香料放到鹵湯裏，大火煮開，加入小龍蝦……
先煮再泡，泡小龍蝦的步驟，尤為關鍵。
經過浸泡，小龍蝦比較入味兒，更香一點，需要揭開蓋子，讓它浸泡三十分鍾。
時間很晚，顏煙等不到三十分鍾後。
程靜送她下樓，到公交站台等車，閑聊：“我最近在找房子，打算租房子搬出來住。趁著暑假掙點錢，加上手裏的存款，能付個首付。一想到馬上擁有自己的小窩，我就覺得人生很有盼頭。”
顏煙認可說：“自己的開心最重要，如果在外麵租房子能讓你感到舒服，那就搬出來。”
程靜嗯一聲，感慨：“跟你聊會兒，感覺舒服多了。”
顏煙伸頭瞧：“我班車來了，表姐，你也早點回去睡覺。”
公交車停下，顏煙小碎步跑上車，跟程靜揮手。
幾站路，到了小區。
十字路口，多了一家燒烤擺攤。
顏煙：“！！！”
大晚上，千萬不要在外麵瞎晃，一不小心遇到小燒烤，小串串，根本扛不住**啊！
好像還能再吃點。
“這個羊肉串來三個，烤腸也要，那個烤麵筋……”
一進屋，發現本該早早入睡的黃秀蘭同誌，這個點還沒睡，幾乎下意識，顏煙把一盒燒烤串串藏在身後，準備偷偷帶回房間。
黃秀蘭鼻尖動了動，敏銳瞄向顏煙：“你買燒烤了？”
顏煙：“……”
鼻子真靈，藏得這麽好，還是被發現了。
她的小燒烤當然保不住，黃秀蘭同誌覺得這幾串吃著不過癮，當即決定點個燒烤串串的外賣。
洗完澡，收到程靜發來的消息，反饋來的消息不錯。
她說辣鹵小龍蝦很好吃，感覺顏煙店裏帶來的更香一點，應該是差在老鹵湯。
程靜準備明天熬個鹵湯，再做一次試試。
顏煙打著哈欠，給表姐回完消息，準備睡覺。
一早，安裝遮雨棚的師傅來了。
同時，房東楊女士也及時趕到。
聽著外麵乒乒乓乓的聲音，有房東親自監工，顏煙樂得自在。
啃了個番茄，沙瓤像小水珠在齒間爆開，番茄味好濃鬱。
不知道自己熬的番茄醬，會是什麽味道？
說幹就幹，她挑了二十個番茄，差不多有十斤重。
番茄頂部劃個十字，放進鍋內煮熟。
煮熟的番茄，輕而易舉，就能剝掉番茄皮。
熟番茄過冷水，降溫，方便切成番茄丁。
有料理機，可以用料理機，顏煙店裏沒有，平時熬辣椒油，都是在家裏打好辣椒粉，拿到店裏來。
沙瓤番茄汁很多，刀鋒劃開，便淌了許多番茄汁，看得顏煙很心疼。
番茄汁，才是一個番茄的精華啊！
她想了個法子，在水果菜板上切開，立馬把番茄汁擠在容器裏，反正都是要熬成漿糊糊。
擠過番茄汁後，繼續切番茄丁，不會浪費掉太多汁水。
二十來個番茄，靠手工真的很累，她開始考慮買個料理機。
切完番茄丁，在楊女士的監督下，門外的師傅安裝好遮雨棚，顏煙洗淨手，在門外瞧一圈，非常滿意。
這是個手搖式、可伸縮的遮雨棚，不用的時候可以折疊收起來，幾乎覆蓋了店門前三分之二的空間，很寬敞，完全可以放下椅子，供顧客歇息。
顏煙給師傅轉賬，問對方有沒有固定的靠椅賣，正所謂一事不煩二主。
師傅一聽，又來活了：“有啊，你要的話，給你優惠價。”
她跟師傅討價還價，楊女士踩著高跟鞋，瞅著顏煙店裏，皺了皺眉頭：“你的店，打算什麽時間裝修？”
據她所知，顏煙店裏生意出奇的好，每天都有人排隊，應該能賺到錢，怎麽不搞搞裝修呢？
顏煙回：“我現在沒空，等暑假放假裝修。”
楊女士點點頭，顏煙跟師傅還完價，從冰箱取出準備自己喝的冰鎮酸梅湯，拿給楊女士：“姐，辛苦你跑一趟，喝點飲料，我自己熬的手工酸梅湯，很好喝。”
楊女士心裏的不爽，淡去了些。
大早晨跑來當監工，太陽曬得人頭暈腦脹，楊女士啜飲一口，冰冰涼涼，酸梅湯酸甜可口，一掃煩躁和悶熱。
由於最近天氣悶熱，楊女士食欲不佳，一杯酸梅湯下肚，烏梅的酸甜，山楂的酸香，讓口腔快速分泌著口水。
她好像有點餓了。
楊女士：“你家酸梅湯好開胃，難怪每天生意這麽好。酸梅湯多少錢，我付你”
顏煙笑嘻嘻：“不用了，請姐姐喝的，麻煩你了。”
這話，像一股暖流，熨貼著楊女士的心坎：“嗯，以後遇到事情可以找我，太陽好曬，我回去了，謝謝你的酸梅湯。”
送走楊女士，顏煙返回廚房，開始準備熬製番茄醬。
熬番茄醬並不難，難的是熬的過程中，需要不停的攪拌。
番茄丁倒進幹淨無油的奶鍋裏，大火煮開，因為這個番茄汁水很多，完全不擔心糊鍋。
鍋內煮開後，轉文火，用木鏟來回攪拌，防止粘鍋、糊鍋。
鍋內蒸騰的薄霧，帶走番茄肉裏的水分。
經過高溫不斷加熱，番茄丁軟化，溶解成流沙的質感，為了防止糊鍋，整個過程需要人力不停地攪拌。
她用木勺舀起一些番茄醬，放碗裏，用勺子品嚐，甜度還可以，有點酸，但番茄味極度濃烈。
滾熱的番茄流沙，在舌尖譜出一汪極致的酸甜。
外麵賣的番茄醬，沒真材實料熬的香！
加幾塊冰糖，幾滴檸檬汁，檸檬汁是高度堿性食品，有抗氧化，延長保質期等功效。
直到番茄流沙偏濃稠感，類似於麵糊狀，即可關火。
關火後，趁熱把番茄醬裝入幹淨的容器裏，整個過程一定要保證無水無油的狀態下完成。
顏煙裝了四個小罐子的番茄醬，十斤番茄才熬出這麽點番茄醬。
罐子容量650ml，沒有裝滿，約莫不到生蕃茄一半的量。
上電子秤，何止不到一半，隻熬出3.6斤番茄醬。
她把四隻罐裝的番茄醬，放冰箱裏保存，因為沒有添加防腐劑，番茄醬保質期較短，需要冷藏，在一個月之內食用完。
等待番茄醬冷卻，顏煙已經開始思考番茄醬能做什麽好吃的？
蘸薯條吃？
番茄火鍋，還是糖醋裏脊？
又或者是番茄醬肉沫拌麵？