第40章 冷吃兔肝
◎比豬肝細膩，冷吃兔肝，辣得冒火◎
顏煙跟老爸說想喝雞湯, 回到家，發現家裏灶台上已經用砂鍋煲上了。
濃鬱的雞湯香, 讓顏煙非常期待。
等待快一小時，香菇雞湯終於端上桌。
迫不及待嚐一口，顏煙皺起眉頭：“雞湯的味道還行，就是沒大伯家的雞湯好喝，油不多，不肥。”
顏國華：“那當然了，你大伯家養殖了兩年的走地雞，現殺現煮，菜市場的雞吃飼料, 兩個多月出欄，適合佐花椒、辣椒炒著吃, 燉湯差點意思。”
顏煙用勺子攪動著碗裏的香菇和雞肉, 開始想念大伯家用陶罐子煨的雞湯。
那個罐子煨的湯, 跟燃氣灶煲湯完全不一樣, 特別香，煨的雞湯尤其香。
雞也好，完全不是市場賣的雞能比的。
顏煙啃著個雞腿，問：“下次我們什麽時候去大伯家玩兒？”
顏國華似才想起, 說：“差點忘了，我單位預定了幾百斤番茄, 當端午節節禮發。這周末我回去帶點樣品給領導，確定的話, 這事兒就定下了。你要想去, 跟我一塊兒去得了。”
顏煙的眼睛水盈盈：“我去啊, 一會兒我上群裏請個假。”
然後, 顏煙開始掰起手指頭數日子，盼著周末快點到來。
纏纏綿綿幾日的陰雨，終於停止，大太陽炙烤著地麵，滾滾熱浪襲來，開啟熏蒸模式。
午後正是一天最熱的時候，熱得知了吱吱叫。
本就瞌睡連連，知了吱吱，跟催眠曲似的。
困得顏煙抬不起眼皮，腦袋渾渾噩噩。
最近好像多了很多知了，在知了們或長或短的嗡鳴聲中，顏煙靠在躺椅裏，找了個舒服的睡姿，進入夢鄉。
下午一點半，鬧鍾準時響起。
店裏有一段時間沒上新品，她準備今天弄點新花樣。
可眼睛困得睜不開，好想跟身下的靠椅一直親切擁抱。
腦子裏一個聲音告訴她：睡吧睡吧，明天再去做，反正她現在每月收入穩定四萬多，哪怕不開發新品，也能掙到錢，何必這麽辛苦呢？
另一個聲音告訴她：不行，明天還有明天要做的事，不能浪費光陰。
平時刷個視頻，幾小時一眨眼就過去了，想要每天不浪費時間，說起來容易，做起來真的很難很難。
顏煙毛毛蟲蠕動，磨磨蹭蹭，從靠椅的懷抱裏勉強掙紮出來。
洗了把冷水臉，涼水刺激著每個毛孔，讓顏煙獲得短暫的快速清醒。
她從冰箱裏取出早晨買來的兔肝，準備嚐試做個冷吃兔兒肝。
兔肝提前清洗過，在水裏已浸泡兩個多小時，泡出血水。
容器裏水質汙濁，顏煙拿到水龍下，用流水清洗衝洗幾遍，待到容器裏的水不見雜質，清澈透明，可以放到一旁備用。
鍋內放水，兩片生薑，一個蔥結，適量黃酒去腥，一勺黑胡椒去腥增香，兔肝冷水下鍋，焯水。
水開後，撇出浮沫，煮一分鍾，立即撈出兔肝。
過冷水，能幫助兔肝快速降溫，方便顏煙切兔肝時，手指不會被熱氣燙到。
切開的一片兔肝，正中央的肉質微微發紅，略生，沒有徹底煮熟的樣子。
不過不礙事，一會兒還有炒製工序，高熱爆炒的滾油溫度，能達到110-170度，猛烈的灼燙幾乎立刻讓薄薄的兔肝片熟透。
完成準備工作，接下來進入爆炒環節。
鍋底下足足的植物油，冷吃兔肝，油多才好吃嘛！
開小火，放一把嫩生生的蔥，炸出蔥油香，過程有點類似於蔥油拌麵裏的炸蔥油。
當小蔥被炸得微焦，廚房內充斥著蔥油香，用幹燥廚具撈起焦蔥，撈一點蔥油到碗裏，放到一旁備用。
為什麽用幹燥廚具？
因為但凡有水漬，油鍋裏的油會熱烈炸響，甚至劈裏啪啦爆開，不小心濺到皮膚上，立刻燙出個水泡。
這時候需要立即拿到水龍下，用流水不停衝洗，嚴重時，還得去醫院掛號。
撈完蔥段，鍋內剩下的蔥油，加入兩個生薑片，提前用冷水泡開的八角、花椒、香葉、桂皮等香料，爆炒出香氣。
加提前用冷水泡開，切成段的二荊條，特辣的朝天椒段，最後請入本次主角兔肝片，一起翻炒。
少許醬油，等到水分收幹，關火，加食鹽和味精，撒上熟白芝麻，攪拌開來，晾涼後，即是一道美味的冷吃兔兒肝。
找不到人反饋，顏煙隻好自己當小白鼠。
兔肝很嫩，跟豬肝有點相似，比豬肝還細嫩。
好辣，辣得嗓子冒火。
好像辣椒放得有點多？
她給冷吃兔肝拍了照片，發到群裏——
五顏六色的顏：【@所有人，今日新品冷吃兔肝，9.9元100g，先到先得哦！（提示：巨辣，不能吃辣的慎入）】
我愛辣子雞：【兔肝也能吃？勾起了我的饞蟲，大家說辣的麻辣兔腿兔腦殼，我覺得一點不辣，巨辣這兩個字，成功引起了我的注意力。】
小野：【沒吃過兔肝，什麽味道，有姐妹吃過嗎？】
圓圓的兔腦殼：【大概有點像豬肝吧，我去試試。】
……
剩下的蔥油和焦蔥，顏煙也沒浪費，自己煮了個掛麵，拌著蔥油焦蔥，加點鹽、兩滴香醋，攪拌開來，沒加醬油生抽，憑著蔥油能攪拌出濃濃的醬色。
油汪汪，蔥油香刺激著嗅覺，饞得流口水。
攪拌均勻，撒上一勺白芝麻，夾起一筷子蔥油麵送進嘴裏，濃濃的蔥油香氣立刻填滿了整個口腔壁，吸溜吸溜麵條，太太香啦！
配一口焦蔥，絕絕子。
顏煙買了兩斤的兔肝，經過焯水、爆炒，縮水了些，加上配料辣椒、植物油、白芝麻，居然有兩斤半多點。
聽說兔肝超辣，聞見那股子火辣辣的氣息，排前麵的中年老人紛紛皺起眉頭，幾乎沒人買。
對於勇於嚐試的年輕人來說，兔肝這個新品，充滿著未知的不確定，到底有多辣，除了不愛吃內髒的，大部分人都想嚐嚐看。
兩斤冷吃兔肝，賣得不如其它鹵味火熱，終於在營業結束前，全部賣完。
顏煙提前請過假，明天她休息兩天，不開店了。
不用接單，吃過飯，顏煙洗澡上床睡覺。
白天困成狗，真到了睡覺的時候，她翻來覆去睡不著。
腦子裏一會兒閃出堂哥帶她摸魚捉蝦，吃了一頓竹筍炒肉的堂哥，反過來安慰她別哭了，說他不疼。
一會兒浮出堂哥夏天帶她捉知了，害她被洋辣子蟄到，她手背腫得老高，嗷嗷哭，哭得撕心裂肺。
不知怎麽的，顏煙在黑夜裏笑出了聲。
第二天一大早，被黃秀蘭從大床裏拔蔥，拔起。
想到美味的雞湯，顏煙立馬有了動力，下床洗漱，換衣服。
要帶換洗衣服，顏煙圖省事，直接把衣服裝書包裏，雙肩背著。
早晨的陽光透過車玻璃，直射進來，刺眼得人睡不著。
顏煙掏出外套蓋在臉上，擋去刺眼的光線，呼呼大睡。
等她醒了，差不多也快到大伯家。
察覺到車輛緩緩駛停，顏煙揉著惺忪的睡眼，發現已經來到鎮上。
爸媽下車買東西，隔著車玻璃，她朝烈士奶奶的屋子瞧。
她視力極好，離得很遠，也能看得很清晰。
奶奶坐著小馬紮，剝著毛豆，小黃狗吃得一身奶膘，走起路來，晃晃****。
它頑劣不堪，銜起裝毛豆的塑料袋，被奶奶一把捉住命運的後頸。
盡管不聽話，烈士奶奶也沒舍得打它，隻是攆它。
老爸拎回來一隻大豬腿，放進後備箱裏，順著顏煙的目光掃去，眯了眯眼，才看清是上次抱來的小奶狗。
顏國華：“養的好肥，夥食真好！”
黃秀蘭讚同說：“找到一個好人家了。”
又說：“咱們趕緊回，太陽越來越曬。”
車輛駛過村口，那條大黃狗又衝著她們狂吠。
顏煙不鳥它。
到了大伯家院門，看門的白白本是趴在地上，享受著涼風和樹蔭，聽見動靜，立馬一臉警惕。
很快，傳來熟悉的嘬嘬嘬，白白歪頭看著麵前的顏煙，這次倒是沒衝著她叫喚。
不等她鬆一口氣，掃見大伯父從屋裏走出來，白白感受主人的氣息靠近，立馬對著顏煙齜牙咧嘴，驅趕她，把狗仗人勢，演繹得淋漓盡致。
顏煙：“……”
大伯父顏國棟把白白趕到院裏，顏煙來到堂屋裏，大伯母也從房間出來，招呼她吃零食。
她掃一眼，拿了盒酸奶。
聽見揭開酸奶蓋的聲音，白白屁顛屁顛跑過來。
再次演繹了什麽叫做——有奶便是娘！
呸。
“傻狗。”顏煙鄙視他，當著它的麵喝完酸奶，還不給它酸奶蓋舔。
把白白急得嗷嗷叫，坐到顏煙跟前，口水噠噠，流下一地的可疑**。
黃秀蘭：“……”
多大人了，跟條狗較勁兒，真幼稚。
老爸顏國華拎來的一條豬腿，立馬處理了，他親自下廚，打算做個紅燒肉和東坡肘子。
光是東坡肘子，起碼得花上兩個小時，這下子有得忙了。
村裏廚房使用明火，比燃氣熱，顏煙受不住，跑到外麵溝渠瞧，裏麵空****，不見涼沁沁的水流。
據大伯母說，昨天才灌溉過，大概隔幾天才會再灌溉一次。
這次來的不是時候，溝渠沒水，不能撈小魚，顏煙坐個小馬紮，看門前經過一群小孩。
大伯母看她無聊，跟她說：“他們是去抓知了猴的，你要不要一起去？”
顏煙立刻來了興致：“抓知了猴做什麽？”
大伯母說：“賣啊，有采購商過來收，八毛一個。晚上我跟你大伯也去抓，掙點外快。”
又補充說：“白天少，晚上多一點。”
反正閑著也是閑著，顏煙找大伯母要了個小桶，跟在小孩屁股後麵，看他們去哪裏找知了猴。
經過幾戶人家，小孩鑽入兩戶人家中間隔出的一條小巷子，顏煙也跟著鑽進去。
聽見腳步聲，前麵的小孩們停下，扭頭看她。
其中一個小孩認出顏煙，他家今年種了許多番茄，賣不出去，顏煙開店幫他們收走了。
他問：“你也是來抓知了猴的？”
顏煙點頭：“不讓我跟著嗎？”
對方說：“你跟緊點，別走丟了。”
顏煙又點頭。
眨眼間，來到一片果林。
剛才說話的黃衣服小孩跟顏煙說：“這個知了猴很好抓的，你在樹幹、樹枝，或樹葉下找，很好找。”
被小師傅傳授抓知了猴的心得，顏煙哭笑不得：“好的，謝謝你。”
“不用謝。”說完，小男孩走到隔壁的桔子樹翻找，查看有沒有知了猴。
顏煙一瞅桔子樹，看見有的果樹懸空了幾個血條，有的沒有。
突然，她有一種猜測。
循著血條，輕而易舉在樹葉下翻找到一個知了猴。
這個血條雞肋得要死，居然能用在找知了猴上！
顏煙很想笑。
這種作弊方式，對小孩太不友好了。
她不缺這點錢，但對小孩們來說，可以靠著賣知了猴攢一筆零花錢，買喜歡的玩具或零食，或是補貼家用。
她坐到樹蔭下，吹著涼風。
見她罷工，黃衣服小孩跑過來，見她桶裏隻有一個知了猴，以為顏煙找不到，氣餒了。
他想不出該怎麽安慰她，於是笨拙說：“我給你幾個吧，你們城裏人好像都很愛吃這個。”
顏煙擺手：“我不吃這個，你不用管我，快去多抓點。我看那棵橘子樹枝葉茂盛，如果我是知了猴，我肯躲到那裏去，一定很涼快。”
見她不肯要，黃衣服小男孩隻能作罷，扭頭看向顏煙指的桔子樹，附近的果樹都被他翻找過一遍，就那棵還沒找。
他跑過去，蹲下身，從最下麵的主幹、枝葉，仔細翻找。
被他找到一個！
兩個！
第三個！
哇喔，四個五個，這片葉子上竟然趴了兩個知了猴！