第31章 常吃夜宵對身體的害處 (1)
經常喜歡吃夜宵，如果進食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內血脂突然升高。人體的血液在夜間經常保持高脂肪含量，夜間進食太多，或頻繁、屢次進食，會導致肝髒合成的血膽固醇明顯增多，並且刺激肝髒製造更多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來（包括動脈），也成為動脈粥樣硬化和冠心病、**的誘因之一。同時，因為長期夜宵過飽，會反複刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發生糖尿病。這些病症均能影響性功能，導致性衰退。
夜宵雖然營養豐富，但也暴露出另一個問題，即營養如何消耗。據科學研究報告，在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方麵降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症，另一方麵尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發癌症。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結緣。
夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
好習慣養成
想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學反應，令身體分泌胰島素，從而發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
健康伴侶
夜宵最好吃一些容易消化的食物，因為晚上還要睡覺，吃得過多或過飽會給胃造成過重負擔，最好吃點稀飯或加一個雞蛋，或兩片麵包，要麽喝一杯牛奶都是不錯的選擇。
瘦身夜宵養生秘訣
對於愛美一族的女士來說，任何時刻，瘦身養身都是第一位的。吃夜宵的時候，如果精心挑選的話，這個願望很容易便能實現。
熬夜加班難免在晚間吃夜宵補充體力，瘦身夜宵是最佳的選擇，除非你不想保持好身材了。然而，夜宵怎麽吃得健康開心，又能符合美容、不發胖等各種人性化需要呢？下麵是幾款瘦身排毒的養生夜宵。
夜宵的一些搭配：
營養搭配最佳選：果蔬汁蘋果、胡蘿卜、菠菜和芹菜切成小塊，加入牛奶、蜂蜜、少許冰塊，用果汁機打碎，製成營養豐富的果蔬汁。
能量補充最佳選：香蕉、木瓜和優質酸奶放在一起打碎，營養豐富且能夠補充身體所需的很多能量。
美容最佳選：2個獼猴桃、4個橙子、1個綠檸檬所組成的新鮮果汁中含有豐富的維生素C，非常美容。
食欲調節最佳選：3個柚子剝皮後榨汁，一嘟嚕葡萄打碎成葡萄汁，加上兩湯匙蜂蜜，酸甜別有滋味。
解乏最佳選：1根新鮮黃瓜、1/2升豆漿、3片薄荷，一同打碎攪拌後製成清涼的黃瓜汁，夏天熬夜時來一杯，消暑又解乏。
安神養眼最佳選：枸杞1小把、紅棗3～4粒。開水衝泡服用，或水煮服用。如口幹舌燥，或火氣很大可另加菊花1～2朵衝服。紅棗可先剪開。
健康伴侶
夜宵吃紅豆粥，奇異果，西柚對身體有益。因為紅豆中含有的石堿酸成分能促進大腸蠕動，增加排尿，減少便秘，幫助清除下身脂肪。奇異果除了含維生素C豐富外，還含有豐富的纖維，可以加速脂肪分解，避免全身積聚過多的脂肪。西柚卡路裏極低，而且含鉀豐富，能減少積聚在下身的脂肪和令下身水腫的鹽分，有利於瘦腿。
夜宵大排檔，少吃為妙
夏天到來的時候，人們總是喜歡呼朋喚友的在大排檔吃夜宵。聊聊天，喝喝酒，看上去很愜意的生活，卻為疾病埋下了伏筆。
大排檔少吃為妙
大排檔中出售的食品主要以麻辣燙、燒烤、各類醃製食品、啤酒飲料等為主，大部分是由店主自行生產加工的食物。且不說其中隱藏的食品衛生問題，單從飲食均衡和健康角度來看，晚餐一般應在入睡前4小時進餐為宜，而多數大排檔的營業時間都在晚上6點到12點之間，人們大多把大排檔作為正餐之後的消夜，這不但不利於對食物的消化吸收，還容易加重腸胃的負擔、影響睡眠質量。
燒烤食品中存在大量有害物質。燃料、油脂、肉食品本身、發色劑和香味劑在燒烤時會產生多環芳烴、苯並芘、亞硝基胺等致癌物質，對人體的健康不利。特別是兒童，正處於生長發育時期，體內各個器官功能尚不完善，肝髒的解毒功能差，身體的抵抗力弱，更容易致病。
“麻辣燙”的特色就是麻、辣、燙，但過分的麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸的黏膜、發生充血、水腫，而且還有可能誘發一些消化係統疾病，尤其是患有複發性口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎以及上腹部做過手術的人，都不宜吃“麻辣燙”。而且剛吃完“麻辣燙”的竹簽上含有大量的細菌，如金黃色葡萄球菌可以引起細菌性食物中毒，許多人共同使用一鍋湯汁、一盤調料，如果消毒措施不徹底，就會成為疾病的傳播途徑，造成交叉感染。
人們在大排檔上經常吃生蔬菜、生肉、生魚、生蝦如醉蝦。但事實上，家禽、肉類、牛奶和海鮮類食品均應煮熟、炒熟或炸透後再吃，用開水燙、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產品，體腔內都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會導致人體發病。
健康伴侶
在大排檔吃夜宵時應盡量吃些健康食品。女性可以點一些水果拚盤以及奶製品食物，這樣可以補充營養。而男性則吃清淡點的——蒜泥涼菜、毛豆、花生等是較好選擇，燒烤盡量少吃或不吃。
夜宵的健康吃法
夜宵對於加班族或夜班族而言是必不可少的一頓加餐，既然夜宵不可避免，那麽如何吃夜宵更健康？下麵我們就來介紹一下幾種夜宵的健康吃法。
夜宵吃得過多或者吃某些蛋白質、膽固醇含量過高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等症狀。所以吃夜宵一定要把好關。
夜宵怎樣吃更健康：
不宜過分飲酒。吃夜宵的時候，應該避免喝酒。因為吃夜宵時如果飲酒過量，這樣會影響休息，耽誤第二天的工作。有的人喜歡睡前喝一杯紅酒，這也是可取的，但是切不可多喝。有人習慣熬夜時喝一杯咖啡或濃茶來提神，其實咖啡因對於提高工作效率不見得有效，效果也不持久，在提神作用消失後，人會感覺更疲倦。
飲食不宜過分油膩。牛奶和水果是最好的選擇。而吃油膩、肥厚的食品不利於消化，而且會誘發心腦血管疾病、高血脂症、肥胖等疾病的發生。
把好食品的入口衛生關。如果吃一些不衛生的夜宵，容易引起胃腸炎、痢疾等消化係統的疾病。特別是盛夏季節，食品的擺放、儲存、製作等方麵稍有不慎就容易受到細菌等的汙染，食用後可能引起食物中毒。所以在吃夜宵前，一定要檢查餐具和食物是否衛生。
吃夜宵應該選擇一些清淡、易消化、適量的食品，吃點紅豆粥、綠豆粥、小米粥、八寶粥、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、綠豆粥、銀耳蓮子粥、香菇粥等，再加各種蒸籠係列，點心係列，這樣才能確保自己的身體健康，包你在疲憊中美美地結束一天的快節奏，享受甘甜與舒適。
健康伴侶
最好能不吃夜宵，因下半夜是胃的休息和修複更新時間，你還要叫它工作，長久期這樣對胃是不好的，如果一定要吃，就吃些碳水化合物，如稀飯，餛飩，玉米糊，千萬別吃肉類，因肉類食品最不容易消化，要四五小時以上才能使胃排空，而且肉類食品是酸性食物，酸性食物長時間在腸胃裏熬著，將產生很多毒素，對腸胃非常不利。
吃海鮮需要注意哪些問題
有些人喜歡吃夜宵時，吃一些牡蠣、魷魚之類的海鮮食品。海鮮雖然好吃，但吃的時候還是謹慎為好，因為海鮮在與其他食品混合在一起吃的時候，很容易在體內發生化學反應。不利於人體健康。
海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水
牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
海鮮不宜下啤酒
因為海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風。這種病人嚴重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。
海鮮不宜多吃
海鮮雖然營養物質豐富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化係統等疾病，出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現象，需要及時吃藥進行調理，重者會發生中毒，更嚴重者將會導致死亡。螺貝蟹類這些海鮮同時也存在著很高的膽固醇含量，因此對於膽固醇和血脂偏高的人，應該注意少吃或者不吃這類海鮮。還有一些患胃病、腸道疾病和對海鮮過敏的人，也要注意科學合理進食。
關節炎患者少吃海鮮
因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含有豐富蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
蝦類忌與維生素C同食
美國科學家發現，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡，因為一種通常被認為對人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉化為有毒的砷。
吃海鮮要“三動”
動眼：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表麵是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。