第29章 晚餐吃魚有助睡眠 (2)

晚餐不管是參加宴席，還是自己一個人在家，有些人總喜歡拿出酒杯小酌幾杯。這對身體有百弊而無一利。

中醫認為夜主靜，人入睡時，以靜為主，不僅是外靜，且內也在靜。然而夜間飲酒必然會使身體內部的器髒活躍，這樣很容易導致人體氣血紊亂，身體內部平衡被打破。

睡前飲酒還最易致胃病，這不僅影響胃腸消化功能，還必然影響睡眠質量，使人休息不好，致使精神不振。久而久之，對人體會造成諸多危害。現代醫學也認為夜飲有害。酒中含有許多有害物質，如甲醇、雜醇油、氰化物及鉛等。這些物質進入人體後，要靠肝髒的解毒功能，才能排出體外。白天人體新陳代謝較旺盛，酒中毒素相對容易被排泄（如從汗液和尿中排出），但夜晚飲酒入睡後，代謝減慢，肝解毒功能也相應減弱，有害物質容易積蓄，故對健康極為不利。

所以晚上飲酒看似小事，實則關係到自己的身體健康。為了健康著想，晚上還是不要貪杯為好。

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有的人靠飲酒“助眠”也罷，晚餐喝酒都是有害健康的行為。“飲酒助眠”實不可取。因為飲酒雖可暫時抑製大腦中樞係統活動，使人加快入眠，然而酒後引起的睡眠與正常生理入睡完全不同，酒後入睡其大腦活動並未休息，甚至比不睡時還要活躍得多。因而在酒後醒來的人常會感到頭昏、腦脹、頭痛等不適。經常夜飲入睡，還可能導致酒精中毒性精神病、神經炎及肝髒疾病等。

吃火鍋不上火

隨著川味食品的流行，火鍋也越來越受到人們的歡迎。可是在吃過火鍋之後，很多人反映，自己會嚴重上火，有的還出現一些偏熱症狀，甚至引發某些疾病。看來火鍋是好吃，但也後“患”無窮。

幾種吃火鍋不上火的方法

適量放些豆腐，豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充多種微量元素。

多放些蔬菜吃火鍋絕不能隻吃魚、肉及動物內髒，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。

加些白蓮：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。在火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養。加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，因為蓮心有清肺瀉火的作用。飲杯清茶吃火鍋後喝一杯清茶，不僅可解膩清口，而且還有清火作用。

吃火鍋的“五少”原則：

少吃內髒。火鍋桌上，畜禽內髒類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內髒作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝髒、肺髒，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

少吃高嘌呤食品。除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內髒、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉隻喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。

少吃半熟食。許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。

少喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

少吃燙食。據統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後，複發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裏涼一涼再吃。

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病人少吃一些火鍋用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，腎髒病、高血壓患者要少吃；調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。

幹嚼食物勝於湯

很多人喜歡在吃飯的時候，邊吃飯邊喝湯，因為這樣，可以減少咀嚼，方便消化，其實這樣的飲食方式是錯誤的。

幹嚼既是機械性和化學性綜合消化的第一道工序，也是影響胃、腸下一道消化工序的啟動力量。幹嚼食物避免了囫圇吞棗，可充分感覺食物的味道。因此，將食物幹嚼後吞咽是一種良好的進食方法。不僅有利於營養的吸收，還可防病健身，好處極多。

幹嚼的益處：

能刺激唾液分泌：幹嚼食物首先增強口腔的咀嚼運動，更重要的是它能產生一係列有利於消化的反射動力，刺激唾液腺分泌唾液，從而對整個消化過程產生極大影響。唾液生成每天需要1000～1500毫升的水和其他原料，這些均來自血液，它還需要消耗氧氣和能量。所以，對久臥病床的人，口腔內幹嚼食物是一種消耗能量、可產生生理功能的健身運動。唾液分泌完全受神經反射的調節。幹嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器，引起味覺及其傳入神經的興奮，傳到唾液分泌中樞並使之興奮，然後由副交感神經傳出到達唾液腺，促使唾液分泌。這樣的循環往複，實際上鍛煉和提高了這個神經反射弧的興奮性，可起到增強食欲的作用。同時唾液中合有的鈉、鉀、鈣離子及球蛋白、溶菌酶、生長激素等幾十種生物活性物質，能使食物在胃腸裏被充分地吸收利用。

能控肥減肥：因為幹嚼的食物容易很快被人體吸收，血糖水平也會較快增長起來。而當血糖升到一定程度時，大腦食欲中樞即會發出飽的信號，從而能防止進食過量，可起到控肥減肥作用。

能預防大腦老化：咀嚼肌與大腦之間有條“熱線”，幹嚼食物時口腔的活動，可加快腦細胞的信息傳遞，提高大腦的思維能力和工作效率，可預防大腦老化和老年癡呆的發生。

一些可功幹嚼的食物：

可供幹嚼的食物有多種多樣，如饃、餅幹、麵包幹、炒貨類等。也可把平時愛吃的酸、甜、微辣等鮮美可口帶有一點刺激性的食物加工焙幹，製成可供幹嚼的食品，細嚼慢咽。但咀嚼食物的刺激強度和刺激時間要夠，因為任何刺激都要有一定的刺激強度和刺激時間，才能激起肌體反應和產生相應的生理效應。

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專家們還通過實驗表明。細嚼30秒能使致癌物質的毒性減低，按每咀嚼一次1秒鍾計算，一口食物幹嚼30次再咽下去，這樣可達到防癌的目的。

用過晚餐後的健康好習慣