第17章 別拿零食當正餐
現代生活節奏加快，上班族如何科學地選擇辦公室零食，是關係到能否保持健康的大事。
零食種類有多種多樣，餅幹、麵包、蛋糕、漢堡包和方便麵這些零食有時甚至可以替代主食。水果也是一種重要的零食，不同的季節可以有不同選擇。除了這些，各類奶製品、飲料、肉脯、堅果等也屬於零食的範疇。
零食各有特點，但要注意搭配，不要隻吃一種食品。因為零食提供的能量和營養素遠不如正餐食物均衡、全麵，而且所含的糖及能量又明顯高於正餐。
一些有益健康的零食：
主食類的零食如餅幹、麵包和蛋糕等，是用麵粉、糖和少量的油製作的，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，是維生素B1和尼克酸的重要來源。有時，由於時間匆忙，吃不到正餐的話，可以選擇這類零食，因為它們能為大腦細胞提供能量，使人聰明，提高工作效率。
水果作為零食，可以有利的補充人體所需的維生素，礦物質和膳食纖維，而且水果中含蛋白質、脂肪很少，不會使人發胖。經常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化，治療便秘，對人體健康非常有益。一日三餐之外，選擇水果作為零食，可以增強人體免疫力。
奶製品中含有豐富的優質蛋白質，是一種營養價值較高的零食。尤其是酸奶，不但營養豐富，還易於消化吸收，每天喝一些牛奶或酸奶，還可以獲得豐富的蛋白質和鈣。
堅果類的零食含有豐富的蛋白質、碳水化合物和礦物質，但脂肪含量較高，不宜過多食用。
好習慣養成
商店裏的零食琳琅滿目，但選擇時要注意營養和科學搭配。特別需要強調的是：上班族一定要吃好三頓正餐，攝取平衡膳食，零食隻是輔助食品，不能當飯吃。不然會造成營養的缺乏。
健康伴侶
午餐時盡量不要用零食代替正餐，因為零食無法保證我們吸收足夠的能量。午飯後，晚餐前這段時間大量地吃零食，會使腸胃得不到充分休息，消化液的分泌減少，最終引起腸胃功能失調。同時，過多地吃甜食，糖在腸道中容易發酵產氣，使肚子產生飽脹感，食欲便大受影響。
餐後小事，健康大事
飯後刷牙與漱口
醫學研究表明，飯後馬上刷牙並不好。因為此時刷牙，會把部分釉質劃掉，有損於牙齒的健康。為了保證口腔的清潔衛生，可以先漱口，等飯後半個小時再刷牙。
有的人認為飯後立即刷牙，能夠及時消除掉牙逢裏的食物，有效的保持口腔衛生，其實，這種做法是不對的。因為，人們吃飯時，尤其是吃酸性食物或喝果汁等飲料時，牙齒表麵的琺琅質受到刺激而變鬆弛，如果飯後馬上刷牙，會使牙齒琺琅質受到損害。
飯後保持口腔衛生的正確的做法應該是，先漱口，把口腔中的食物殘渣清除掉。飯後過一小時後再刷牙，這樣就不會破壞牙齒表麵的琺琅質。對於不易塞牙的青少年來說，飯後漱口就可以了。而中老年，特別老年人，飯後刷牙還是非常有必要的。因為他們塞牙比較嚴重，需要清除，隻靠剔牙不能完全清除。牙醫認為，飯後喝一小杯牛奶或用牛奶像漱口一樣與牙齒親密接觸，可以加快牙齒鈣質的恢複過程。
好習慣養成
飯後漱口，是保持口腔衛生的最佳途徑。漱口時盡量使用溫水。因為漱口水太燙，很容易引起牙齦出血。而漱口水太涼，或吃熟食後立即用涼水漱口，又會引起牙神經的**，時間一長，牙齒的健康、壽命、咀嚼功能都會受影響。
漱口也是講究方法的，飯後漱口的步驟為：先含一大口水，閉口；用力鼓起腮幫子，使水在嘴充分接觸牙麵、牙齦和黏膜。同時利用水的衝力，反複衝擊整個口腔，片刻後再吐出、使儲留在牙齒各部位、牙間隙、唇頰溝等地方的食物殘渣被清除。這樣反複幾次之後，可使口腔內細菌和食物殘渣數量大大減少。
健康伴侶
飯後用中下檔濃茶漱口，一是可以解油去膩，使口爽齒潔；二是能將嵌塞在牙齒縫中的肉、米屑等衝刷幹淨，有利牙齒保護；三是脾胃軟弱，神經過敏的人不宜飲茶，而又想享受茶葉的味道，用濃茶漱口，“煩膩既出，而脾胃不知”正是趨其利，避其弊的絕妙辦法。
吃完飯不要立即喝茶
有些人養成了飯後馬上喝茶水的習慣。認為這樣，既可以清洗口腔，又能幫助消化。其實，飯後喝茶是不利於身體健康的。
飯後喝茶容易引起以下疾病：
脂肪肝：不規律的飲食和生活習慣都有可能誘發脂肪肝。所以，要想預防脂肪肝就應該養成良好的生活習慣。除了喝酒會引起脂肪肝外，飯後喝茶也會引起脂肪肝，這兩個習慣都應該改正。酒足飯飽後喝杯茶，非常不利於脂肪肝的預防。因為在吃過葷菜之後，人體內有大量的蛋白質，這個時候喝茶，人體會攝入大量茶葉中含有的鞣酸，鞣酸與蛋白質會合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝髒的毒害作用，從而引起脂肪肝。
貧血：飯後立即喝茶，會使大量的水分進入正在消化食物的胃中，這些水分衝淡了胃中的消化液，影響了胃對食物的消化。另外，茶葉中含有大量的單寧酸，飯後喝茶，大量的單寧酸進入胃中，它與未來得及消化的蛋白質很容易結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。除此之外，茶葉還會妨礙肌體對鐵元素的吸收。如果，飯後喝用15克幹茶葉衝泡的茶水，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
好習慣養成
飯後喝茶會對人體造成傷害。所以，午餐過後，不要忙於喝茶，可以喝一些水補充養分。飯後1～2小時，等胃排空後，這個時候再喝茶會比較合適。另外，為了避免喝茶引起的血紅素不足。在平時的飲食中，要多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝等富含鐵質的食物。
健康伴侶
飽餐後喝茶，並無法消食解膩。相反還會對健康很不利。因為茶中的大量鞣酸，會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內的滯留時間，導致大便幹燥。
口香糖不要咀嚼太長時間
嚼口香糖作為一種時尚來倡導，可是過多、過長時間咀嚼口香糖有可能對健康產生不良影響。
口香糖現在越來越受到年輕人的歡迎，這是因為口香糖對人體有著不少的益處，其中一個眾所周知的功能就是口香糖可以暫時改善一下口腔內的不良氣味，既避免了許多場合下的尷尬，也使我們感覺口氣清新舒爽。除了這個作用外，嚼口香糖還能使我們的頜骨咀嚼肌和牙齒得到鍛煉。
口香糖的影響與作用
口香糖與口腔健康。口香糖由於所含糖的不同，對口腔健康也有不同的影響。一般來講，含蔗糖或砂糖的口香糖對口腔健康的好處比較小。這是因為，蔗糖或者砂糖會使口腔中的一些微生物發酵而產生一種酸，這中酸會對牙齒造成損害。木糖醇也好，山梨醇也好，它在口腔中不會被微生物發酵，因此也就不會產生有機酸而傷害牙齒。
口香糖與唾液的分泌。飯後嚼一塊口香糖，可以增加唾液的分泌，大量的唾液分泌有助於消化，同時還能夠幫助清除口腔內不易清潔區的食物碎屑，從而減少牙菌斑的形成，起到增強牙齒的清潔的作用。需要注意的是頜、麵部潰瘍及牙齦炎患者不宜吃口香糖，因為這極有可能引發感染。
經常吃口香糖可以減少致齲因子，有助於防齲。
口香糖與美容。經常的咀嚼運動有益於牙周健康，甚至有助於美容。每天咀嚼口香糖15～20分鍾，持續幾個星期後，會發現麵部皺紋減少，麵色逐漸紅潤。這是因為在咀嚼口香糖的時候，牙周運動促進了麵部的肌肉運動，改善了血液循環，提高了皮膚細胞的代謝活力，從而起到了美容的作用。
口香糖咀嚼久了不利於健康
很多口香糖的主要成分都是蔗糖。咀嚼口香糖時，蔗糖中的糖分子會長時間在口腔內停留，產生酸性物質，對牙齒產生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發齲齒。
嚼口香糖不適合用含汞材料補過牙的人。因為經常嚼口香糖會損壞口腔中用於補牙的物質，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標，對人體大腦、中樞神經和腎髒造成嚴重的危害。
嚼口香糖對於兒童也不利。兒童自控能力比較差，當他們把口香糖含在嘴裏時，極有可能將口香糖吞食下去或者誤入氣管，危及生命。而且長時間嚼口香糖，咀嚼肌始終處於緊張狀態，有可能養成睡夢中磨牙的習慣，從而影響孩子的睡眠質量。
很多兒童少年喜歡用口香糖吹泡泡，如果持續經常玩吹泡泡，有可能使前牙向外移動，影響美觀。
好習慣養成
口香糖的種類非常多，但主要可以分為兩種：一種是含砂糖或蔗糖的含糖口香糖，還有一種是含木糖醇等糖的代用品的無糖口香糖。一些習慣飯後吃口香糖的人，在選擇口香糖時，一定要選擇無糖口香糖，因為口香糖在口腔裏停留的時間比較長，如果含糖分較多的話，很容易對牙齒產生腐蝕作用，而無糖的口香糖就不會造成這樣的後果。
健康伴侶
咀嚼口香糖的時間不要超過15分鍾，有胃病的人則更應該遠離口香糖。這是因為胃病患者長時間咀嚼口香糖，會使胃內反射性地分泌大量胃酸，在空腹狀態下，大量胃酸的分泌會讓人出現惡心、食欲不振、反酸水等症狀，長期下去還有可能導致胃潰瘍和胃炎等疾病。口香糖不可多吃，對某些病患者來說還不能吃。