第14章 吃辣椒的益處
辣椒是一種含有多種維生素的蔬菜，其中維生素C的含量更是驚人，在每100克辣椒中維生素C的含量達到105毫克。除了富含維生素外，辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香或者飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒，能夠很好的改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒。辣椒素是辣椒的一種成分，它對口腔及胃腸有刺激作用，它能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，並能抑製腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。吃少量辣椒，對於居處環境潮濕的人，有預防風濕病和凍傷的好處。
吃辣椒過度對身體有危害
盡管食用辣椒有眾多的好處，可是大量食用卻會給人體帶來不良反應，所以吃辣椒也要適度。辣椒具有一定的藥用價值，但是它本身辛熱有毒，如果過量食用的話會給人體帶來不適。比如過食辣椒會使體內濕從熱化。臨床表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。醫學研究表明，辣椒的主要成分辣椒堿對循環係統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
好習慣養成
有些人一味地追求辛辣的感覺，大量地進食辣椒，全然不顧這樣會對身體造成很大危害。在日常飲食中應該牢記辣椒雖好，切忌過度的飲食原則，吃飯時，養成少吃辛辣的好習慣。可以隔一段時間不吃辣，這樣就可以降低自己對辣椒的依賴性。當再吃辣椒時，對辣椒是分量給自己一個規定，盡量不要太多。這樣數次後，人們就會對辣椒依賴性逐漸降低。會逐漸養成少吃辣的好習慣。
健康伴侶
辣椒中含有維生素A、B、C、D四種，其營養價值之高，在蔬菜中是非常罕見的。可以說辣椒是蔬菜中維生素最多，而又最齊備的良好食品。辣椒的一個顯著特點是低卡路裏、高纖維，能幫助身體消除和減少有害的自由基因，常吃辣椒可增強抵抗力，有防衰老的功效，最適合愛美人士食用。
青、紅辣椒也有一定的區別，它們的胡蘿卜素含量不同，每100克紅辣椒含1360毫克胡蘿卜素，青椒則含80毫克胡蘿卜素，相比高出17倍。胡蘿卜素容易被身體吸收，而且營養價值較接近維生素A，所以食量食用辣椒對人體有著積極的作用，尤其對視力衰退的老年人有著很大的幫助。
午飯過飽，影響大腦
很多上班族，由於早上走得匆忙，一般都來不及吃早餐。還沒有到午餐時間，就一個個都饑腸轆轆。所以當午餐開始後，大家邊無所顧忌地大吃起來，很多人以為這樣會補充自己的能量，其實，這樣的吃法會給自己帶來很大的傷害。尤其是對大腦，影響非常大。
醫學專家經過研究發現，午餐經常飽食的人，消化係統長期處於負荷過度的狀態，人體的內髒器官很容易過早的衰老，並導致免疫力的下降。同時，飽食會對人體的大腦產生非常明顯的損害。
午飯隻吃七分飽
我國古代較早的醫書《黃帝內經》中就主張：“飲食有節”、“飲食自倍，腸胃乃傷。”梁代醫學家陶弘景在《養生延年錄》中指出：“所食愈少，心愈開，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉。”可見，古人很早就發現節製飲食可以抗衰老、延壽命，經常飽食則使人早衰，對人體有害。
午飯太飽危害大
現代醫學研究發現：長期飽食，會引起胃腸道循環的血容量增加，造成大腦血液供應相對不足，使腦細胞正常生理代謝受到影響，最終導致大腦早衰。經常飽食，甚至還會引起冠心病病人發作心絞痛，誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病等。
臨床醫學還證實：飽食能誘發人腦內一種叫做纖維芽細胞生長因子物質，飽腹後，它在大腦中的含量要比吃飯前增加數萬倍，而且其數量的增長與食量成正比。這種纖維芽細胞生長因子被證實是促使腦動脈硬化的罪魁禍首，與腦動脈硬化與老年癡呆密切相關。
好習慣養成
要想養成午飯不過飽的好習慣，關鍵要吃早餐。不吃早餐的人，非常容易在午飯之前感到饑餓，在午飯時間來臨的時候，就會吃較多的食物，從而引起午餐飲食過量。所以養成午餐不過量的好習慣，要從吃早飯做起。
健康伴侶
要想擁有一個健康的身體，必須養成良好的飲食習慣。通過調節食量來推遲大腦的衰老過程。人在進入中年之後，進食方式應該像“羊吃草”那樣，餓了就吃點，每次吃不多，讓胃腸始終保持不饑不餓也不飽的狀態。就像一位營養學家總結的那樣：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”這樣的飲食習慣，能夠有效的延緩衰老，延年益壽。
有胃病的人應該怎樣吃
現代生活節奏越來越快，人們的工作壓力也越來越大，生活沒有規律，營養攝取不平衡，很多人得了胃病。得胃病的人在飲食過程中更應該注意自己的飲食方法和飲食習慣。
胃病飲食要注意的11條原則：
油炸食物要少吃：因為油炸食物不容易消化，吃得太多會加重消化道負擔，引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。
醃製食物要少吃：醃製食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。
生冷食物和刺激性食物要少吃：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎症。
防止胃部受寒：胃部受涼後會影響胃的功能，所以要注意胃部保暖。
養成有規律的飲食習慣：研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於消化
飯後飲水要擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。
食物溫度適宜：飲食的溫度應以不太燙，也不太涼最好。
切忌狼吞虎咽：以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數越多，隨之分泌的唾液也越多，對胃黏膜有保護作用。
飲食定時定量：每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，還要做到每餐食量適度，避免過饑或過飽。
不要讓胃部受刺激：不吸煙，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。
胃病的食療：
慢性胃炎的飲食治療：
1.飲食要注意酸堿平衡。吃飯的時候，胃酸分泌過多，可以喝牛奶、豆漿、吃饅頭或麵包以中和胃酸，當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。這個時候應該避免吃一些容易引起腹部脹氣和含纖維較多的食物，如蔗糖、芹菜、韭菜等食物。患有萎縮性胃炎的患者，應當引用一些酸奶，因為酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用，使已受傷的胃黏膜得到修複，酸奶中特有的成分乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度，抑製有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢複。
2.要多攝入有營養的食物。多吃高蛋白食物及高維生素食物，能夠保證肌體的各種營養素充足，防止貧血和營養不良。有貧血和營養不良症狀的患者，應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內髒。高維生素的食物有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。
3.治療某些炎症性疾病時，人們會選擇服用抗菌素，這時應飲用一些酸奶，補充營養的同時，還可以避免抗菌素對人體產生的副作用，因為酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃黏膜。
胃痛的食療：胃痛，屬於消化係統疾病。中醫將這種疾病稱為“胃脘痛”，引起胃脘痛的主要原因有，病邪犯胃，感受外寒；過食生冷或肥甘厚味，或暴飲暴食等；憂思惱怒，氣鬱傷肝，肝失疏泄，氣逆犯胃；再者是飲食、勞倦等因素久傷脾胃，導致中氣不足、脾胃虛寒。中醫按“辨證施治”的原則，對不同病症治法各異，可根據病情選方治療。
食療方法：
1．鮮薑3～5片，紅糖適量，用滾開水沏泡，趁熱飲服，服後微汗。適用於寒氣犯胃的胃痛。
2．大蔥3～4段，生薑3～5片，適量的白胡椒麵，以開水衝泡；也可以火上煮蔥、薑片刻，服時可加少量食鹽調味，再放胡椒麵，趁熱飲湯。適用於因感受寒涼的胃痛。
3．粳米100克，牛肉鬆25克（或其他肉鬆）。將粳米用常法煮粥，加入肉鬆調勻，趁熱用食。適用於脾胃虛寒所致的胃痛。
急性胃腸炎的中醫食療：
急性胃腸炎是胃腸黏膜的急性炎症。多發於夏秋季節。以上吐下瀉、脘腹疼痛為主要臨床症狀。在中醫屬於嘔吐、泄瀉範圍，中醫認為本病的發生，係受暑濕之邪或貪涼感受寒濕，過食生冷肥膩，以致損傷脾胃，運化失常而致病。
食療方法：
1.新鮮藕1000～1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水衝服，每天2次服完；或用去節鮮藕500克，生薑50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水衝服。
2.粳米60克，砂仁細末5克，將粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸1～2開後即可，早晚服用。
3.鮮土豆100克，生薑10克，榨汁，加鮮橘子汁30毫升調勻，將杯放熱水中燙溫，每日服30毫升。
4.玉米芯750克，黃檗6克，幹薑6克，共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
好習慣養成
得了胃病之後，要先審視自己的日常生活中的不良習慣，在意識到自身的不良習慣後要堅決改正，這樣才有助於胃病的療養。
多注意運動。適量運動可以有助於加速消化。
注意暖胃，尤其是冬天睡覺千萬別著涼到胃！腳！都不可以！
選擇藥物時盡量選擇中藥，因為中藥可以從根本上治愈胃病。而西藥卻隻能暫時抑製胃痛，過一段時間胃痛還會再次發作，而且西藥還有慢性副作用，所以盡量不吃！
少吃涼的食物，想吃的話，也要慢慢吃，一定不能吃太多。
健康伴侶
容易患胃病的不健康飲食習慣：
經常吃難以消化的食品：吃過硬的米飯、不衛生的食物，大量的冷飲以及生冷、油膩、粘滑性食物或酸性、堿性等刺激性食物都會引起胃病。一次食入量超過消化能力；飯後大量飲水或飲茶；空腹吃了一些不宜空腹吃的水果、飲料之類的、或者藥品；還有好多類似情況。
吃飯時間和方式不規律：有的人飲食很不規律，總是饑一頓飽一頓。吃飯速度過快，沒有對食物進行充分的咀嚼，這些飲食方式都有可能會引起胃病。