第13章 飯前午睡更保健
午睡是心腦血管借以小憩的“驛站”。科學家建議，在午飯前小睡30分鍾，既能減少腦梗塞的危險，又可使大腦得到休息，迅速消除疲勞。據說這30分鍾小睡的保健作用，超過飯後午睡兩個小時的效果。
好習慣養成
老年護理專家說，午睡首先一定要選好環境，不要在屋簷下、過道裏或樹蔭下睡覺，因為入睡後體溫下降、肌肉鬆弛、毛細血管擴張、汗孔張大，容易著涼感冒。睡午覺不要伏案或靠沙發、椅子睡覺，而應在床上睡，這樣才不會造成氧氣吸入不足、頭部血流量減少而出現“腦貧血”，亦可避免因伏案睡覺帶來的壓迫眼球、手腿麻木等情況。同時，午睡起床前最好在心前區和臉部做5～10分鍾按摩，下床後應立即喝一杯白開水，以補充體內水分。
健康伴侶
心腦血管病人午睡宜采取頭高腳低側臥睡姿，以減輕對心髒的壓力，並防止打鼾。切勿坐著或伏案打盹，以免引起腦部缺血。而高血壓、冠心病患者睡前忌服降壓藥。因為入睡後血壓比睡前下降20%，服降壓藥易使心、腦、腎等供血不足，促使血小板等凝血物質形成血栓，導致缺血性中風。
午飯前不要喝飲料
最近因為工作關係，王軍每天上午都要出去，中午回公司的時候往往又餓又渴，他覺得喝水隻能解渴，所以就喝果汁或飲料，漸漸地不知為什麽，午餐時候，王軍對自己喜歡的魚香肉絲都沒有食欲。
午餐前喝飲料，會影響食欲
飯前大量喝水或喝一些果汁飲料，會損害身體健康。因為餐前空腹時，胃裏麵有一定量的胃液，其中主要是鹽酸、胃蛋白酶和黏液，它們是消化食物和保護胃黏膜不可缺少的物質。而鹽酸具有殺菌作用，如飯前大量喝果汁或飲料，鹽酸就會被稀釋，從而降低其殺菌能力，就會影響食欲。其次，含有糖分或者碳酸的飲料，會帶來一種飽腹感，降低食欲、增加胃負擔、影響消化。
空腹喝飲料，易引起胃潰瘍
胃液中胃蛋白酶的主要作用是幫助消化食物中的蛋白質，它的作用必須在酸性的環境中才能發揮，如果胃液中鹽酸被稀釋，影響蛋白質的消化和吸收。久而久之，會引起消化不良和營養不良。而且，胃液中的黏液可以在胃內形成保護層，使各種食物不能直接接觸胃的黏膜，如果飯前大量喝飲料，就會破壞這層保護膜，使得能夠消化蛋白質的蛋氨酸直接接觸胃壁，導致胃潰瘍的發生。
好習慣養成
市場裏，各種口味、品種很豐富的飲料，尤其受年輕人的歡迎。但專家提醒，喝碳酸飲料要適量，尤其是年輕人更不能上癮，因為它對人體的副作用會大大超過它帶來的感官刺激。碳酸飲料的口味兒多樣，但裏麵的主要成分都是二氧化碳，所以喝起來才夠刺激。雖然二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發帶走體內熱量，起到降溫作用，但喝得太多會影響消化。而大量糖分有損牙齒健康，磷酸會導致骨質疏鬆。專家建議，飲用和選購碳酸飲料的時候都要謹慎，更不要長期大量飲用。
健康伴侶
飲料在口味上也分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型，等等。教授介紹說，果汁型的碳酸飲料裏加入了原汁原味的果汁，比如橘汁汽水、橙汁汽水，把新鮮水果榨成汁加到汽水裏，增加了很多維生素等營養成分。但和它相比，果味型的碳酸飲料就是用香精配出來的了，像橘子汽水、檸檬汽水等，雖然色澤鮮豔，但隻是模仿了水果的味道，並不是新鮮水果，所以營養價值上要遜色很多。
午餐中的健康細節
細嚼慢咽，別跟午餐搶時間
有些人認為，吃飯隻要飯菜搭配得當，營養足夠充分就可以讓自己的身體健康，可是卻忽視了進食方式給自己帶來的影響。由於現代生活節奏較快，很多上班族在吃午餐時，為了搶時間，狼吞虎咽，草草了事，殊不知，這是一種非常不健康的進食方式。
細嚼慢咽，健康的飲食好方法
這是一個效率至上的年代，為了保證工作的進度，很多人每天都在忙著將自己工作的時間延長，連午飯的時間都不肯放過。中午用餐期間，經常可以看到他們狼吞虎咽的情景。久而久之，他們雖然保證了工作進度，得到了領導的賞識，卻揮霍了自己的健康。
為身體著想，不妨換一種吃法，嚐試著細嚼慢咽，占用不了多少時間，卻可以強化身體，防治多種疾病。營養學家認為，細嚼慢咽是健康的進食方式。因為咀嚼是進食的第一程序，他不僅影響到牙齒與牙周組織的健康，同時直接影響胃腸的功能。細嚼慢咽的過程還可以促進肌體對營養素的消化吸收，改變食物中的有毒物質的化學結構，從而起到解毒作用。
細嚼慢咽好處多
防治牙病：細嚼慢咽有助於調節口腔的生理機能，還可以使牙齦表麵角質變化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。由於食物在口腔中反複咀嚼，牙齒表麵受到唾液的反複衝洗，有效的增強了牙麵的自潔作用，有助於防治牙病。
節食減肥：食物進入人體，消化後會引起血糖的升高，當血糖到達一定數值時，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。如果進食過快，食欲中樞來不及反應，所以當大腦發出停止的進食信號時，身體已經吸收了過多的熱量，久而久之，人體自然發胖。學會細嚼慢咽，大腦就能夠在適當的時候提醒我們已經吃飽，這對減肥是非常有好處的。
美容護膚：咀嚼能夠讓麵部的肌肉活動，從而加強麵部肌肉的鍛煉，改善了局部的血液循環，提高了肌膚代謝活動，使麵部皺紋減少，麵色紅潤。
保護腸胃：細嚼慢咽能夠增加唾液的分泌量，當唾液中的蛋白質進到胃裏，在胃裏經過一係列反應後，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。所以，吃飯時細嚼慢咽的人，一般不易得消化道潰瘍病。
延緩腦力衰退：細嚼慢咽，能夠大大增強腦部的活躍能力，起到預防大腦老化和老年癡呆的作用。
利於防癌：醫學家們發現，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。日常飲食中，一些致癌物質會隨食物進入人體，唾液就成為人體的第一道防線。醫學家認為，中老年入之所以癌症發病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關係，並且認為，培養良好的飲食習慣，細嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鍾)，有助於消除食物中的致癌物。
有助長壽：人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素。腮腺激素能夠被人體重新吸收，在體內起到抵抗肌體組織老化的作用。細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也增加，有效地延緩了身體衰老。
好習慣養成
養成良好的進食習慣，對身體健康有著重要的意義，因此上班族一定要給予午餐高度的重視。每天上午的工作結束後，要給午餐留出足夠的時間，這樣才有利於細嚼慢咽習慣的養成。在進食的過程中，要對食物進行充分的咀嚼，盡可能的多使用兩邊的牙齒，同時用舌頭攪拌，將食物和唾液充分混合，成糊狀，當舌頭感覺不到大塊的食物顆粒時再咽下去，唾液要盡量多一點。每次吃飯時，將這一進食動作刻意地重複2～3次，而後隨意吃飯，感覺會明顯不同。在饑餓的時候，看見好吃的東西，進食速度動作會不知不覺地加快，這個時候更應該提醒自己做到細嚼慢咽。
健康伴侶
細嚼慢咽有助於消化器官各項功能的協調，對健康有益。吃飯時，慢慢咀嚼，可以帶動胃、腸、胰、膽進入工作狀態；等食物咽下進入胃腸後，胃、腸、胰、膽的分泌或蠕動剛好處在活躍狀態之中，使消化過程順利進行，不至於產生噯氣、吐酸水、膽汁逆流等病理反射。咀嚼的過程就像遊泳運動員在岸上先做準備活動一樣重要。吃飯時狼吞虎咽，很容易發生吃呃逆的症狀，這種食道**收縮，最重要的原因就是吃飯的速度過快，食道沒有充分準備造成的。細嚼慢咽是非常好的進食習慣，人人都應該養成這一良好的習慣。
午餐吃素不易犯困
很多人吃過午餐之後都會犯困，工作時間經常無精打采，其實這並不是因為缺乏睡眠，而是與人們所吃的高脂、高糖食物有關。
午餐多吃素，午後有精神
很多人早上來不及吃早餐，不到中午就饑腸轆轆，所以在中午進餐時喜歡吃糖和脂肪含量較高的食物，如饅頭、米飯、豬肉，或者炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品。他們希望用這些食品來補充自己的能量，卻忽視了這些食品帶來的危害。高含糖量，高脂肪的食品進入人體後會刺激胰島素和膽汁分泌，使人體內髒不堪重負，而肝髒的超負荷工作，直接導致人體血液攜帶氧氣的能力大大降低，引起腦部含氧量下降，讓人產生疲倦的感覺。
要想下午不犯困，吃素食是最好的選擇。因為綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。另外，新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量的酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度則起決定性作用；在主食方麵，最好選擇綠豆飯或全麥麵包。
午餐的選擇順序
吃飽，吃好，同時讓自己餐後保持足夠旺盛的精力，看似很難做到，其實隻要選擇科學的進餐順序，這個問題就可以迎刃而解。吃午餐時，應該先吃肉，後吃蔬菜，最後吃主食。午餐也不要吃得太飽，可以在下午茶時間吃幾塊全麥餅幹或巧克力補充能量。這樣的飲食順序和習慣，可以保證我們在下午工作時不會犯困。在工作的間隙可以吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，因為這些水果可以消除神經係統疲勞，使人精力充沛。香蕉、葵花子則有抑製大腦思維的作用，容易引起困倦，最好別吃。
好習慣養成
俗話說“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，很多人將午餐視為一天中最重要的一餐，在選擇中餐時，一般都會選擇自己喜歡的葷菜。其實蔬菜一樣可以保證人體所需的能量。在中午進餐之前，可以選擇一些清新可口的，又富含維生素的蔬菜。葷菜可以選擇在晚餐時少量進食。隻要能夠克製自己的，持之以恒，午餐之後，一樣可以精神飽滿的投入到工作中去。
健康伴侶
我們經常把蔬菜當成飲食中的佐餐，對蔬菜中營養的攝入不夠重視，有的時候甚至認為蔬菜可以用其他副食品代替。這種想法是完全錯誤的，因為蔬菜對人體健康有非常重要的意義。
一個人如果長期不吃新鮮蔬菜，會引起維生素的缺乏症和其他疾病。這是因為蔬菜中不但含有豐富的維生素和礦物質，而且還含有大量人體所需的粗纖維。這些粗纖維進入人體後，很容易和膽鹽結合成複合物，能有效地阻止膽鹽促使膽固醇形成微小膠粒，使膽固醇不易被吸收。這對高膽固醇血症的病人有非常重要的意義。另外，粗纖維在直腸中吸收水分的能力也特別強，它能促進腸管蠕動，使廢物及時排出體外，避免由於各種原因引起的便秘。粗纖維還能改善糖代謝，對防治糖尿病有好處。
蔬菜對人體有如此重要的作用，為了我們的健康，在膳食中應注意蔬菜的數量和質量。
辣椒好吃，多多不善
很多人喜歡吃辣椒，有些人甚至把辣椒當成每餐必不可少的作料，而且多多益善。辣椒雖然可以很好的增強人們的食欲，可是吃多了卻不利於身體健康。