第31章 張勇其人 (4)
在訪談過程中，很多管理層清楚地對我表示，他們對張勇這個脾氣盡管無可奈何，但也很不滿意。很多中層幹部，對張勇不分青紅皂白地當他們的麵批評自己的頂頭上司，感到非常不解和冤枉。他們說：“連我們都知道不要當著員工的麵批評幹部！”
一個幹部同我說：“我們的工作是一條連續性的線，他偶爾過來看一下，隻是看到一個點；而這個點可能不盡如人意，但一定是有前因的；當事人也不是不知道，而且，未來也是能解決的。結果，他劈頭蓋臉就開罵，我們自然很難受。更關鍵的是他的這種作風，也會引起下屬效仿，現在海底撈很多幹部都習慣用這種方法同下級溝通，而且還感到很威風，很有效，結果，下屬卻感到很委屈！”
“你們這麽害怕張勇，那能不能跟他反映真實情況？”我問。
一個幹部說：“有時會，有時不會；反正覺得他對一線的情況不太了解，說得越多，挨批得越多。”
“那你們會不會把張勇說的東西變成最高指示？”我又問。
“一般都是最高指示。”一個小區經理說。
“哪怕是錯的？”我問。
“對，執行一段時間後，發現真不行，再跟他反映。好在他懂行，還能聽進別人的話，知道不行，就改回來。”小區經理說。
海底撈2010年在北京推出火鍋外賣的生意，負責這個新業務的經理就是曾做過海底撈最年輕的店經理的林憶，林憶的頂頭上司是北京大區經理袁華強。
林憶說：“有一天我下午休息，帶一個後備店長去逛街。那個女孩前一段生病，我想帶她溜達溜達。我們正在商場裏要買一雙鞋，袁華強就來電話問外賣部的送餐準確率是多少？因為外賣部剛開始營業，業務很不穩定，客人的滿意情況每天的變化也比較大，我們還沒來得及統計平均的準確率。但我知道今天賣了多少桌，昨天賣了多少桌，每天有幾桌客人不滿意。我就跟他說，我沒有算過百分比，但有多少客人不滿意，我是清楚的。袁華強說，你為什麽不算？你幹什麽了？張總剛剛說了，必須用百分比來表示。你怎麽不執行？
“那天下午，袁華強連給我打了5個電話，要求我去算這個百分比，算完後，已經晚上9點，我們在商場什麽都沒買就出來了。這種做法讓我特別壓抑。到後來，他的電話我都不想接了。
“我知道袁總特別敬畏張勇，不僅對他言聽計從，更受他的管理方式所影響，其實袁總同張總不是一樣的人。可是他為什麽這麽做？因為張總也這樣訓他。”
海底撈的幹部有一句話：“我們的優點是願意挨罵，缺點是不會辯解。”
“用雙手改變命運”是海底撈對外公開宣傳的企業文化。其實，海底撈還有一個沒有被宣傳，但已形成的企業文化，那就是“罵你，說明重視你；罵你，你才能進步”。
善有善報
我的一個學生用記者的思維方式，在課堂上向張勇提了一個問題。他說：“張總，你認為你成功的最主要原因是什麽？”
張勇撓了撓頭，有些為難了。因為任何企業的成功都不可能隻有一個原因，而是一堆原因。不過，張勇想了想，還是勉強回答了這個問題。他說：“可能我這個人比較善吧。”
我看了那學生一眼，他的臉上有些茫然。顯然，張勇這個回答沒能讓他滿意。
然而，心理學揭示：人在情急之下，對未曾仔細思考過的問題的反應，往往直接反映了人們的潛意識。張勇骨子裏的確有與一般人不太一樣的“與人為善”。
張勇在技校讀書時，有兩個同班死黨，一個是前麵提到的，海底撈二股東施永宏，另一個是楊濱。死黨到什麽程度？張勇開麻辣燙時，三人有時晚上睡一張單人的鋼絲床。楊濱目前還在海底撈打工，不過楊濱這份工對海底撈來說則非同小可，他幹的是海底撈的采購大主管。每年經他手采購的有上千噸的牛羊肉，上萬噸的副食品和蔬菜。
我問這位臉上曾被燒傷過的海底撈采購大主管：“我知道餐館的采購是很難控製的，你對你手下這20多名采購人員的誠信有多大把握？”
楊濱說：“我有百分之百的把握。”
我問：“你為什麽這樣自信？一般餐館老板都不放心讓外人去采購，你是怎麽做到有如此把握的？”
楊濱說：“我以前是做調料生意的，是專門向餐館，包括海底撈賣調料的供應商。後來加入海底撈，又做了10年采購。因此我知道：海底撈目前的采購流程和監察製度已相當科學和完善；另外，我們的采購人員都是從服務員和洗碗工中選拔出來的，經過長期培養，忠誠度經得起考察；不僅如此，這些從農村出來的員工本來期望也不高，他們現在的收入都同店長差不多。”
我又問：“是張勇看中了你這個死黨的忠誠和做過供應商的經曆，才把你請來管采購的吧？”
楊濱說：“不是，是我自己要求加入海底撈，幫他管采購的。海底撈是1994年開辦的，我那年正好臉燒傷了。兩年後，傷好了，就在簡陽的一個鎮上和我太太做起調料生意，主要就是向餐廳供應辣椒醬和胡椒粉等調味品。做了一段時間，張勇看我的生意不好，就在縣城裏比較好的地段幫我租了一個商鋪，並給我交了一年的租金，讓我到縣城裏做這個生意。於是，我也開始向海底撈供貨，可是做著做著，我感覺不對了，我給海底撈送的貨，他們都不跟我討價還價，我說多少錢就是多少錢！
“做了快兩年，我越做越不舒服，就跟張勇說：算了，海底撈規模也大了，我到海底撈幫你管進貨吧！張勇同意了。他說：你來了，我肯定會省很多錢！
“於是，我就讓我太太一個人打理調料生意，自己到海底撈來打工了。”
我問：“那你太太還向海底撈供貨嗎？”
“當然不做了。就是因為不想跟海底撈做生意了，我才來海底撈打工的。”
我又問：“那張勇給你多少錢？”
楊濱說：“當時的采購都拿600元工資，我當然也拿600元了。我去的第一個月，就給海底撈省了12000元。張勇非常高興，給我打BP機，說我們一年就可以省十幾萬元，看來以前的采購沒怎麽管！”
我說：“你是怎麽省的？”
楊濱說：“我剛來海底撈，最主要是跟蹤采購。采購上市場我也跟著上市場，在供應商選擇上作調整。比如，當時我們采購一個品牌的牛油，采購人員沒有想到找總代理或總經銷去買。我剛開始去也不知道，跟著他們買。後來發現不對呀，所有經銷商都賣這個品牌，肯定應該有一個代理商，或者有一個總批發的。於是，我就費勁找了一下。終於，找到總批發那家。他說，你們買的那家都在我這兒買。牛油是按件數買，如果我們直接從總批發買，一件就省8塊錢。當時我很生氣，把那個采購狠狠地批了一頓：你買了一兩年，總批發就在不到100米的地方，你都沒有找到。一件高幾塊錢，一年下來多少錢！
“還有我們當時用的一種雞精，一個月用量在150件左右。正品的價格190元左右一件，假貨70元左右一件。采購員對業務不熟悉，這個產品又沒法鑒別，因此，分不清真假貨。在一家供應商那兒，我們按正貨價買了兩年的假貨。我曾經做過雞精生意，一看就覺得他們賣給我們的是假的。於是，我找了那家經銷商說，你這個貨是假貨。他們做錯事心虛，就把錢給我們退回來了。從此之後，為了保證雞精的質量，海底撈用的雞精都是自己生產的。”
我問：“現在海底撈的采購流程和檢查製度，是不是都是你來了之後，逐漸積累起來的？”
楊濱說：“不光是我，但我起了很大作用。因為，我曾經是供應商，自然對賣方的情況比較了解；加之張勇對我有恩，我把海底撈的事，看得比自己的事還重。2002年，海底撈當時並沒有很多錢，張勇看我在縣城沒房子住，沒有跟我說，就給我在縣城買了房子。”
“黃老師，你理不理解，當別人有恩於你時，會是一個很沉重的負擔？”楊濱突然轉了話題。
“對不起，我不理解。”我老實回答。
楊濱說：“有一件事張勇現在也不知道，海底撈也沒有人知道。我剛來海底撈出去采購時，一次中午吃飯，我們的車門被小偷撬了，丟了一袋胡椒，價值是1500元錢。怎麽辦？我是負責采購的，我就把這個錢給貼上了，那是我當時兩個半月的工資。回家也沒跟家人說。始終覺得張勇對我好，我就要對他更好。那時候我要算一筆賬：我每天的工資是20元錢，我今天創造的價值超過20元，我就高興，超過越多，就越高興。”
“怎麽叫超過？”我有些不解地問。
楊濱說：“比如鰻魚市場價是9元一斤，如果我能用8.5元買回同等質量的鰻魚，每斤就創造5角錢的價值。2002年，采購部人手不夠，我整整一年，包括周六周日，沒有休一天假。每天早上4點鍾起床開始幹活兒，因為做采購的一定要起早，一直幹到晚上七八點鍾，才開始做賬；每天隻休息四五個小時。當然這種幹法，人是要得病的。這是我出了問題之後才知道的。我2004年和2007年兩次得了抑鬱症，總想跳樓。我也曾跟張勇提出辭職，可是他一個電話又把我留下來了。”
“他是怎麽說的？”我問。
“他說了兩個意思：第一，你說走就走，太不負責任了；你走了，采購誰來管？你為什麽不幫我？第二，如果你覺得是因為同學這層關係才讓你做采購，因此你感到不舒服，那麽你在公司給我找出一個人來，你認為他能夠擔當起你的職務，你就可以走了。”楊濱說。
我問：“你為什麽要辭職？”
楊濱說：“不僅是因為累，而是同張勇這種關係，讓我越來越感到不舒服。”
“為什麽不舒服？當初你不是主動要幫張勇的嗎？”我問。
“是呀，但是隨著公司越來越大，他的名聲越來越響，我同張勇的關係也越來越疏遠。倒不是他有意這樣做，而是我有意這樣做，現在能回避同他見麵，我一定會盡量回避。因為我不想讓別人形成我是張勇的同學在這裏混飯吃的看法。另外，張勇這個人做事要求很嚴，很難得到他認可；他脾氣又急，批評起人來根本不顧及場合。別的下屬受他那種批評都很難接受，我就更難了。”
“你同張勇現在還能不能像以前那樣，私下喝一杯，聊聊閑天？”我問。
“不能，完全不能了。連過年也都不拜年了，我隻能收到他給全體幹部群發的拜年短信。”楊濱一邊說，一邊若有所思。
“你從什麽時候開始從心裏感到同張勇遠了？”我又問。
楊濱說：“其實是個逐漸的過程，我記得我曾跟張勇說，我感謝他給我的機會。結果張勇說，你不應該感謝我，要感謝就感謝海底撈。好像是從那時起，我確信他已經變成另一個人了。可是我盡管知道同張勇的關係已變成老板和雇員的關係，卻仍覺得還欠著他，這就是經常讓我糾結的地方。”
我明白了，“滴水之恩，當湧泉相報”是一種好的品德，但在經濟交換上其實是不公平的，因為用一滴水就能換來源源不斷的泉水。
然而，我感到讓楊濱糾結的原因可能遠比經濟交換要複雜。在海底撈其他員工眼裏，張勇就是一個神；在楊濱眼裏，張勇還是一個人。隻不過張勇是一個變了的人，變得讓楊濱陌生和不太喜歡；10年前他加入海底撈，是為了向那個他喜歡，而且對他有恩的張勇報恩；那時，他同張勇的地位是平等的；你幫我，我更幫你！可是，現在他又為了什麽？他同張勇的地位不平等了，他繼續拚死拚活地幹，難道僅僅是因為海底撈的高薪嗎？
我們經常聽有人說：“那小子當了官，就真覺得自己了不起了！那家夥發達了，就開始在我麵前端架子！”
是張勇故意在舊日的死黨麵前端架子嗎？
我相信不是。古人有句話叫“時位移人”，說的是，人會隨著時間和地位的變化而變化。
因此，張勇不變，才不是人了。