第30章 張勇其人 (3)

“後來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。還有他是大股東，對公司就會更操心，公司會發展得更好。”他又補充了一句。

我問他：“32%的股份每年會分很多錢。你這麽年輕，不會不做事吧，以後做生意還找不找張勇合夥？”

施永宏堅定地說：“不找。”

顯然，施永宏還沒有完全成佛。

現在施永宏隻是作為海底撈的股東參加股東會。但是海底撈一旦有什麽事，隻要海底撈需要，施永宏還會一如既往地像當年一樣把手伸進鴨膛裏。

海底撈這場匪夷所思的股權轉讓隻能發生在張勇和施永宏之間。心理學解釋，人與人的關係是互動的。在長期相處中，人都無意識地按照對自己比較重要的人的期望而變化；於是，每個人都逐漸成為別人所想象的人。

縱觀張勇同施永宏的關係，一開始就是張勇為主，施永宏為輔；於是，大事難事總是張勇拿主意；再於是，張勇就真的變成領袖了。張勇認為施永宏是執行者，施永宏就越來越成為執行者，最後，以至於連個人的股份也都由張勇說了算。

海底撈創辦時，4個股東每人25%，或者說張勇夫婦和施永宏夫婦各占50%；但實際上，絕對控股權一直在張勇手裏。

什麽是絕對控股權？就是對公司的經營管理說一不二的發言權。從海底撈創辦到現在，幾乎所有大事都是張勇拿的主意。十幾年之後，越來越自信，也越來越自大的張勇說：“事後證明我都是對的！”

由此可見，海底撈實際上從一開始就是一個有大股東的公司。除了分紅，施永宏在公司發言權上一直就是小股東的地位。隻不過這次通過股權重新分配，在法律上確定了張勇的大股東和施永宏小股東的地位。

張勇的自大還沒發展到盲目。我同施永宏單獨聊完天後，他急不可待地問我：“施永宏是不是很恨我？”

我說：“愛恨交加。”

施永宏對張勇的恨是合理的，因為張勇，這個他最看重的人，他一生中最重要的朋友，把他看輕了！

我不清楚張勇能不能認識到這位死黨的真正作用？其實就像沒有張勇就沒有海底撈一樣，沒有施永宏也就沒有張勇！時勢造英雄，施永宏就是張勇的時勢之一。然而，領袖畢竟也是人；人一旦成為領袖，都會無意識地誇大自己的偉大。

張勇對待施永宏的做法，讓人不能不想到卸磨殺驢，而且殺得毫不留情！作為朋友，張勇顯然不厚道；然而，作為公司的創始人，張勇無疑是優秀的。因為海底撈要想成為一個現代化的企業，就必須解決家族企業創業者天花板的問題。否則，職業經理人不可能在海底撈大有作為！張勇的兩個弟弟也都曾在海底撈幹過，但最終也因不符合張勇的標準，從海底撈走了。

我同海底撈其他高管交流時，問過他們一個同樣的問題：“施哥走了，可不可惜？”他們給我的答複好像都被洗了腦似的一致：“我們喜歡同施哥在一起玩，喜歡同張勇在一起幹事。出去玩時，張勇的車裏總是空的，而施哥的車裏滿滿的。”

我問：“為什麽？”

他們說：“施哥人很好，總也不發脾氣，但有時沒主意。跟張勇在一起很緊張，他對人很嚴，什麽事情一旦不對，說翻臉就翻臉，不分場合地大發雷霆，一點不給人留情麵！”

真是：“慈不帶兵，善不理財。”麵相有時還真能說明問題！由此可見，張勇對這位“菩薩”夥伴的處理不合情，但合理。忠孝忠義不能兩全，要成大事必須心狠手辣。

我讓張勇帶我到海底撈第一家店的舊址看看。現在這個地方已經破落了，沿著二層的露天走廊開著十幾家各種各樣生意冷清的小店，有的幹脆關了門。

張勇指著這十幾家小店說：“當時這些店麵大部分都是我們海底撈的。海底撈火鍋店一開業，同小辣椒的麻辣燙一樣，很快就引來一群效仿者，最多時這個二層樓有七八家火鍋店。但不久那些效仿者就做不下去了，於是，我們就把它們兼並了。不到兩年，整個二樓的火鍋店都是我們海底撈的了。你看，這些牆邊上的瓷磚都是一段一段貼上的，這是因為我們收了那家店，才貼那段牆的原因。剛開始的瓷磚都是我和施永宏貼上的。”

真是！整個二樓牆麵上的瓷磚貼得像斑馬似的。

這座舊樓坐落在簡陽縣的四知街。為什麽叫四知街？據說簡陽曾有過一位縣太爺，他是一位清官。一天一位求他辦事的人，在這條街上的茶館跟他談事。其間，那個人把一包錢偷偷塞給他，縣太爺拒絕了。

那個人說：“你為什麽不要？這個事情誰也不知道！”

縣太爺說：“怎麽沒人知道？天知，地知，你知，我知。”於是，這條街從此就叫四知街。

看來，張勇和施永宏之間的事也隻有天知地知，他倆知了！

海底撈的DNA

四知街，這個名字真好！第一家海底撈選址在此也真巧。張勇說：“海底撈做這麽多年，其實就是秉承這個四知原則，做事憑良心！不論是對員工，還是對顧客。”

在四知街這座破舊的二樓上，我幾乎找到了海底撈一切成功的DNA。

海底撈一開始起步就處在白熱化的競爭中，而競爭是最好的老師。火鍋在飲食業最沒有技術含量，因為不依賴大廚，也不需要什麽名貴材料。所以在喜歡吃火鍋的四川簡陽，張勇每一次形式上的創新，比如讓客人用小火鍋自己煮麻辣燙和把火鍋店開在二樓，馬上就會引來一大批效仿者。競爭是裸的短兵相接—集中在一條街、一個樓麵，毫無掩飾地百分之百地模仿！

張勇在火鍋口味上可沒少下過工夫，他媽媽說：“他看過各種各樣火鍋的書，研究過各種各樣的火鍋底料，炒料炒得右胳膊明顯比左胳膊粗。為了讓火鍋湯的味道獨到，他每天都要從詹婆婆煮鵝的鍋裏，舀鵝湯兌火鍋湯。”

然而，隻有口味好，不能使海底撈從眾多競爭者中勝出！尤其是四川火鍋的麻辣，吃到最後食客的味蕾都麻了。

為了采購最新鮮的原材料，施永宏不惜把手伸進鴨肚子；為了改善用餐環境，他們在簡陋的牆壁上貼瓷磚，在火鍋桌麵上貼櫥櫃麵板；為了讓服務員形象好，他們照著空姐的服裝式樣給服務員定製工服……這些做法，在當時簡陽的火鍋業都是創舉。

然而，隻有口味、硬件和衛生方麵的改進，不能讓海底撈戰勝對手！

降價呢？一個沒有任何技術含量的火鍋，在1000多平方米的樓麵擠了七八家競爭者，價錢早就低得沒有任何空間了。

於是，華山隻有一條路—用超出對手的服務，用超出一般人想象的服務感動客人，吸引客人。

這招兒靈了。海底撈終於拉開了與對手的距離。

簡陽人好麵子，朋友開餐館不去捧場不好意思。海底撈同對手競爭得最激烈的時候，有的顧客本來跟隔壁的火鍋店老板是朋友，可是他們卻成了張勇“變態”服務的俘虜，來吃火鍋時往往趁隔壁朋友不注意，偷偷溜進張勇的店裏；還得故意找個背對門口的座位，因為怕朋友從門口過看到。

當這些競爭對手的朋友都成為張勇的顧客時，他們就隻得投降了。當同一個樓裏的競爭對手都把店賣給海底撈時，全縣聞名的四知街火鍋城，變成了海底撈獨家火鍋城。

於是，對客人的“變態”服務成了海底撈的名片，服務成了海底撈的定海神針。海底撈服務差異化的戰略，在四知街火鍋城的廝殺中形成了雛形。

任何有效的戰略都不是想出來的，而是摸索著做出來的。24歲開始辦海底撈的張勇，事先一定不知道這個服務差異化的戰略。但張勇知道對客人好，人家就願意來。簡陽縣吃火鍋的客人無數，但海底撈這4張桌子的客人必須一個一個爭取。

客人千人千麵，怎麽爭取？下雨天，一個老顧客從鄉下回來鞋髒了，張勇讓夥計把他的鞋給擦了；一個客人昨天喝酒胃不好，張勇就給人熬一鍋小米粥；一個顧客誇海底撈的辣椒醬好吃，他就給人家送幾罐。

這是殷勤嗎？當然是。

但，人就是這樣一種奇怪的動物，同一個行為會有高低之分。無意識的殷勤和有意識的殷勤，正常人是能夠體會出差別的。無意識的殷勤，人們會感受到好意；有意識的殷勤，人們會感到功利。任何東西一涉及到功利，就失去了感動。

自大的張勇對待客人，表現出超過常人的殷勤和謙卑。這是出於他的職業思考—餐飲是服務業，服務業就是侍候人的，侍候人就要把人侍候好？還是由於他的屈辱神經比一般人麻木，以至於在路邊收油時，被人吐一臉吐沫都沒有太難受的感覺，因此，對客人過分殷勤也就不會感到卑微？

這兩種原因可能都有，但我猜測張勇性格中的屈辱感比較麻木的成分可能更大！因為前一種原因是出於理性的思考，從事這個行業的人都知道，所以服務業都教育員工：顧客是上帝。可惜，後天教育出來的東西總不是那麽自然。而性格裏的東西則是自然流露—顧客本來就是上帝，上帝錯了也是對的，這是不用教育的!

於是，張勇的殷勤被客人解讀為真誠；再於是，競爭對手的朋友就變成了他的顧客；最後，客人是一桌一桌抓的打法也就形成了。

“暴君”張勇

如果對張勇進行360度評估，我相信不論是他本人，還是員工或朋友，對他的評價中都應該有一條，即本性善良；但同時也會有另外兩條，那就是不講情麵和脾氣暴躁。

張勇的不講情麵，在他對施永宏的處理上表現得淋漓盡致。人需要被提醒，勝於被教育。如果張勇對一起打江山的死黨尚且如此“斬盡殺絕”，那麽所有人就會明白，情麵在海底撈不值錢，值錢的隻是能力，這就是張勇的原則。張勇是為海底撈而生，海底撈是張勇最重要的兒子；為了這個兒子，他絕對六親不認！

這個原則同張勇身上的善良似乎是矛盾的，我為此曾琢磨半天。是哲學家的一句話給了我解釋：“人本來就是矛盾體。”是啊，想想看，誰不是矛盾的？

給這樣的老板打工，人自然會如履薄冰。然而，讓海底撈幹部更緊張的是，張勇這位“神”的脾氣就像3歲小孩的臉，說變就變。他看到不順眼的地方，說翻臉就翻臉，毫不顧忌場合和對象。

一次他同員工一起吃飯，看到一個普通員工吃飯時，把飯掉在桌子上沒有撿起來，就坐過去把掉在桌子上的飯撿起來吃了，然後把員工還沒吃完的盤子一把端走了。

一次，他同高管一起去四川的一個高原旅遊。大家邊走邊唱輕鬆的時候，楊小麗隨手摘了路邊的一束野花。結果，張勇一下子變臉了，高聲責備楊小麗：這麽寒冷，海拔這樣高的地方，長一束花容易嗎？你怎麽可以隨手就毀掉一個生命？你的素質這麽低！

要知道楊小麗畢竟是農村長大的，她的環保意識和習慣不可能一下子拔到這樣的高度。張勇太熟悉他這位下屬了，怎麽可能不知道這點。然而，張勇在整個旅途中竟然喋喋不休，當著所有幹部的麵，把這位海底撈的唯一副總經理“罵”哭了。

大家哪還有心情玩？整個旅遊的氣氛毀了。休息時，看著楊小麗一個人坐在石頭上默默不語，張勇才感到過分，走過去說了一句：“怎麽，還想不開？想不開，就從這裏跳下去吧？”小麗又撲哧一聲被他氣笑了。

張勇這位“暴君”，顯然還沒到狂妄的地步。

什麽是狂妄？就是把人傷了，也認為無所謂。目前的張勇還是知道給人道歉的，隻不過他的道歉方法不直接。

作為海底撈的唯一副總經理，楊小麗被他“罵”的機會顯然最多，當張勇發現他“罵”錯了，或者過了的時候，有時會讓下屬給楊小麗送一箱她愛吃的冰激淩；或者安排同楊小麗要好的女同事當晚同她一起睡，做做疏導工作。

然而，男下屬就沒有這樣幸運。

最近幾年海底撈的店越開越多，每個管理人員的能力都在不斷經受考驗，加之製度和流程也在不斷製定和完善，所以張勇在巡視時，經常會發現一些不如意的地方。於是，他的脾氣就會經常肆無忌憚地爆發。此時，責任人就會受到巨大的壓力和委屈。