第三章　祝酒出招

中國人的好客，在宴會上發揮得淋漓盡致，人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點兒酒，以表示自己盡了地主之誼——客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己；如果客人不喝酒，主人就會覺得有失麵子。

那麽，如何才能當好這個“酒司令”呢？本章裏就為大家介紹一些勸酒的方法。

1、勸人飲酒千方百計

有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”“武敬”“回敬”“互敬”“代飲”“罰酒”。這些做法有其淳樸民風遺存的一麵，但把握不好度會有一定的負作用。

文敬：是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。

酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了第一次敬酒。

這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。

武敬：幾輪酒下來，幾個人可以劃拳，誰輸誰喝，但要注意不要過於喧嘩，影響別人。

回敬：這是客人向主人敬酒。

互敬：這是客人與客人之間的敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找喝酒論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

代飲：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或已經飲酒過多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關係。

在婚禮上，男女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

為了勸酒，酒席上有許多趣話，如：“感情深，一口悶；感情厚，喝個夠；感情淺，舔一舔。”

罰酒：這是中國人敬酒的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門，最為常見的可能是對參加宴會遲到者的“罰酒三杯”。

有時也不免帶點兒開玩笑的性質。

2、適當地來點兒威懾

酒桌上什麽事情都有可能發生，如果你發現賓客中有企圖鬧酒的“惡作劇者”，此時，為了防患於未然，要打打心理戰。兵書上有“威懾”一法，即顯示實力嚇倒對方，不戰而勝。

有這樣一則故事。父子倆挑稻穀進城去賣，饞酒，沒錢。父親就對酒鋪老板說：“酒讓我們喝到夠，這兩擔稻穀就歸你了。”老板樂嗬嗬地扒拉了一下算盤，可以做這筆買賣。

父子倆要老板炒一盤黃豆當菜下酒，奇怪，他倆隻是大碗吃酒，不動一粒黃豆。幾個小時過去了，老板不斷添酒有些心痛了。突然，聽到父親訓斥兒子說：“你小子，沒出息，酒剛剛喝開頭就嚼黃豆啦！”老板心驚，什麽！喝到現在還算剛開頭，這一盤黃豆全吃完那要喝多少酒啊！快，開倉庫，還稻穀，請走路。

其實，父子倆已經喝得差不多了，他用的就是威懾法。

碰到“惡作劇者”，也要鎮住他。他說幹滿杯，你說一飲3杯；他說各開1 瓶對著幹，你說1 瓶不過癮，非得來2 瓶。這種心理戰的攻勢，要有點兒氣魄。

3、進攻是最好的防守

酒桌上切不可做老好人，老話講“來而不往非禮也”。如果你是客人，也應該伺機“反攻”，向主人敬酒表示感謝與敬意。老是坐著等酒司令敬上來，自己沒有任何表示，不是架子太大，就是呆瓜一個。你攻我守，你守我攻，這才熱鬧歡洽。

反攻法有要訣。首先，客人要安於本分，順從應酬。其次，探測主人的酒量實力，選準反攻力度。比如，待主人攻勢漸弱，時機到了就開始反攻。再次，敬酒要有恰當的敬酒辭。最後，反攻次數要適當，攻少於守為宜，一比一亦可。主人攻過來一次，客人反攻過去一次，不能喧賓奪主。有些人醉態一露，把酒司令的“令旗”

都搶過來，這就失禮了。

4、小遊戲助酒興

當我們在宴會過程中覺得氣氛不夠熱烈時，也可以適當地加點兒遊戲環節，鬥智助酒興。即古人所說：“剝將蓮肉猜拳子，玉手雙開各賭空。”

簡單的遊戲，可以猜雙數單數，用硬幣、火柴棒、瓜子均可。

複雜一點的遊戲，碰到結婚喜筵，備有為討“早生貴子”口彩的紅棗、花生、桂圓、蓮子，可取來一用。供猜者可以手握若幹顆，也可以放置小器皿內若幹顆，一猜雙數單數；二猜紅棗、花生、桂圓、蓮子哪一種；三猜顆數，當然顆數要有限度，8 顆以內為好。

5、擺擺擂台

賓客雙方在酒興上來之後，也可以像圍棋擂台賽一樣，賓主雙方對壘打擂台。客方推選一人為擂主，酒司令自然要當主方擂主，人人都參加，酒的品種可以自選，以熱鬧為主。

兩位擂主分別點將出戰，互相猜拳、猜火柴棒、敲杠子都可以，敗者飲酒退下，擂主再派將上來戰。假如賓主雙方各五人，擂台打到最後，若是主帥相遇就有意思了——敗者要用大杯子吃點兒“硬貨”，受罰。

6、劃拳分勝負

劃拳是酒場上常見的助興方法，說它不文明是有點兒“冤枉”，隻要編好口令，就能劃得文明、劃得熱鬧。

劃拳的一般方法是兩人同時出拳伸指喊數，喊中兩人伸指之和者為勝，負者飲酒。

我看見高手相逢時都是全身心地投入，脖頸伸長挺直，眼神炯炯，揮舞手臂如蛟龍，手腕靈活像狡兔，五指翻飛，變化迅速，鬥智鬥巧。

大家還可劃連環拳。甲用左手，乙用右手，分出勝負，負者飲酒。接著，乙改用左手，乙的左鄰用右手再劃，依次按順時針方向劃下去，異常熱鬧。

不會劃拳的朋友可以來些簡單點的遊戲，像劃雙數單數，一方選雙，一方選單，出指數相加為雙，雙勝；為單，單勝。也可劃錘子、剪刀、布，出拳頭為錘子，出中指、食指為剪刀，出手掌為布。錘勝剪，剪勝布，布勝錘。

7、“逼上梁山”法

兵法上講：“勸將不如激將。”這招有時在酒桌上也十分有效，有人左勸右勸勸不動，用計一激對方就飲。女同誌激男同誌，小個子激大個子，老頭子激小夥子，被激者必須是直心腸，受不了語言的進逼和眾人幫腔的“輿論壓力”，最後就大喊：“我就喝給你們瞧瞧，別囉嗦了。”

但是，激將法要看對象，“老奸巨滑”的朋友不要去激他，有時用此法反而會弄巧成拙。“少年見酒喜欲舞，老大畏酒如畏虎”，對那些確實畏酒的人，不要去激，弄得人家進退兩難也不好。

8、歌聲笑話勸酒法

去過少數民族地區的朋友都清楚，以歌勸酒是有些少數民族的拿手好戲。酒到酣時，豪情紛飛。酒司令可以提議，自己一方善唱者清唱一曲，眾人為活躍氣氛往往會鼓掌催歌。

歌聲起，性情悅，再飲一杯樂無窮。

主人還可以提議，自己一方善講笑話者講一則酒笑話故事，講完無人笑，罰他一杯。有人就講了這樣一則故事：某人日日大醉，友人勸他戒酒。他誠懇地說：“我是想戒酒的，隻因為兒子出門沒消息，心裏憂愁，借酒消愁呀！兒子回來了，我假如再喝，就讓大酒缸把我壓死，小酒杯把我噎死，跌在酒缸裏把我泡死。看吧，我決心大吧！”別人倒很相信，又同情地問他兒子到底去了何處。

他說：“我兒子到杏花村給我買酒去了。”

這則故事講得要繪聲繪色，一點一點蓄勢，到末尾猛一放噱頭，使宴席充滿歡樂和笑聲。

9、火力偵察法

知己知彼，百戰不殆。如果全桌都是老朋友，此法可省略。碰到“初次見麵，請多關照”的新朋友，要先來一番火力偵察，不能憑想當然放過“小塊頭”，對著“大塊頭”連敬帶攻。弄錯目標，造成“張郎貪酒無人敬，李郎醉酒苦哀求”就不好了。

最簡單的辦法是，一上來酒司令就以豪情帶動大家，請各位客人痛痛快快地自報酒量，采用“酒籌記數法”：自報白酒3 兩者，麵前放酒籌3 枚；自報白酒8 兩者，麵前放酒籌8 枚。飲完1 兩，酒司令收取1 枚，凡門前酒籌未清者都可攻。

假如客人有心計，不暴露自己的實力，酒司令就要“投石問水深，打草觀蛇行”，逐一碰杯試探。有經驗的酒司令一看苗頭就有數，說話爽不爽，飲酒痛快否，準能發現目標。

火力偵察出每位賓客的酒量大小，才能找到全桌的中心人物，才能對每位賓客攻得恰到好處。

10、全麵兼顧法

所謂攻，就是敬酒。既然大家坐到一桌上吃飯，那就不論量大量小、善言訥口，都一律平等。酒司令要注意，全麵兼顧，逐一“攻”遍賓客，充分表達東道主對每一位客人的誠意與敬重。

千萬不能隻顧敬主賓，不敬從賓；隻顧敬量大者，而忽略了量小者；隻顧陪活躍者，冷落了訥口者。更不能因為賓客不善飲酒，酒司令忘乎所以，同自己一方熱鬧鬥酒，弄得賓客旁觀枯坐，沒有滋味。

11、文字遊戲方式

對文化素養較高的朋友，可選用一些高雅的勸酒遊戲方式。

猜字謎。酒司令提前準備好若幹條謎麵，客人抽取，限時一分鍾，猜不出者罰酒，猜出主人喝。比如，謎麵“嘴比嘴大，嘴比嘴小，嘴被嘴吞，嘴被嘴咬”，謎底“回”；謎麵“巧了不空，空了不巧，既空又巧，辦法真好”，謎底“竅”。難度適當為宜。

成語接龍。大家輪流各說一句成語，要求後者說的成語第一字必須和前者說的成語最後一字相同。比如，欣欣向榮——榮華富貴——貴人多忘——忘情山水——水深山高——高風亮節……如果後者難以接下去，前者必須接成功，接成了要罰後者，接不成就罰前者。

12、輿論引導法

宴席開始，東道主熱情致辭後，或自封或任命己方一人為酒司令。有道具的話，酒司令麵前就樹起精致的“令旗”。

既為酒司令，自己先滿飲一杯，然後發號施令。

攻就這樣開始了。兵書曰：“攻心為上”，所以先要宣傳弘揚傳統酒德，倡導現代酒風，把“一醉方休”“三酒胃泰”“感情鐵，不怕胃出血”之類的邪氣攻掉。

酒司令把話說得意義重：“今生有緣相聚，大家喝個痛快，喝個爽氣，喝個隨意。酒逢知己千杯少，半斤八兩由你報；人的酒量有大小，‘硬貨’‘軟貨’自己挑；真心敬酒全喝掉，被敬隨意喝多少。”一番輿論引導，把基調定準，把“出氣氛，不傷人”兩原則體現出來。這就叫未用兵，先用智。

13、巧設計策法

酒桌上也要來點兒“小圈套”。當把“惡作劇者”嚇住後，作為酒司令就得來些文明進攻的招數。看準客人能喝，酒司令就與其鬥鬥語言技巧，誘使對方在語言上出現漏洞。

“好，我先幹，你再喝吧。”酒司令仰脖子一飲盡。一言既出，駟馬難追，客人隻得就範，被攻下來了。

14、“漁翁網魚”法

盒中放置一些彩色塑料做的小魚，5 個品種，紅色鯽魚，黃色草魚，藍色鯉魚，白色扁魚，黑色帶魚。

席上，每人摸一條“魚”，握在手中。當漁翁者說：“這一網捕鯽魚。”手握紅色塑料小魚者即為被捉到，罰酒一盅。假如，各人鬆拳一看均為“鯽魚”，一網捕盡，漁翁大勝，每人罰一盅；假如網空，無一“鯽魚”，漁翁罰酒，換人。

此方式也可靈活變通，用五色紙團代替，或者用火柴棒代替，戲耍玩樂，興味不減，酒就下去了。

15、跳七法

跳七法不用任何道具，隻用嘴就可以來“跳七”遊戲。

按順時針方向，大家依次喊“1、2、3、4、5、6”，到7 和7的倍數14、21、28、35……不能出聲，用手指輕敲一下桌麵表示跳過，後邊人接著喊“8、9、10……”

到了7 的倍數，凡是不輕敲桌麵或誤喊“7”“14”，或是反應遲緩停頓時間3 秒鍾以上者，均由酒司令執法罰酒。受罰者再從頭喊起。