第二章　祝酒禮儀

1、職場敬酒禮儀

身在職場已經十多年了，當初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結果做了很多錯事，現在回想起來，自己都感覺好笑。今天，我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這裏我就說說職場新人的飲酒禮儀吧。

不要反過來灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一位前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來的酒。幾杯過後，老板倒是清醒得很，我卻頭有點小暈了。

敬完了客戶，我走到老板麵前，敬老板一杯酒。看到我這樣，老板隻能硬著頭皮喝了。第二天清醒之後，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。

不要兩手空空地去吃飯

銷售主管小K 突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。

吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K 摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調，所以就請同部門的同事聚一下。

其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，隻有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那種場合是多麽尷尬！

想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎麽還會傻到兩手空空地去吃飯。

不要太放縱自己

公司新來的一名女同事比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅遊，大家入座吃飯頂多也就是談笑風生，沒想到那女同事主動移到老總身邊，用夾生的普通話一遍一遍去敬酒。幾杯下肚，她竟然開始手舞足蹈，還放大了膽子把手搭在老總身上。

自那以後，這名新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。

點酒水的大權留給領導

有一次，領導讓我晚上一起去陪客戶。到了飯桌上，領導把菜單轉到我麵前叫我點菜時，我就慌了神，好不容易點完了幾個自認為比較安全的菜，心裏早已經七上八下的。也不知是不是過於緊張想緩解一下情緒喘口氣，我把菜單遞給了領導，問他要什麽酒水。

領導順手接過，我也順利交接了“任務”。

往後每逢公司應酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水的決定權交由領導，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領導對飯局的預算有一個終局性的把握。

新人要懂“難得糊塗”

這個周五下班後，便有同事請我一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。等菜的時候，便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你的道行深淺呢。

菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利。作為新人，張嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和讚歎。前輩總是想在新人麵前倚老賣老一番的，即使他的觀點跟你的針鋒相對。

我認為和同事吃飯，最關鍵的就是難得糊塗。

顧全老板就是顧全大局

老板帶我去廣西出差，辦完事情自然少不了宴請對方大吃一頓。桂林美食著實讓我垂涎三尺，因為老爸做過廚師，對於吃，我可是造詣深厚，隻不過現在是老板帶著我，還有客戶在，所以不好表現得太過張揚，但也要適時表現一下。

老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我和客戶的意見，於是我那強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色。

老板笑意融融。

老板點完菜，問我還要加些什麽。我瞄了眼點菜單，沒有魚。

老板愛吃魚是公司出名的，我腦筋一轉想起廣西特色菜裏有幾道是魚，便點了一道。老板笑意更濃。

吃飯的時候，免不了喝酒。老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，雙方都比較滿意，也做成了人情。

職場新人飲酒禮儀

1、酒不能多喝，但也不能不喝，應該首先明白自己的度在哪裏。

2、領導相互喝完，才輪到自己。

3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態，4、若職位低，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒。就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如，領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。

5、新人碰杯時，記著自己的杯子永遠低於對方。

2、上級敬酒禮儀

作為一個領導者，在酒桌上與眾多下屬喝酒也是有一定學問的，酒桌上往往是上下級之間溝通的一個平台。

在喝酒的過程中，當眾多下屬與領導坐在一起的時候，他們肯定會有壓抑感。這時，如果你是上級的話，那麽你對下級就要和藹一點兒，不要在酒桌上還擺領導架子，要像生活中的朋友一樣喝酒，下級會覺得你這樣的人很有風度。

作為上級，此時就要多聊一些關心下屬生活的話題，或是工作之外的一些趣聞軼事等，切不可把酒桌當成辦公桌。

一個好的上級，無論在工作中，還是酒桌上，都能體現領導者的智慧。喝酒是一門學問，雖然不大，但卻非常實用。

上級給下級敬酒，杯中酒含有多種意思，即使是空杯也代表親民、慰問、鼓勵和關懷。如果你與下屬多些平等對飲的機會，此時，此杯酒則意味著你對他們莫大的讚賞。

酒局在大公司中的運用，也考量著上下級之間的智慧和應對能力。酒喝不好，職位有可能就會被喝“跑”，此話不可不信。特別是高層領導之間，上級跟下級喝酒時，如果下級領導的秘書看到大領導向自己的領導敬酒時，千萬不要主動上去說：“我替某某領導代敬、代飲之類的話……”要看自己領導的臉色、眼色行事。

領導跟下級喝酒時，一般不會說敬。有的領導會直接說叫×秘書替我跟×× 喝一杯。

當然，如果一個領導者能降下身份來，與一班下屬們在酒桌上打成一片，也不失為是一種為官之道。“士為知己者死”，這份情感也是用酒一點一滴“澆灌”出來的。

3、下級敬酒禮儀

在工作中，我們經常會遇到陪領導外出應酬，如果你不清楚這裏麵的一些“潛規則”，有可能會給你帶來很多煩心事。

有的人認為，一餐飯一頓酒的表現，說不定可以決定自己的前途，所以在酒桌上常常會看到一些有趣的現象。

也有些人從來不肯喝酒，但是如果有領導在場，敬酒就特別主動。不過，往往是上級勸下級喝酒容易，但下級要想成功向上級勸酒，就得以犧牲自己為代價。聰明的下屬敬酒，首先得跟領導言明，自個幹杯，領導隨意。

前段時間，朋友小李就跟我講述了他的一件煩心事，這也許對大家也是一個啟示。

“我真不明白，這幾天來，銷售部的王部長對我的態度為什麽那樣反常，那麽冷漠？每次見到他，我總是一如既往，很客氣、很有禮貌地稱呼他一聲王部長，雖不說是點頭哈腰，但態度十分謙恭。可是他總是板著麵孔，愛理不理，甚至連嗯也不嗯一聲。

“以往，王部長對我的印象不錯，曾經多次公開表揚過我，據說已把我列入部門經理，進行重點培養。我對王部長也是由衷地尊敬，盡管單位裏有不少人喜歡在背後議論張三李四，議論對象當然也包括王部長在內。然而，我這人從來不搞自由主義，從不在背後議論別人，更不用說是王部長了。再說，王部長待我這麽好，我能沒良心對他說三道四嗎？當然不能。

“我認真地反省了一下，覺得自己沒有做過任何對不起王部長的事情，可是王部長對我的態度為什麽會變成這樣呢？難道有人打了我的小報告，在他麵前說了我的壞話？可我並沒有什麽有失檢點的行為，又有什麽話柄在人家手上呢？我百思不得其解。

“我決定去找辦公室主任陳主任。陳主任既了解我，也了解王部長，我想向他談談自己的想法。

“陳主任聽了我的訴說以後，嗬嗬地笑了起來。他說：‘我提醒你一下，你還記得上個星期六在新世紀大酒店那個晚宴上的情景嗎？’我說：‘當然記得，可我在酒桌上非常謹慎，沒有任何失態的表現啊！’

“陳主任說：‘你還記得你給王部長敬酒的那一刻嗎？’我說：‘記得，我是第一個給王部長敬酒的。當時我高高地舉起酒杯，對王部長說：王部長，您意思一下，我先幹掉。’“陳主任說：‘問題就出在這裏。你的態度當然是很誠懇的，可是你不懂得敬酒的學問。’我一怔，忙問：‘敬酒還有什麽學問？’陳主任說：‘敬酒的學問大著呢。下級向上級領導敬酒，必須畢恭畢敬地站著，麵含微笑，雙手捧著酒杯，高度不能超過領導的酒杯。喝酒的時候，要微微地欠著身子，說聲：領導您請！領導沒有舉杯的時候，你千萬不能先喝，等領導喝了你才能喝。’“我初次聽說敬酒還有這麽多學問，覺得很有意思。

“陳主任接著說：‘那天，我見你向王部長敬酒，身子筆挺，一隻手舉著酒杯，而且舉得很高，比王部長的酒杯高出足足有20公分，給人一種居高臨下的感覺，看上去不是你向領導敬酒，倒像是領導向你敬酒了。我當時就發現王部長麵有慍色。那是一種什麽樣的場合？你的行為如此不合禮節，明顯讓人看出你對領導不恭，王部長怎麽會對你沒有看法呢？’”

當我聽完小李遭遇的這件事時，真是讓人哭笑不得，沒想到一件小小的喝酒事情竟會如此複雜。但仔細回味，人家陳主任說得還真是有一定的道理。

所以，在此提醒在職場中打拚的朋友，一定要在酒桌上找準自己的位置，可別讓酒沒把你喝倒，先讓“酒禮”把你扳倒啊！

4、女人敬酒禮儀

大多數合作單位間應酬的場合，賓主雙方領導都喜歡帶上一兩個長相漂亮、酒量又好的女下屬，這樣才容易“搞掂”對方領導，保住自己的“陣地”。這是因為，一般女下屬敬酒，隻要碰了杯，對方大多會一飲而盡。

現代女性的社交活動越來越頻繁, 如能擁有端莊的舉止、優美的儀態、高雅的氣質，將有助於女人在事業上的成功。因為優雅的儀態是女人展現社交魅力的製勝秘訣，也是一個人內心世界的外在表現。

如果我們把說話的語言看成是與人交往的第一座橋梁，那麽，儀態雖然是一種無聲的語言，卻無時不在影響著別人對我們的看法——手勢、身體的各種姿勢、麵部表情都能傳達我們的內心和我們的素養。

初入職場，每個人避免不了在工作中的一些應酬活動，每到這時總覺得自己很尷尬，不知道如何應付才好。身為一個女人，怎麽才能做到得體的敬酒、勸酒呢？

女人勸酒，無論從說話技巧、表現形式、策略，都體現了女人更了解怎樣勸酒才更加有效。當然，也有男人自己經不起**、為了麵子等自身原因，才造就了女人敬酒天下無敵的飯局一景！

首先，現代的女人很懂酒。酒在男人的眼裏，是自身與他人膽量的試金石，而在女人這裏，它是生活的調味品，是接近潮流時尚的一種情調。

其次我想說，不同的女人在勸酒的時候，采用了不同的策略，從說話技巧、外部力量、團隊力量等等來加以實現女人勸酒的效果。

男人去勸酒，往往自己先一飲而盡了再說；而女人去勸酒，卻多用一個眼神、一個淺笑外加言語來讓對方覺得很有麵子。男人在女人麵前，如果喝醉了也說沒醉；而女人在男人麵前，不作任何言語，換上奶茶果汁也無所謂，因為有誰會跟女人計較啊。

在敬酒的時候，女人的策略往往通過說話技巧反映地淋漓盡致。比如，她說：“我給你倒杯酒，你要喝的，不喝就是嫌我醜。”

比如，她說：“我是不會喝酒的，今天看到你高興，你說現在我都喝酒了，你應該喝幾杯啊？”厲害哦，這句話可大有學問，回答的不好，你就準備多喝幾杯吧！

女人有很強的駕馭外部力量的能力。比如，有誰不喝酒，她就說：“這點兒麵子都不給，就喝一杯？你看大家都看著我們，我下不了台了！”誰能抵擋這種要求，保護女人是男人應有的責任啊！

還有，比如女人來敬酒，卻拿著飲料，你可千萬不要點穿，一點穿，後果嚴重了。她就會對某某領導說：“你看這家夥還跟女人斤斤計較，領導你說應該不應該先罰他的酒？”領導一定會站在她的那邊。

最後我想說，女人在抵禦勸酒方麵也有自己的一套保身法則，所以男士盡量不要去勸酒。女人喝酒講究個矜持，也有尺有度的，基本上你把好話說盡了，她不喝就是不喝。

還要記住，女人要麽不喝酒，要喝酒的女人，酒量多數都是很大的，並且女人在酒桌上都是抱團的。

5、晚輩敬酒禮儀

敬酒是中國人的美德。有朋自遠方來，若不沽酒以待，是失禮；送客人走，勸君更進一杯酒，是重情。請吃或者吃請，賓主總得杯籌交錯，喝上幾杯。

無酒不成宴，一般而言，每桌酒席，主人總要讓客人一醉方休，那叫招待熱情。如果你是性情中人，一餐飯下來酩酊大醉，絕對是很正常的現象。

如果你在酒桌上表現不佳，一到酒桌上就打怵，肯定會大大影響你的交際能力。因此，研究一下敬酒禮儀是非常重要的。

作為一個晚輩，在酒桌上，首先要坐對位置。主賓( 請的最重要的客人) 坐在主人( 牽頭請客的人) 的右手，要是晚輩一定要坐在下手的位置。

對長輩敬酒，晚輩的酒杯一定要低於長輩的酒杯，也就是說，你碰杯的時候要碰長輩杯子的下方；態度要恭敬，要雙手捧杯；眼神也很重要，要流露出對他的尊敬；很多時候，言多必失，所以不用說太多的話；要是需要展示自己，就要了解對方，說出對方真正的優勢，表示讚歎和崇拜。

總之一句話，用肢體語言表達出你的敬意和尊敬即可。另外還要有眼力, 要及時做好服務工作，比如及時倒茶、點煙等。

除去這些，你還要做到以下幾點：

語言得當，詼諧幽默

酒桌上可以顯示出一個人的才華、見識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麽時候該說什麽話很關鍵。

勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的人就犯難了，有時過分的勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。特別是你身為晚輩，切不可過於強求，一定要點到為止。

敬酒有序，主次分明

敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下對方的身份或是留意別人如何稱呼，避免出現尷尬的局麵。

有求於某位客人時，對他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者或長者敬酒，不然會使大家都很尷尬。

鋒芒漸露，穩坐泰山

宴席上要看清場合，正確評估自己的實力，不要太衝動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己，又不要過分地表露自身。選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點兒能力”的想法。

6、商務敬酒禮儀

在商務合作上，酒是必不可少的社交工具。從操作流程的角度來說，商務敬酒要注意四個方麵：

怎麽斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規矩來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

如果是作為大型的商務用餐來說，都應該由服務人員來斟酒。

斟酒一般要從位高者開始，然後順時針進行。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以。

中餐裏，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌麵表示對斟酒者的感謝。

酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒都可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

什麽時候敬酒

敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規範的祝酒辭。而普通敬酒，隻要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要注意，敬酒是在對方方便的時候，比如對方當時沒有跟其他人敬酒、嘴裏沒有食物時。而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。

敬酒的順序

敬酒按什麽順序呢？一般情況下，應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。

即使你分不清職位或身份高低，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始。

敬酒的舉止要求

宴會開始了，主人首先要站起身來向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒辭。這種祝酒辭內容可以稍長一點，但也在5 分鍾之內講完。

祝酒辭講完，主人麵含微笑，手拿酒杯，麵朝大家。

主人提議幹杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按常規做法，敬酒不一定要喝幹，但即使平時滴酒不沾的人也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。

此外，來賓代表也可以向集體敬酒。來賓代表的祝酒辭可以說得更簡短，甚至一兩句話就可以。比如：“各位，為了以後我們的合作愉快，幹杯！”

涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。主人正式敬酒之後，各位來賓跟主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒辭或勸酒辭。

別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒辭或“幹杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。

敬酒的時候還要特別注意：無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地製宜、入鄉隨俗。

我國部分地區，特別是東北三省、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”，在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方一口幹了，你卻隻是“意思意思”，這往往會引起對方的不快。

另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，就沒有必要去強求——喝酒的最高境界應該是“喝好”，而不是“喝倒”。

在中餐裏，還有一個講究：即主人親自向你敬酒幹杯後，你要回敬主人一杯。

回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，跟對方同時喝。幹杯的時候，使自己的酒杯較低於對方酒杯，可以象征性跟對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非得聽到響聲不可。出於敬重，如果與對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌麵表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用來敬酒、幹杯的酒，一般都用香檳；而且，隻是敬酒不勸酒，不真正碰杯；還不可以越過自己身邊的人跟相距較遠者祝酒幹杯，尤其是交叉幹杯。