流行性腮腺炎和唾液腺 人每天要分泌多少唾液？

想必大家都聽說過“痄腮”，它是一種會引起腮腺腫大的疾病。

為什麽人得了痄腮時臉頰就會腫大呢？

“痄腮”在醫學上的正式名是“流行性腮腺炎”，病如其名，這是一種能引起腮腺炎症的傳染病。

腮腺是唾液腺之一。唾液腺是分泌唾液的各類器官的總稱，除腮腺外，還有下頜下腺和舌下腺。這些唾液腺每天產生1～2升唾液，並通過導管(唾液通道)分泌到口腔中。唾液70%來自下頜下腺，25%來自腮腺。腮腺位於耳朵前下方，就在臉的側邊，所以當腮腺腫大時，看起來就像臉頰鼓了個“大包”。

流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的傳染病，它會產生類似於感冒的症狀，但這個疾病比感冒可怕多了。病毒可以進入血液並傳播至全身，引起各種器官的多種炎症。

在流行性腮腺炎患者中，3%～10%的人會患腦膜炎，25%的男性患者會患睾丸炎，5%的女性患者會患卵巢炎，15%～30%的女性患者則會患乳腺炎。特別麻煩的是，4%的人會出現聽力損失，每400人中就會有1人出現永久性聽力損失[4]。

三對大唾液腺

單側感音神經性聽力損失——2018年NHK[4]的一部電視劇提及了這種腮腺炎引起的耳聾，並引發熱議。這部名為《一半，藍色》的電視劇中的主角左耳失聰，隻有右耳能聽到下雨的聲音，劇名寓意身體的左邊永遠是晴天。

值得慶幸的是，現在可以通過疫苗接種來預防腮腺炎。日本兒科學會建議，幼兒在1歲時進行第一次接種，在小學入學前一年完成第二次接種。兩次疫苗接種可將腮腺炎的發病率降低99%[5]。

唾液的作用

唾液的功能非常多，例如，清潔食物殘渣和附著在牙齒上的牙垢的自清潔作用，抑製細菌生長的抗菌作用以及保護黏膜的作用等。

另外，修複牙釉質損傷也是唾液的重要作用。每個人都知道吃太多甜食會蛀牙——引起蛀牙的細菌會分解蔗糖，反應中產生的酸會溶解牙齒表麵的牙釉質。這種現象稱為“脫礦”。

如果發生暫時性的脫礦，唾液會通過再礦化的功能對其進行修複。但是，如果經常發生脫礦，再礦化的速度就跟不上脫礦的速度，牙齒侵蝕嚴重，變成蛀牙。換句話說，蛀牙的風險取決於“吃甜食的頻率”而不是“吃甜食的總量”。

人工甜味劑(如木糖醇)和非糖類甜味劑(如甜菊糖)不會造成脫礦，因為細菌無法分解它們——這就是為什麽我們說這類食物不會傷害牙齒。

此外，唾液也是一種消化液。唾液中含有澱粉酶，可以分解食物中的澱粉。胰腺分泌的胰液中含有胰澱粉酶，未被唾液消化的澱粉隨後與胰液混合並被分解。

多說一句，澱粉是由葡萄糖分子像鏈條一樣連接而形成的。澱粉酶打破這個鏈條並將其分解成由兩個或三個葡萄糖分子組成的二糖和三糖。最終，它們在小腸中被分解成單糖而被吸收。唾液就負責這個消化過程的第一階段。