第三章 管理就是激發善意002

“心懷人生召喚和企業使命，身處美麗的大草原，肩負西貝好吃戰略的重任，實現‘閉著眼睛點，道道都好吃’的承諾，踐行西貝核心價值觀和工匠精神，傳播西貝文化，榮耀自己的承諾，創造喜悅人生。西貝因我而精彩，我因西貝而輝煌!”

二是責任落實到“每一個人”。據說明長城每塊城磚背後，都刻著砌磚工匠的大名。喬布斯也說過，真正的藝術家會在作品上簽上名字。西貝每箱驗收好的羊肉箱底，都蓋有一方印，印有質檢員的名字、手機，還有以分部老大名字命名的所在分部的名字。比如一個質檢員來自李鳳蘭分部，印章上就刻著“李鳳蘭分部”的大名，誰想給自己老大丟臉？

三是《羊肉采購組家規》，規定草原羊質檢員不許酒後上崗，上班不許玩手機、吸煙。更重要的是不許跟工人吹胡子瞪眼，要對工人好。

“出了問題，別和工人吵吵，說兩刀把肉割壞了，這隻羊我不要就算了。飯點一到，工人們都急著忙完手頭的活兒去吃飯，西貝人不會雙手插兜，他們會搭把手和工人一起戰鬥。工人戴的切割手套，一周就發一雙，西貝從廠裏多要出一副塞給工人；九月九飄雪，西貝人給工人熬一碗薑湯送到手裏……說工人不知道貨好賴，你信嗎？他一摸就知道哪塊羊肉好。誰對他好，他就把好東西給誰。”

一群廚子、采購員，和“建教堂的建築師”，和在一件藝術品上簽自己名字的藝術家似乎風馬牛不相及，但其中的道理都是相通的：管理之道，就是領導者最大限度地激發手下的善意。艾薩克森《史蒂夫·喬布斯傳》中，有一個令我印象深刻的故事：一天，喬布斯對Mac電腦工程師抱怨開機啟動時間太長了，工程師開始解釋，但喬布斯打斷了他，問：“如果能救人一命，你願意想辦法讓啟動時間縮短10秒嗎？”接著喬布斯走到一塊白板前開始演示，如果有500萬人使用Mac，而每天開機都要多用10秒鍾，加起來每年就要浪費約3億分鍾，相當於100個人的終身壽命。這番話讓那位工程師十分震驚，幾周過後，喬布斯再來看時，啟動時間縮短了28秒。

什麽是領導力？德魯克說，管理者有別於他人的最重要角色，就是他的教育職能——賦予他人願景和執行能力。隻有當員工擁有管理者的願景，站在管理者的角度看待企業，認為自己的績效將影響企業的興衰存亡，他才會承擔起達到最高績效的責任。企業家和管理者都應該想一想，在你做經營管理的過程中，你是在提升自己和你追隨者的境界呢，還是在讓自己和他們墮落？

“靠罵靠罰搞管理，毛驢都能當經理!”

吳俊義、李大雲、王強、趙立功、付國們的故事背後，都繞不開一個人：西貝首席運營官、標部總導師張慧。在我看來，張慧最可貴的一點是，他能透過“菜”，關注“人”。

“菜”是“人”做的。西貝菜品標準要落地，好吃戰略要貫徹到底，都離不開西貝工匠廚師，離不開一個個“人”。

張慧來之前的西貝廚務係統，上級對下級有罰款、大聲謾罵，甚至上手、上腳，師傅們也習慣了，多少年這麽過來，簡單粗暴、直接有效嘛。張慧來之後，正逢“西貝藍圖”誕生，廚師們要換玩法，尤其是幹部，要實踐“教練人生”。

究竟，什麽是“教練”？張慧說，教練就是“洞察被教練者的心智模式，向內挖掘潛能，向外發現可能性，使學員洞悉自己，以最佳狀態創造成果”；教練就是“授之以漁，使被教練者持久具備自我心態調整能力，保持良好積極狀態”。

什麽是西貝幹部的“教練人生”？深夜，張慧嘩嘩嘩寫出了八條：

1.心懷人生召喚，消除抱怨，遠離害怕，讓自己以感恩的心態麵對出現的一切。

2.放下麵子、難堪、難受、不爽，表達真實的自我。我們具有無窮的力量。

3.榮耀自己的承諾，負起責任來，我們就是問題的起因，從此以後我一定要熱情地擁抱問題，因為問題能成就自己，成就夥伴。

4.昨天的我已不複存在，今天的我滿滿的正能量，渾身熱血沸騰，全新的自己會創造無限的可能。

5.創造全新的關係，夥伴已不再是我的下級，他是我們賽場上的一個隊員。我是教練，我要用心嗬護他們，要永遠鼓舞他們。

6.真實，表裏如一。不為自己創造恐慌的悲劇，我要綻放自己，我要用全身心的愛來迎接今天。

7.拋開自己固有的經驗、固有的思維，要用全新的精益思想武裝自己，實現高品質、高效率、低成本。

8.心的力量之所以偉大，因為心是沸騰的源泉，我們要用心對待我們的夥伴，我們要用心做事。心在哪裏，哪裏就會綻放出無限的光芒。創造喜悅人生，從教練開始!

簡言之，就是“成就員工，綻放自己”。

在我看來，張慧除了業務過硬，有三條領導力表現值得重視。

第一條，管理就是對部下用心。部下跟你走，就是需要你對他負責。

趙立功說：“慧哥懂我們的難處。”大廚們的難處有什麽？不善表達，不會寫PPT。張慧專門成立導師支持中心，請高學曆的年輕人把大廚們的思考“轉化”成文字和PPT。另外，張慧一方麵要讓大廚們思維更活絡，一方麵也要嗬護好他們難能可貴的那份強和倔的工匠精神。張慧深知每位大廚的脾氣秉性，懂得發揮每個人的長處，也知道每個人“卡”在哪兒，工作、生活中的“心病”是什麽。要解他們的“心病”。

張慧說，用腦，隻能1+1=2，用腦加用心，才能1+1＞3。他還寫了一首詩：

今天不走心，明日無成就。

今日無成就，明天必亡心。

事事都走心，人人都成功。

台上十分鍾，背後十年功。

人事都必然，哪有僥幸成。

第二條，張慧敢鬥，敢碰硬。

對一個人，同情，但絕不同病相憐。像前文中宋建這樣難惹的“北京大爺”，開會不來，賈國龍問：“人呢？”張慧：“死了，那個球昨晚上喝酒喝多了，喝死了。”宋建一來會場，張慧捏著宋建耳朵扭送到賈國龍身邊，絕不含糊。當然，一切都是出於愛。

第三條，在一個地方發現的問題，一定要引導那個地方的人自己去發現問題、解決問題。他一解決，你再一獎勵，他就有成就感，良性循環。

西貝華南央廚有家供應商，有段時間食品安全衛生指標總超標，西貝食安部門多次出方案改進，效果不佳。張慧去了，對這家供應商說：“我們不管，你把你的員工全叫上，自己弄，改進好，西貝提供你更新設備的借款。”結果，工人們發現，廠房角落裏有一溜地下鋼槽子，多年不打掃，垃圾成堆，黴菌滋生，最終工人們把槽撬開，先用兩支棍子，“哢哢哢”掏出髒東西，再用清潔劑清洗幹淨。問題解決。

“這才叫精益。你不僅雇用員工的雙手，還要雇用員工的大腦。即使我知道答案也不說，你們提方案，我再指點。”為什麽？張慧說過一句話：“管理者事必躬親，是對下屬的不尊重。”

張慧還有許多“名言”，比如：

“生意不好，是生意好的時候造成的。”

“企業管理就是問題管理，企業如果沒問題，就是死企業。問題背後都是金子，隻有把問題解決掉，金子才會出現。”

“不理性，沒路子；不感性，沒動力。”

“拿罰款當真理，傻×都能搞管理。靠吼搞管理，毛驢都能當經理。”

我最喜歡的是這句話：

“一個企業就是玩兒員工成長呢。員工成長了，企業還用說？”