醃菜何以成“王”
大家不會對海因茨（Henry J Heinz）這個人感到陌生吧？因為我們至今還在享用著他的創造。比如，你肯定吃過番茄醬吧？吃過漢堡包、炸薯條吧？
海因茨生於1844年，在美國曆史上被稱為“醃菜之王”。他是世界上最大的食品加工企業的創始人，他的醃黃瓜、番茄醬及冷凍馬鈴薯，至今外銷量仍居全美國第一位，100多年來獨步全球，並帶動了漢堡與薯條業的興起。
他成功的哲學是：“忍耐著結實”。
最近讀到張文亮的《東山再起》一文，別有意味地探討和剖析了什麽是海因茨式的“忍耐”，以及這種忍耐力的來源——在歐洲萊茵河畔，有一塊物產豐富的土地，名為“巴伐利亞”，出產著德國最好的蔬菜與葡萄。當地人也個個是天生的好農夫。19世紀初期，萊茵河畔烽煙四起，巴伐利亞人隻好離開家園，帶著家鄉的種子四處流浪。其中一批遠涉重洋，落戶於美國匹茲堡東部的一個小鎮上，開始拓荒種地，繁衍後代。海因茨就出生在這裏。
為了鼓勵種菜，特別是吸引年輕人安於開荒種地，小鎮上的一位種菜富農庫克，每年都要舉辦一次馬鈴薯大賽，當地18歲以下的年輕人，可以挑一顆親手所種的馬鈴薯參賽。1851年的馬鈴薯大賽上有一個最惹人注目的參賽者，數他個子最小，因為他隻有7歲，當他掏出了自己種的那顆巨無霸馬鈴薯，卻讓眾人大大地吃了一驚！他就是海因茨，當時獲得了第二名，領到獎金6毛2分錢。就是這不足1元錢的獎金，卻讓海因茨認為是自己一生中得到的“最難忘的大獎”！
是那次得獎為他的一生開啟了一道門。他為了種出更好的馬鈴薯，就需向別人請教有關土壤、水分、施肥、除害及種植季節等等諸多方麵的知識。種植馬鈴薯是一件非常辛苦的勞動，能用自己的辛勤汗水換來成果，讓他從小就體驗到：“勞作是一種神聖的工作”。
海因茨從8歲開始，就提著個小籃子到餐廳兜售馬鈴薯，而且不停地琢磨怎樣才能賣得更多。
到10歲時籃子換成一輛獨輪車。
12歲時改用馬車……
他漸漸形成了自己的生意原則：“賣出去的東西都要是品質最好的。”
“一個人隻要把平常的事做得比平常的好，就是一種成就。”
於是，海因茨的客戶越來越多，而且還有著極好的信譽，連匹茲堡市的一些菜市場都指定要他的馬鈴薯。他的生意也因此越做越大，開始兼營洋蔥、絲瓜、辣椒、菠菜等等。
選擇賣菜，絕不是一件輕輕鬆鬆就能賺到大錢的行業，每天淩晨兩點就要起床，把菜分裝好，擺放到車上，四點鍾出發到市場上去賣。下午，又要到各農場去挑選品質好的蔬菜……天天、月月、年年地如此往複，一幹就是幾十年。後來有人想出巨資買下他的公司，勸他說：“你辛苦了大半輩子，理當獲得更多的錢，以享受奢侈的生活。”
卻遭到了海因茨的拒絕，他說出了一段後來被廣為傳誦的話：“我不在乎你的錢，隻喜歡做生意。因為做生意給我一種責任感，賺更多的錢卻無關乎責任感，對我是沒有意義的事。做生意的責任是賣給顧客最好的產品，我的原則是有品質的生意，比更大的生意重要。我是為好品質工作，不是為錢工作。如果產品擁有好品質，好的顧客就會來，錢自然也會跟著來。”
後來的一係列事情的發生，仿佛就是為了印證他的信條。海因茨在賣菜的時候注意到，家庭主婦在處理洋蔥時，常會被辣得流眼淚，淌鼻涕，不停地吸氣哈氣。他就想怎樣能幫助她們，減輕她們的負擔……便決定先把洋蔥去皮、煮熟、包裝後再賣——就這樣他跨進了食品加工業。
沒想到這個古老的冷門行業，正要進入新時代的轉折點，他碰對機會了，訂單如雪片般飛來。
緊跟著他又推出了芹菜醬和醃小黃瓜。
對他視為生命的經營品質的真正考驗，是在1875年8月。他的“海因茨——諾伯爾”公司為了能優先收購到高品質的農產品，曾提前與芝加哥、聖路易以及伊利諾伊州的農民簽約，絲瓜一簍60分，菠菜一噸10元……沒想到那一年農產品大豐收，市場上菜價大跌，但合約已簽，海因茨堅持按合約價進貨。光是絲瓜一天就要進2萬簍，其他菜更不用講了，菜多得不得不倒入大海。但公司仍在賠本收購，碰巧又趕上那一年美國經濟蕭條，一家家的銀行倒閉，一家家的企業破產……在這股大潮的衝擊下，海因茨的公司也破產了。但他不肯以破產為由不履行合同，讓農夫們吃虧。他便四處借貸，拍賣自己的住房、廠房、設備……傾家**產也要堅守信用。海因茨從一個富翁變成背著一身債務的窮人，但他仍然堅持自己的信仰：“一個誠實的人不會在商場上倒下。”
海因茨的夫人從娘家借來一點錢，第二年春天，他的醃黃瓜又開張了。他沒有能力一下子再跨進其他行業，就守住一瓶瓶的醃黃瓜。匹茲堡周圍幾百公裏，遠至紐約、印第安納、伊利諾伊、密歇根的農民，聽到海因茨的公司又開張的消息都非常高興，紛紛表示隻要海因茨想要買的東西，他們就把品質最好的農產品都留給他，別的公司出再高的價也不行。因為海因茨在最難的時候信守諾言，他不隻是一個生意人，還是農民最忠實的朋友！
海因茨以巴伐利亞的配製手法，用番茄的甜去配醃漬瓜的鹹與酸，就成了紅紅的番茄醬。他自己先嚐，覺得好吃再讓家人嚐，然後給馬路上的行人嚐，都說好吃，才正式推出“海因茨番茄醬”。產品一上市，訂單就如潮水般地湧來。
海因茨沒有被成功衝昏了頭，仍然堅持“忍耐著結實”的經營手法，要求番茄醬由采收、搬運、製造、酸鹹甜度、包裝、儲存以及運輸等各各環節，都必須保持最高的品質。他鼓勵員工發現問題，凡能指出問題的人可獲得150元的獎勵——在當時，這可是一筆大錢！
而後又是“鮪魚罐頭”……海因茨漸漸成了真正的巨人。
當時，美國市場上的規矩是“貨物售出，概不退換”。海因茨卻提出：“售出貨品，保證退換。”隻要顧客不滿意不僅隨時可以退換，甚至在吃了一大部分之後不滿意，照樣可以拿回來退。他認為商業應該是一種互惠的行為，因此保護顧客是賣方的責任。就像農民必須要保護土地的利益一樣。他還主張把食品的成分標示在包裝瓶罐的表麵，政府有權抽查食品成分是否符合標示……自己率先做起來。
海因茨的這些主張和做法遭到了其他大公司的強烈反對！
也恰恰正是這一場爭論，改變了美國的市場生態！為此1906年，美國出台了《食物、藥品與肉類的檢驗法》。這是人類曆史上第一個保護消費者權益的法案！
好啦，我終於不厭其煩地重複完了海因茨的故事。我之所以願意重複這個故事，是因為它能再一次地感動我。第一，海因茨重視品質勝於重視成功。正因為他“忍耐著”，所以他“結實”。始終保持高品質，他的公司就強大，生命力久遠，曆經100多年，仍常勝不衰。對比海因茨，現在的商人似乎更注重機遇。不要說有了賺大錢的機會，就是為賺點小錢都會輕而易舉地放棄對品質的追求。極少還有人願意為保持品質而放棄成功。“忍耐”就更談不上了，人們都恨不得能一夜暴富。至於這些人的事業“結實”不“結實”，那就不得而知了。
海因茨第二個讓我感動的地方是啟發立法。他的做法好就用法律加以保護和推廣，還得說美國的法律也真跟得上。現代商業也並非沒有好的經驗，法律卻不能及時地加以規範和肯定，讓好的品質固定下來。
當今世界有一個不爭的事實，經濟的發達程度，決定著一個國家和民族的品質。而一個國家和一個民族的品質，又取決於製度的品質，製度的品質要靠法律的品質保證。在好的製度和法律的規範和保護下，經濟的品質和民眾的素質才能夠考量。
我們不妨聽聽西方人是怎樣尋找自己成功的原因的。美國經濟學家道格拉斯·諾思和羅伯特·托馬斯在《西方世界興起》一書裏有個著名的觀點：投資和創新並不是經濟增長的充分條件，更為重要的因素是製度變遷。製度安排適合於有效的企業組織的成長。而“有效的經濟組織是經濟增長的關鍵，一個有效的經濟組織的發展正是西方興起的原因所在”。
所以，世界首富比爾·蓋茨，以及他創辦的在“世界聲望最佳公司”排行榜上占據第二位的微軟公司，被認為是觸犯了美國的反托拉斯法，束縛了技術創新，限製了競爭，對消費者不利，就被美國司法部和另外十幾家公司告上了法庭，最後竟然輸掉了官司。我忽發奇想，向一些我認識的企業家、公務員、老師、工人和各種各樣的文化人，提出一個問題：如果比爾·蓋茨和微軟公司在中國，這場官司還會輸嗎？
得到的答案是：不會。
為什麽呢？理由大致如下：蓋茨和微軟是美國的驕傲，是美國現代文化標誌之一，在中國是不大可能給自己引以為驕傲的人和事抹灰的，這叫“投鼠忌器”，保護英雄的美好形象。在美國，無論什麽樣的英雄，於了違法的事就不再是英雄了。他們常把比爾·蓋茨和比爾·克林頓相提並論，這兩個人都在各自的領域裏有著無可比擬的地位：克林頓兩度當選，是美國跨世紀的總統。蓋茨富可敵國，控製著全世界近90%的個人電腦市場，是電腦界的總統！同時，蓋茨又是克林頓的朋友，經常被總統邀請參加一些令人豔羨的聚會……這叫“通天”，有錢有勢到如此地步，在經濟不夠發達的國家就容易視為法律夠不著了，他想辦什麽事根本就用不著打官司。敢跟這種人打官司的也不多，縱有不怕死的想打官司，也沒有人敢受理！
中間，微軟公司曾提出一份和解建議，也沒有被采納。縱使讓微軟股票和納斯達克技術股創下最大跌幅記錄，並同時帶動工業股大幅下滑，也在所不惜！海因茨當年是少數，就因為他做得對，國家立法保護和鼓勵他。如今蓋茨是巨人，犯了法國家就要製裁他！
別說是比爾·蓋茨，就是比爾·克林頓又怎樣？出了性醜聞還不是照樣要上法庭！按理說這是天大的壞事，醜死啦，髒死啦！一旦法庭宣布他沒有犯法，他就仍是總統，在美國的民意調查中，其支持率始終居高不下。他像個沒事人似的，該說說道道的時候決不磕磕巴巴，該出頭露臉的時候決不羞羞答答。在這個賤骨頭般的世界上，誰還敢老拿克林頓的性醜聞取笑或拒絕他。美國還是美國，美國的總統還是美國的總統。為什麽？
一方麵是總統丟了麵子，另一方麵法律又維護了美國的麵子。連總統的褲襠失火，法律都不放過，這到底是壞事還是好事？誰還能再輕視這樣的國家，再抓住這件事不放？