第四十二章 您喝牛奶嗎？

營養學家有句名言：一杯牛奶強壯一個民族。說的是飲食習慣或飲食結構，要是大家經常喝牛奶，譬如每天早餐喝一杯鮮奶，或者早晚各一杯，當然也包括食用奶酪、冰激淩、奶粉等奶製品啦，這個族群的健康水平就會大為提高。因為牛奶的營養非常豐富、全麵，人體極易吸收，且沒有副作用，長期飲用也不會增加膽固醇，不會發胖。喝牛奶，比吃什麽多種維生素都好，真是好處說不完！

您喝牛奶嗎？很可惜，咱中國人的大多數還沒有養成經常喝牛奶的好習慣。

從前是牛奶少，就說北京吧，想訂一斤鮮奶，還得有醫院或街道居民委員會的證明，隻供給嬰幼兒和老人、病人。每天上午9點鍾，送奶工蹬著平板三輪車來到胡同口，老頭兒老太太已經在此等候了，拿出訂奶卡和空奶瓶，換一瓶鮮牛奶，家裏的小寶寶正“嗷嗷待哺”哪。現在情況發生了180度大轉變，牛奶敞開供應，隨便訂，到處賣，特便宜，一斤牛奶比一瓶純淨水便宜，還是賣不出去，鮮奶存一天就壞了，不贏利還賠錢。鮮奶市場萎縮，以致北京市延慶縣的奶牛場把上百噸牛奶倒掉！記得我讀《政治經濟學》的時候，老師講到資本主義“生產過剩”的弊端，就舉這個例子：資本家壟斷市場，為了牟利，寧肯把牛奶倒進海裏，也不降價，不給窮人喝。那麽，我們的牛奶是否也“生產過剩”了呢？肯定不是。報載：我國年產牛奶780萬噸，人均占有量6.6公斤，僅是發達國家人均占有量的1/15。換言之，發達國家一人一年消費100公斤牛奶，咱中國人除去蒙、藏同胞經常喝牛奶和奶茶之外，大多數人基本上是不喝牛奶的。

您喝白酒嗎？很可惜，華夏中州是燒酒的故鄉，民間和官府的“燒鍋”酒肆遍城鄉，已有兩千多年的曆史，且形成酒文化，國人嗜酒者多矣！曹孟德也是文學家，“何以解憂，惟有杜康”，以致日本首相田中角榮訪華時，還要求喝杜康酒。“李白鬥酒詩百篇”，家喻戶曉，隻是無從考證他喝的是不是白酒？以及那個“鬥”有多大？這是文人。武人呢？“借酒澆愁愁更愁，抽刀斷水水更流”，林衝借著酒勁兒怒斬陸虞侯，武鬆借著酒勁兒打死白額吊睛猛虎，也是婦孺皆知的美談。報載：我國白酒的年產量超過了牛奶。這個情況可以相信。我這大半輩子，到過許多地方，在一些“高級場所”或“土得掉渣的窩棚”，所見所聞，愛酒的同胞的確比喝牛奶者多得多。飯店、賓館，號稱酒家、酒樓、酒廊、酒吧（BAR是英語，但歐美的餐館早就不賣酒了，以防食客酒後開車），無酒不成宴，“哥倆好，三杯少”，“感情深，一口悶”……說詞兒特多，且有勸酒歌、陪酒女，煙酒不分家，“事情好辦！研究研究”，也就是煙酒煙酒。然而，烈酒傷肝，古有呂布，沉湎酒色，終於被擒。今有蘇聯，酗酒成風，戈爾巴喬夫屢禁不止，俄國人平均壽命銳減十多年。蒙古朋友告訴我：誰也打不倒蒙古兵團，酒能打倒。這是酒的第一條危害。第二條，我國公路交通事故半數以上的起因是酒後開車，每年傷亡數以萬計。第三，浪費糧食，3斤糧食釀一斤白酒，國人一年要“喝”掉兩千多萬噸糧食啊！

飲食習慣和飲食結構是可以改善的。我們的早餐大多是稀粥鹹菜，更有半數北京人不吃早餐，晚餐卻喜歡大吃大喝，這就不能改嗎？如果早餐有一杯牛奶、一個雞蛋，晚餐不喝白酒（充其量喝點兒葡萄酒），對自身，對國家民族，乃至子孫後代，都有很多好處。