攻擊性強的人宜吃含鈣量高的食物

嬰兒缺鈣，常常引起夜啼不止及佝僂病。成年人缺鈣，除了引起骨質疏鬆症外，還會使人情緒容易激動、富有攻擊性。鈣具有抑製腦神經興奮、安定情緒的作用，能在一定程度上防止人的情緒失控而發生破壞性及攻擊性的行為。

鈣這種礦物質營養在輕微缺乏時是不容易被覺察的，鈣好像母親、麻醉藥和氧氣，對人有安慰和鎮定作用。雖然99%的鈣都存在於我們身體的骨骼和牙齒中，但是神經和軟部組織中缺了它，也會使我們的生活變得很痛苦。

鈣可幫助神經的傳導作用，當缺乏它時，會使我們的神經緊張，脾氣急躁，因此常使人感到疲勞，工作無效率，而易怒的脾氣、冒失的舉動，會使別人討厭。一個十六歲的男孩因鈣質缺乏，脾氣特別暴躁，經常在學校打架傷人，醫生給他吃了足夠的鈣後，他母親在一個月後高興地對醫生說：“謝謝你，使我的兒子又恢複了健康。”由試驗中測知，如果血液中的鈣含量非常高，再吃大量的維生素D後，鎮定的效果可達到昏睡的程度，神經和肌肉也會大大地鎮定下來。

嬰兒的補鈣問題，現在普遍得到年輕父母的重視。正在發育的年輕人，其實也特別需要大量的鈣和鎂，如果缺乏，他會變得非常叛逆與好動。在初潮紅泛以前的少女，如果血液中的鈣含量特別低，就會變得神經緊張，失眠或牙齒易蛀，而且脾氣也壞得令人難以容忍。這些年輕人如能每天在飯後和睡前喝一杯牛奶，他的脾氣和性格在一夜之間就會有顯著的好轉，當然補充維生素D也是需要的，以使鈣能被充分吸收。

女性血液中的鈣與卵巢活動有密切關係。在月經來前一周，血液中的鈣降得很低，會使她有神經緊張，易怒、情緒不寧、心神不定等情況出現。

大家都知道食用牛奶等各種乳製品能夠補鈣，所以，大多數人認為多食牛奶等動物性食品才能有效地補鈣。但一些最新科學研究發現，常吃蔬菜和水果同樣能補鈣壯骨。

美國一個提倡素食的組織向現代醫學和奶製品工業提出挑戰，宣稱蔬菜在補鈣方麵比牛奶更有益。

1997年，哈佛大學公共衛生學院的黛安娜·費斯坎尼奇和同事們根據“護士健康研究項目”中的有關數據得出結論：終生飲用較多牛奶的人比幾乎不食用奶製品的人在年老時更容易骨折。“護士健康研究項目”涉及數萬名護士的研究。而過去醫學報告說，蔬菜內雖含有一定量的鈣，因受到植酸和草酸等的影響，會減少人體對鈣質的吸收。但新的研究結果說，人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高於牛奶。因而，常食素並不意味著人體就一定會缺鈣。

科學家們得出這樣一個結論：

一杯8盎司的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克會被人體吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克鈣，其中隻有93毫克能被人體吸收；與百克牛奶相等的烹製好的芥菜，其中含有128毫克鈣，有74毫克可被人體吸收；每百克大豆含鈣170毫克、每百克芹菜含鈣160毫克，其一半以上的鈣均可被人體所吸收利用。

每百克牛奶中含鈣量高達近300毫克，其中的鈣質為何不能為人體更多地吸收和利用？科學家們研究認為，這是因為牛奶中的磷含量相當高，鈣和磷的比例不適當，會影響人體對鈣的吸收。另一方麵，盡管奶製品含鈣量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的適當吸收。因而，人體最佳的鈣源是蔬菜和水果。