菠菜也能緩解心情抑鬱

除了魚之外，美國營養學家帕特裏克·堆爾福特建議，心情抑鬱的人應該多吃些菠菜。他認為菠菜中含有豐富的鎂，而鎂是一種能使人頭腦和身體放鬆的礦物質。此外，霍爾福特認為菠菜中豐富的維生素C也是一種很好的降壓物質。

鎂和我們在本章將要提及的鈣，都能保護你的神經。人體內如果缺乏鎂，就會變得煩躁、緊張、對聲音敏感、激動、衝動等，再缺乏或延續時間久後，會有抽筋、顫抖、脈搏失常、失眠、肌肉衰弱與跳動、腿抽筋等現象。有時甚至手都抖得不能寫字，心電圖、腦波圖及肌肉反應圖，都會顯出不正常。

嚴重缺鎂時，腦部就會受到影響，如出現思路不清、定向力障礙、精神抑鬱，甚至會發生震擅性譫妄的幻覺，如果服用適當量的鎂後，這些現象都會消失或減輕。在醫學報告中有這樣的病例：一位六十八歲的男性，極度缺鎂，但因瀉肚而住進醫院，住院九天中他一直是過度興奮、定向力障礙、吵鬧、神智混亂、好惹事生非，但是給他吃了半匙硫酸鎂（瀉鹽），幾小時後他就恢複正常了。

另一個例子是矯正肌肉衰弱，肌肉衰弱時會形成尿床現象，如果吃了鎂後，會使**的擴約肌增強，能控製尿的排泄。不能控製小便常因各種硬化症所引起，但是服用鎂也會有效的。一位女性常因不能控製小便而當眾出醜，醫生告訴她在食物中增加鎂，此種病態就消失了。

缺乏鎂是不容易診斷出的，因為大部分鎂都存放在細胞內，在血液中很難查出。因此，補充鎂製劑需要先到醫院作嚴格的檢查。而日常生活中補充鎂的最佳方法，莫過於從食物——如菠菜中攝取。

鎂是醫學上常用的一種鎮靜劑，醫生們每天都要開出許多含鎂的鎮靜劑，藥房每天也要售出大量含鎂的鎮靜劑。其實，食物是最好的醫生，廚房是最好的藥房，隻要你注意適當地吃些菠菜，從食物中吸收鎂更好過依賴藥劑，畢竟藥補不如食補。吃過量含鎂的藥劑，人會產生肌肉軟弱、倦怠、暈眩、語言困難、神經不能協調、心跳減緩、惡心、嘔吐，甚至會昏迷的症狀。而食補，則不會出現此類副作用。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益營養素，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

下麵介紹幾個簡易的菠菜食用方式。

1．菠菜粥

菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。此粥營養豐富，具有健脾益氣、養血補虛的功效，適用於治療缺鐵性貧血，每日一次，連服15日。

2．菠菜拌藕片

菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者，洗淨，加入沸水中稍燙，鮮藕去皮切片，入開水汆燙，去生味；以上材料加入鹽、麻油拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的視物不清、頭昏肢顫等病症。

3．菠菜羊肝湯

鮮菠菜、羊肝各50克。將菠菜洗淨切段，羊肝切片；鍋內加水約750毫升，燒沸後入羊肝，稍滾下菠菜，並入適量鹽、麻油，煮滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。此湯具有養肝明目的功效，適用於視力模糊、兩眼幹澀等病症。

4．菠菜豬血湯

鮮菠菜、熟豬血各500克，薑片、蔥段各適量。鮮菠菜洗淨切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，用蔥、薑煸香，倒人豬血煸炒，加入米酒，煸炒至水幹，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯碗即成。此湯具有養血止血、斂陰潤燥的功能，適用於血虛湯燥，貧血及出血等病症。

大力水手吃了菠菜力大無比，我們不是大力水手，吃了菠菜不會力大無比，不過卻能夠心情舒暢。不過，大家要注意的是：第一，吃菠菜時，一定要將湯也喝了，因為鎂大多溶在湯中；第二，菠菜所含葉酸與鈣鹽能結合成葉酸鈣沉澱，會使腎炎病人的尿色混濁，鹽類結晶增多，故有腎炎和腎結石者不宜食。