第四章 好食物可以打敗壞情緒

美國密歇根大學心理學家南迪·內森的一項研究發現，人在一生當中，除去睡覺的時間，約有十分之三的時間會處於情緒不佳的狀態。因此，人們常常需要與各種消極情緒作不懈的鬥爭。

情緒是一種本能的能量，就像天氣一樣總是在變化著，其產生和變化的原因很多。環境、氣候、一句話乃至一個簡單的動作，都會引**緒的急劇變化。而情緒作為一種能量是有積蓄效應的，積累到一定程度就需要發泄。情緒的好壞對身心健康有直接的影響，所以時刻覺察並控製情緒有著異乎尋常的意義。

大腦活動的所有能量都來自於我們所吃的食物，因此情緒波動也常常與我們吃的東西有關。《食物與情緒》一書的作者索姆認為，對於那些每天早晨隻喝一杯咖啡的人來說，心情不佳是一點也不足為奇的。

索姆建議，要確保你心情愉快，你應養成一些好的飲食習慣：定時就餐（早餐尤其不能省），限製咖啡和糖的攝入（它們都可能使你過於激動），每天至少喝6至8杯水（脫水易使人疲勞）。

據最新研究表明，碳水化合物更能使人心境平和、感覺舒暢。美國馬薩諸塞州的營養生化學家詹狄斯·瓦特曼認為，碳水化合物能增加大腦血液中複合胺的含量，而該物質被認為是一種人體自然產生的鎮靜劑。各種水果、稻米、雜糧都是富含碳水化合物的食物。

在這一章，我們將介紹一些能夠有效狙擊壞情緒的好食物。