令人鎮靜的食譜

如果你感到不安或心神煩躁，那麽下列所提供早餐、中餐、中間點心及晚餐的食譜將會幫助你重新使情緒得到穩定。你不妨試試：抽點時間燒燒飯、享受一下，在美好而健康的用餐過程中放鬆一下自己。

1．什錦奶油+水果沙拉

含有許多綜合的碳水化合物能促進血清素的分泌，與大量來自新鮮水果的維生素C相結合，就成了能使上午精力集中又放鬆精神的基礎食物。

材料：150克未加糖的什錦奶油早餐混合物和500克酸奶，500克新鮮混合水果（白甜桃、漿果、橙子），一小株新鮮薄荷，兩大匙楓樹糖漿。

製作：

(1)將什錦奶油早餐混合物與酸奶一起拌勻。洗淨水果，擦淨皮並切成容易入口的小塊。洗淨薄荷，甩幹。

(2)將什錦奶油早餐分在四個淺底碗或深盤內。將水果小心混合好，並放在奶油早餐上麵。

(3)將楓樹糖漿淋在水果沙拉上。而後用薄荷小葉點綴即可上桌。

2．牛奶+米飯+水果

“吃米飯的日子是美好的日子”，美國人這樣說。米飯中的碳水化合物會刺激血清素生產，抗緊張維生素泛酸可穩定情緒，牛奶則供給高質量的蛋白質。

材料：500毫升牛奶、2茶匙全蔗糖，一小撮鹽，一茶匙擦成絲的檸檬皮，80克米飯，150克混合果幹（杏幹、李子幹、葡萄幹），兩大匙葵花子。

製作：

(1)牛奶加糖、鹽和檸檬皮一起煮，將米飯拌進去，蓋好以最小的火燜煮30分鍾左右。

(2)在此期間將果幹用熱水洗淨並瀝幹。將所有果幹，全都切成小丁。

(3)將一半果幹丁加入燒好的牛奶米飯中攪拌。再將米飯分到四個碗內，並將剩下的果幹丁和葵花子撒到上麵作為裝飾即成。

3．香蕉+薑+凝乳

香蕉是真正的保證好心情的食品，由於它含有大量的血清素、維生素B6.鉀和鎂，可說是具備了一整套起穩定情緒作用的內含物質。

材料：500克脫脂凝乳，150克酸奶，一大匙**蜂蜜，一些礦泉水，一塊新鮮生薑（20克），四條小的成熟香蕉，兩大匙檸檬汁、一個奇異果。

製作：

(1)將凝乳、酸奶和蜂蜜放進一個碗內徹底混合。邊攪拌加入一大匙礦泉水。

(2)將生薑刮去皮並擦碎。香蕉去皮，將兩條香蕉切成片將檸檬汁滴進去，其餘香蕉則用一把叉子搗碎。搗碎的香蕉和生薑一起放進凝乳中攪拌。

(3)奇異果去皮並切片，對半分開。將香蕉一薑一凝乳分別放在四個盤內。再以香蕉片和1/4個奇異果切片作為點綴即成。

4．燉蔬菜+杏仁奶油

茴香、胡蘿卜、馬鈴薯——幾乎是一種具有鎮靜作用的“黃金”蔬菜組合。吃了以後你很快就會平靜下來！

材料：兩個茴香塊莖，一根大蔥，400克胡蘿卜，四個中等大的馬鈴薯，400克卷心菜，鹽、胡椒粉，兩茶匙幹的麝香草粉，200克奶油，50克杏仁葉。

製作：

(1)洗淨並擦幹蔬菜，根莖需要去皮。茴香青的部分留著。將大蔥切成斜塊。胡蘿卜縱向對半切開。將茴香和馬鈴薯切四等分，卷心菜則大略地撕開。

(2)在一個高5公分的鍋內倒進鹽水，加入麝香草。將混合好的蔬菜放進蒸籠內並置於大鍋上，水開後以中火蒸煮20~ 25分鍾。

(3)加熱使奶油融化，將杏仁葉加進去，以中火加熱稍微變成棕色。而後加鹽和胡椒粉調味即成。

(4)將蔬菜盛到盤內。用少許蒸汁澆淋在上麵，再淋上杏仁奶油。你可用蔬菜就米飯或麵條吃，兩種主食同樣都具有鎮靜作用。

5．牛奶+杏仁+混合飲料

希爾德加德·馮·賓艮曾讚譽杏仁是神經食品。與牛奶和富含維生素C的橙汁一起混合，是一種容易調製的可口飲料。

材料：50克剝去殼的杏仁，200毫升新鮮榨出的橙汁，350毫升牛奶，1~2克肉桂粉。

製作：

(1)將杏仁粗粗剁碎。然後放在一個調理器中（或用長筷在一個較深的攪拌碗中攪拌）與橙汁與牛奶一起，用小火加熱，直到飲料成濃稠狀。

(2)牛奶一杏仁一混合飲料以肉桂調味，再盛入長酒杯中．插上一根粗的彩色麥管即成。

6．番茄+新鮮奶酪

晚上理想的點心：以全脂牛奶、新鮮乳酪（易飽）和番茄（有放鬆作用）組成的易消化組合食物，像是一個效果很好的安眠枕頭。

材料：100克全脂牛奶和新鮮乳酪，少許脫脂牛奶，羅勒和西芹各三小株，一小盒水芹，鹽、胡椒粉，6~8個左右番茄，三大匙冷榨橄欖油。

製作：

(1)將全脂牛奶、新鮮乳酪與脫脂牛奶進行攪拌。

(2)將羅勒和西芹從莖上扯下來，洗淨擦幹並剁碎。將水芹從苗**割下來，洗淨甩幹。

(3)洗淨番茄，除去葉柄，將番茄切成片。將各式蔬菜和番茄片放在盤內，淋上油、撒上鹽和胡椒粉調味即成。

7．胡蘿卜十芝麻

保護神經係統的小吃：富含維生素E的芝麻和胡蘿卜的β一胡蘿卜素，對神經係統很有好處，其主要的作用是作為抗氧化劑使用。

材料：三大匙芝麻籽，500克胡蘿卜，兩大匙乳酯，200克西芹，鹽、胡椒粉，4~5大匙檸檬汁。

製作：

(1)將芝麻籽放在一個幹燥的平底鍋內一麵攪拌一麵焙烤。取出後，靜置使其冷卻。

(2)洗淨胡蘿卜，去薄皮並擦成絲。將胡蘿卜絲與乳脂混合均勻。

(3)洗淨西芹，甩幹，剁碎。將兩大匙焙烤過的芝麻加到胡蘿卜中一起拌勻。

(4)將生食品用鹽、胡椒粉和檸檬汁調味，分別盛入四個淺底碗中，而後撒上剩下的芝麻即成。

8．馬鈴薯+青花魚

富含碳水化合物、鉀和維生素C的馬鈴薯與具有興奮作用的青花魚（酪氨酸、歐米茄．3 -脂肪酸）相結合具有令人放鬆的作用，同時也能使人精神舒暢。如果你晚上還必須工作，這是相當理想的一份晚餐。

材料：500克煮得稍硬的小馬鈴薯，500毫升蔬菜湯，150克冷凍的豌豆，200克酸奶，三大匙冷榨的橄欖油，一茶匙辣芥末，鹽、胡椒粉，300克熏青花魚脊肉，幾張菊苣沙拉菜葉子。

製作：

(l)洗淨馬鈴薯，剝皮，切成四塊。水煮12~15分鍾，直到煮軟。最後3分鍾時加入豌豆。

(2)將酸奶、油、芥末、鹽和胡椒粉等一起攪拌成醃泡汁。將魚脊肉斜切成片。洗淨菊苣沙拉菜抹幹葉子，扯成較小的塊狀。

(3)將馬鈴薯和豌豆倒進一個篩網中（湯汁可另作他用）瀝幹備用。

(4)將馬鈴薯、豌豆和菊苣沙拉菜與醃泡汁一起混合，沙拉用胡椒粉調味。再將魚脊肉片鋪在上麵即成。