礦物質和微量元素對情緒也有影響

礦物質如鐵、鈣、鎂，以及微量元素如碘、鋅在我們體內都是作為化學“媒介質”來工作的，它們促成了許多生物化學反應。如果沒有礦物質和微量元素作為媒介，我們就不能使我們的肌肉活動自如；我們的神經沒有它們就不能傳送脈衝。到目前為止，人們已發現了一係列礦物質和微量元素，對於神經係統和大腦的新陳代謝發揮著重要的作用，它們對於我們的健康是必不可少的。在此僅對最重要的幾種礦物質和微量元素做一個介紹。

1．鐵

鐵屬於對精神健康具有最重要作用的礦物質。我們身體需要鐵來生成血紅色素和血紅蛋白。它負責我們體內的氧輸送。大部分氧為我們的大腦所需，假如氧供給不好，大腦就會受到相當大的損害。缺鐵現象相當普遍，尤其是女性。其結果可能會疲乏不堪、做事無精打采、有氣無力、工作能力和記憶力衰退。

2．鈣

鈣在很大程度上是形成骨的物質。在神經係統的脈衝傳送中也起著重要的作用。它負責細胞間的信息順利傳送。鈣得到良好供給對神經和肌肉會起到放鬆作用，並有助於克服緊張情緒。其鎮靜作用也可保證我們能睡得好。

3．鎂

鎂可使肌肉活動自由並可增強循環，使神經得到鎮靜。如果缺乏抗緊張的鎂，神經外鞘就會受損害，結果會造成神經過度過敏、煩躁不安。鎂缺乏的症狀表現為疲勞不堪、筋疲力盡和肌肉顫抖。酗酒會妨礙人體對鎂的吸收。

4．碘

碘可保護我們的大腦和神經細胞不會受自由基損害——就像抗氧化劑微量元素C和E一樣。這種重要的保護作用，使得碘往往作為藥品製劑來服用。但要注意：碘稍微過量就會產生毒性!

5．鋅

鋅對我們免疫係統很重要，如果我們有足夠的鋅供給，我們就很少會受感染。尤其我們的味覺和嗅覺若缺少這種元素就不能發揮功能。慢性缺少鋅會導致疲乏困倦，而且也會失去性功能和影響受孕能力。

表2提供礦物質／微量元素的食品表

礦物質／微量元素

可保證供給的食品

鐵

肉、家禽、全穀製品、小米、芝麻、葵花子、菠菜、豌豆、黑色的調味料、豆莢、漿果（黑莓、越桔、覆盆子）、桃子、香菇

鈣

牛奶、奶製品、卷心菜、菠菜、粗黑麥甜麵包、芝麻、杏仁、大豆

鎂

魚、全穀製品、燕麥片、小麥胚芽、豆莢、菠菜、甜玉米、香蕉、木瓜、櫻桃、奇異果

碘

龍蝦、比目魚、牡蠣、鰻、紅鱸魚、對蝦、葵花子、大豆、小麥麵包、大米

鋅

乳酪、蛋黃、肉、家禽、小麥胚芽、燕麥片、全麥麵包、卷心菜