維生素是情緒控製劑

要保證身體健康，就需要獲得足夠的維生素。維生素是身體必要的要素，我們必須通過食物得到供給，我們的身體不能自己生產出維生素。維生素的主要任務之一，就是負責保證我們正常的新陳代謝功能。特別是保證大腦和神經的新陳代謝功能。沒有維生素在神經係統內就什麽也行不通，維生素B族通常被稱作“神經食物”或“神經維生素”。隻要維生素一開始缺少，首先引起的就是直接與神經係統有關的一些症狀，例如：煩躁不安、疲乏困倦、情緒沮喪、精力難以集中、精疲力竭和容易緊張等。維生素缺乏很容易會形成一個“惡性循環”：這些維生素缺乏症狀全都由錯誤的飲食習慣引起的，而這些錯誤的飲食習慣不加改正則又使這些缺乏的維生素更加缺乏。

幾乎所有重要的神經維生素，包括所有維生素B群和維生素C，都屬於水溶性維生素。我們的身體隻能儲存極少量這些維生素，維生素過剩後就會經腎髒在短時間內隨尿一起排出。這就意味著，我們必須定期隨食物攝取水溶性維生素，以便使我們的維生素收支得以保持平衡。

1．維生素B1（硫胺）

維生素B1負責將葡萄糖轉換成能量。這對大腦和神經的新陳代謝特別重要，因為葡萄糖對我們的大腦來說是唯一的能量源泉，維生素B1缺乏的症狀：處於恐懼狀態、態度冷淡、思維混亂、疲乏困倦、情緒沮喪、不能專心

注意：這種維生素很“敏感”，清洗含有此種維生素的食物時，維生素B1就很容易會失去，強烈或長時間加熱也會破壞維生素。因此，含維生素B1的食品在加工時要細心對待，同時加熱時間盡量要短些。

2．維生素B2（核黃素）

維生素B2在神經係統內負責保持髓鞘層，這是圍繞著我們神經的保護層。

維生素B2缺乏的症狀：疲乏困倦、精力無法集中。

3．煙堿酸

煙堿酸在我們的身體裏具有特殊的地位，而我們隻能受限製地、依賴著食物而得到供給。我們的新陳代謝也可從氨基酸的色氨酸分解中生產出煙堿酸——神經介質血清素就是從同樣的氨基酸中形成的。因此，我們通過吃富含蛋白質的食品即可預防煙堿酸缺乏的症狀。煙堿酸缺乏症：疲乏困倦、頭昏眼花、頭痛、情緒沮喪、思維混亂、肌肉**無法控製。

注意：不要在沒有醫生監管的情況下服用大劑量的煙堿酸，比如維生素製劑，因為煙堿酸含有嚴重的副作用，攝入量過大會造成肝髒損害。

4．維生素B6（吡哆醇）

維生素B6負責調整我們的蛋白質新陳代謝，並且一起參與神經介質的製造。當維生素B6缺乏時，負責調節血清素的形成與分解的酶就會中斷。

維生素B6缺乏的症狀：對噪音過於敏感，情緒消沉、癲癇性抽搐。

注意：特別是在妊娠期，維生素B6得到良好地供給很重要，因為它對嬰兒大腦的發育有著積極的影響。

5．泛酸

泛酸在新陳代謝中作為輔酶A起著紅綠燈作用。在我們的新陳代謝中的許多化學反應，隻有當輔酶A在場時才能順利進行。

泛酸缺乏的症狀：缺乏困倦、內心不安、情緒沮喪。

6．生物素（維生素H）

生物素是對皮膚和毛發很有用的維生素。尤其在許多對神經新陳代謝很重要的物質的形成與分解時，它起著相當重要的作用。

生物素缺乏的症狀：情緒沮喪、疲乏困倦、肌肉痛、胃口不好。

生物素很少出現缺乏現象，因為幾乎在所有食品中都含有少量的生物素。

7．維生素12（鈷胺）

維生素12對血液形成和身體成長是必不可少的，並且在參與構成我們的神經組織中起著決定性的作用。

維生素12缺乏的症狀：思維混亂、意誌消沉、精神錯亂、喪失記憶力。

維生素12的缺乏原因，很少因我們飲食所造成。主要缺乏原因在於利用時發生了故障，從而阻礙了從腸內攝取維生素12。

表1提供各種維生素的食品表

維生素

可得到保證供應的食品

B1（硫胺）

全麥麵粉製的麵包和烤製食品、小麥胚芽、瘦肉和家禽、馬鈴薯、大米、豌豆

提示：10克啤酒酵母即可滿足需要量的80%。

B2（核黃素）

牛奶、奶製品、家禽、海鮭魚、鯖魚、菠菜

提示：20克啤酒酵母已可滿足需要量的50%。50克豬肝即可滿足100%的需要量

煙堿酸

家禽肉、魚（鮭魚、鯖魚）、瘦豬肉和牛肉、豌豆、蘑菇

提示：150克家禽肉即可滿足一天的需要量

B6（吡哆醇）

魚、家禽、香蕉、鱷梨、馬鈴薯、辣椒、菠菜

提示：150克鮭魚即可滿足80%的日需要量

泛酸

許多種蔬菜：蘆筍、卷心菜、蕈類。幾乎在所有食品中都存在少量泛酸

提示：150克西瓜即可滿足需要量40%

生物素

牛奶、內髒（牛肝）

提示：100克肝即可滿足日需要量

B12（鈷胺）

魚、牛肉、牛奶、乳酪和其他奶製品

提示：150克卡孟培爾幹酪即可滿足日需要量

葉酸

多種綠色葉菜：菠菜、甘藍、白菜、豆科植物、山黧豆、全穀製品

提示：300克卷心菜即可滿足一天的需要量

維生素E

植物脂肪和油：橄欖油、人造奶油、海魚、幹果類

提示：10克小麥胚芽油即可滿足一天的需要量

維生素C

南歐地中海沿岸地區產的水果，漿果、白菜、芽菜

提示：30克黑草莓即可滿足一天的需要量

8．葉酸

凡是體內細胞分裂和繁殖的地方都需要葉酸——當然也包括大腦細胞。

葉酸缺乏的症狀：行為有障礙、冷淡、健忘。

葉酸缺乏屬於最常見的維生素缺乏症。

注意：特別在妊娠期，良好地供給葉酸是很重要的。

9．維生素C（抗壞血酸）和維生素E（生育酚）

這兩種維生素都屬於抗氧化物。抗氧化物可保護我們的細胞免受自由基損害。自由基都是攻擊性的化學物質，主要是攻擊細胞壁的脂質。因此，自由基不僅會促進細胞老化，而且也會促使細胞變異（例如形成癌）。大腦的60%是由脂質組成的，因此保護這些物質是非常重要的。此外，維生素C在克服緊張時起著特殊的作用，因為維生素C參與合成緊張調節素、神經介質腎上腺素與去甲腎上腺素。

維生素C缺乏的症狀：疲乏困倦、易受刺激、嗜睡、很容易感染疾病。

維生素E缺乏的症狀：精力集中有障礙、疲乏困倦、反射有障礙、神經損害和視力障礙。