飲用果汁有學問

果汁飲料味道甜美，營養豐富，深受廣大女性朋友們的喜愛。在超市，人們會發現各式各樣的果汁飲品，令人眼花繚亂，而各款果汁又各具特色，讓人無所適從。那麽，飲果汁有何學問呢？

1．果汁的分類

(1)原果汁。100%純果汁，用新鮮的水果壓榨分離而成。純果汁中不添加任何輔料，因此口味不甜，帶有水果的天然香氣，最大限度地保留了水果中的營養。

(2)水果汁。水果破解後，將果核、粗纖維等過濾掉，再經過高溫消毒製成，是原果汁濃度的40%左右，添加了一定量的糖分和香精，口感好。

(3)果汁飲料。純果汁含量不低於10%。

(4)果粒果汁飲料。果汁含量不低於10%，果粒含量不低於5%。

(5)果汁類汽水。原果汁含量不低於2.5%。

(6)果味型飲料。這種飲料中的果味基本由人工添加劑合成，原果汁含量低於2.5%。

2．果汁飲料的健康保健

要飲得健康，買果汁時需留意標簽注明的成分，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比較低，則表示飲品內可能加入了不少糖分或其他添加劑。

一般果汁的外觀應清澈透明，無任何漂浮物和沉澱物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉澱。

3．喝果汁要對症

蘋果汁：調理腸胃，促進胃機能，預防高血壓。

西柚汁：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐、喉嚨痛。

菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。

西瓜汁：消暑利尿，降血壓。

香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，使血脈暢通。

葡萄汁：調節心率，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

檸檬汁：含豐富維生素C，止咳化痰，有助於排除體內毒素。

鮮橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心髒病、中風、感冒。

椰子汁：預防心髒病、關節炎和癌症，保護肌膚，滋潤止咳。

梨汁：能維持心髒、血管正常運行，去除體內毒素。

4．果汁不等於水果

一些含有較多營養的水果在製成果汁的同時，還被人工添加一些營養物質，這使其營養更豐富，比如柑橘類的水果汁富含維生素C，再加入其他維生素或者鈣，使其營養成分的品種更多。

但是，果汁飲料與水果比較，其所含營養成分就相差甚遠了。當水果製成果汁飲料時，除掉了皮和肉，以致榨出來的果汁所含的膳食纖維缺乏。膳食纖維被醫學界稱為“第七營養素”，分為水溶性和水不溶性兩類。以果膠為代表的水溶性膳食纖維，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維，則更多地用於防止胃腸係統的病變。

所以，果汁隻能當作一般的飲料，不能等同吃水果。並且，有些果汁含有各種添加劑，如色素及抗氧化劑等，這些添加劑在人體內累積起來，對人的身體有害無益，因此還是提倡多吃水果。

此外，容器的開啟會影響果汁中的維生素含量。密封的果汁一旦打開，果汁的營養就會很容易在空氣中分解，所以在其開蓋後，即使在冰箱裏也不能儲存太長時間。比如用柑橘、柚子及菠蘿等水果製作的無菌果汁，可以保存7~10天。其他低酸性的果汁，像蘋果和葡萄，在打開後最多隻能保存一周。如果買未經高溫消毒的果汁，即使沒有打開，一周內也要喝完，否則準會變味。

另外，如果在家榨果汁，首先要在冷的流水中清洗水果，然後再用水果洗滌劑和熱水各洗一次，保證榨出來的果汁安全衛生。