水果在飯前還是飯後吃

飯後吃水果，是許多白領女性常用的一種飲食方法。在許多寫字樓的食堂裏，大多是隨飯菜贈送一個水果。此外，不論是宴會的上菜程序，還是大多數人的飲食習慣均是飯後一個水果。營養專家認為，飯後吃水果實際上是一種飲食誤區，這種習慣實際上對健康不利，易導致體重超重和肥胖現象的發生。

當前影響我國居民健康的最主要的問題之一就是攝入熱量過多。飯後吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。相反，飯前進食一定量的水果有很多好處。

首先，水果中的許多成分均是水溶性的，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維——果膠等。其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收。空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。其次，飯前吃水果有利於健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝人量。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果，可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

營養學家建議，從水果本身的成分和身體消化吸收的特性分析，建議成年女性最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。兒童正處於長身體時期，部分婦女屬於中醫講的“脾胃虛寒”體質，均不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯後立即吃水果。