做個“采花”大盜

記得在清代曆史上，有個非常有名的妃子，叫香妃。傳說香妃自幼愛吃天山雪蓮花，因此香氣襲人，深得皇上寵愛。

其實，吃花並非香妃首創。早在戰國時期，屈原在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，說明當時就有人食用新鮮的**。唐宋時期，我國更有服用芳香植物而使身體散發香氣的記載。當今在一些發達國家吃花已十分盛行，在我國的北京、天津、南京、廣州、香港等地，也日漸成為時尚。廣東的“**龍鳳”、“芋花燒茄子”、“**鱸魚”、“桂花湯”，上海的“玉蘭魚片”、“霜打玉蘭”、“桂花栗子”、“**糕”，山東的“桂花丸子”、“茉莉雞脯”等，都是用鮮花入菜。

以花人菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利於增進食欲，更重要的是以簡便廉價的方法來治療某些輕微的疾病。但能食用的鮮花隻是一小部分，大部分鮮花是不能隨便吃的，許多花都是有毒性的，人吃了會造成人體過敏、中毒反應。比如夾竹桃就含有劇毒。還有些鮮花是有藥理作用的，如月季、荷花、槐花等，必須在對症的情況下才能食用。所以食用鮮花還要慎重。

適宜食用的鮮花品種多達上百種，其中，**、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，也可燉湯、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。如**，可泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡，**瓣還可炒雞蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。玉蘭花可以炒肉片，白玉蘭、玫瑰、月季花蕾，還可用來做蜜餞。石斛花，做涼拌菜相當可口。江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過一下沸油，放糖來吃；或拌麵人籠蒸，再添精鹽，麻油，食來清香宜人。金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。紫花地丁葉苦、花香，可用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成鹹米粥食用。槐花用開水燙一下，製成餡，和麵做餅，其清香怡人是其他菜不能相比的。

經蒸餾炮製，飲用露漿的花亦不少，紫蘇花、佛手花、野薔薇、牡丹、芍藥花、梔子花、玉簪花和蘭花等不下30種。一些花的莖根也有食用價值，如仙人掌中的仙人球切片熱炒，味道相當鮮嫩。