保護身材的使者——山藥

雖然山藥長得沒什麽美麗的曲線，但是它可以給你完美的曲線。你為它心動了嗎？山藥又名薯蕷，含澱粉、粘液質、膽堿、尿囊素和16種氨基酸、多酚氧化酶、澱粉酶、蛋白質、脂肪、糖、礦物質及維生素，粘液中含甘露聚糖和植酸。現代實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，所以有減肥輕身的作用。但對於“排骨妹妹”來講，因山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養，又可“增胖”。

祖國醫學認為：山藥性平味甘，補而不滯，不熱不燥，可補脾胃、止瀉痢、益腎強陰、固精益肺，搗泥外敷可消腫硬毒。可用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。炒山藥補脾健胃，用於泄瀉、便溏、白帶過多。山藥的黏蛋白可保護口腔和腸胃黏膜。所含的鉀對腎髒有治療效果。

下麵介紹幾則山藥的烹製方法。

1．油炸山藥

【原料】山藥500克（鮮品），豆腐皮3大張。

【製法】

將山藥洗淨，削去皮，切成1.5厘米厚、3厘米寬、3厘米長的小塊，用豆腐皮包裹，外澆以麵糊，入溫油鍋炸至黃熟為度。

【功效】此菜具有溫胃健脾、消食和中的功效。

【用法】為脾虛胃寒患者的食療佳品，小兒消化不良者食之尤佳。

2．山藥羊肚湯

【原料】山藥、羊肚各200克，生薑、蔥、紹酒各適量。

【製法】

(1)將山藥洗淨，切成厚、長各1厘米的小塊。

(2)羊肚洗淨，切成3厘米長、2厘米寬的塊。

(3)以上2種材料同放入鍋內，加生薑、蔥、食鹽、紹酒和水適量，置大火上燒沸，用小火燉熬羊肚至熟即成。食用時，加味精少許。

【功效】此菜具有補脾胃、益肺腎的功效。

【用法】適用於脾胃虧虛胃痛、消渴多尿等病症。

3．山藥粥

【原料】鮮山藥300克，粳米500克。

【製法】

將鮮山藥去皮洗淨，切成小塊，與粳米共煮粥，待粥熬成加鹽和生薑調味。

【功效】該粥具有補益脾胃的作用，適用於氣血不足、脾胃虛弱引起的便溏、腹瀉等病症。

【用法】老年體弱者尤宜常食。