菱角皮脆肉美營養全

菱角，古時叫做“菱”，又稱水栗子。菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可糧可果，同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱角對抑製癌細胞的變性及組織增生均有效果。

菱角還可以蒸煮後食用，或曬幹後剁成細粒，熬粥煮食。下麵介紹幾種菱角的吃法。

(1)菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。

(2)菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。

(3)用生菱角肉，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。

(4)用菱角的殼，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。

(5)經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑製作用。

(6)用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。

(7)菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥後，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

【小貼士】菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助濕；豬肉和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛。